patates douces et sa quenelle de chèvre
pour 4 personnes
temps de préparation : 8 min
temps de cuisson : 20 min
ingrédients
300g de Selles-sur-Cher sans croûte
1kg de patates douces
1c. à soupe de harissa
1litre de bouillon de volailles ou de
légumes
Sel, poivre
Faites cuire les patates douces dans le bouillon puis mixez afin
d'obtenir un velouté bien onctueux. Rajoutez de l'eau bouillante
.si la soupe vous semble trop épaisse
Rajoutez la moitié du fromage dans le velouté très chaud et le
.faire fondre dedans
. Assaisonnez de sel et poivre
Mélangez la harissa avec le reste du fromage et servez en petites
. quenelles avec le velouté
. Soupe de carottes et d'orange
pour 6 personnes
temps de préparation : 10 min
temps de cuisson : 20 min
ingrédients
1oignon
8carottes
20g de beurre
1cuillère à soupe d'huile d'olive
1orange
1litre de bouillon de légumes
Peler l'oignon et l'émincer. Peler les carottes et les couper en
. rondelles
Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l'huile. Y faire
. revenir les oignons à feu moyen pendant 10 minutes
Râper le zeste de l'orange. L'ajouter dans la casserole avec les
carottes. Faire cuire 10 minutes de plus en mélangeant
. régulièrement
Ajouter le bouillon et faire cuire encore 30 minutes. Passer la
soupe au mixer et ajouter le jus d'une demi-orange. Saler et
. poivrer
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