[ياسمين]

patates douces et sa quenelle de chèvre

pour 4 personnes
temps de préparation : 8 min
temps de cuisson : 20 min

ingrédients

300g de Selles-sur-Cher sans croûte

1kg de patates douces

1c. à soupe de harissa

1litre de bouillon de volailles ou de

légumes

Sel, poivre

Faites cuire les patates douces dans le bouillon puis mixez afin

d'obtenir un velouté bien onctueux. Rajoutez de l'eau bouillante

.si la soupe vous semble trop épaisse

Rajoutez la moitié du fromage dans le velouté très chaud et le

.faire fondre dedans

. Assaisonnez de sel et poivre

Mélangez la harissa avec le reste du fromage et servez en petites

. quenelles avec le velouté

. Soupe de carottes et d'orange

pour 6 personnes
temps de préparation : 10 min
temps de cuisson : 20 min

ingrédients

1oignon

8carottes

20g de beurre

1cuillère à soupe d'huile d'olive

1orange

1litre de bouillon de légumes

Peler l'oignon et l'émincer. Peler les carottes et les couper en

. rondelles

Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l'huile. Y faire

. revenir les oignons à feu moyen pendant 10 minutes

Râper le zeste de l'orange. L'ajouter dans la casserole avec les

carottes. Faire cuire 10 minutes de plus en mélangeant

. régulièrement

Ajouter le bouillon et faire cuire encore 30 minutes. Passer la

soupe au mixer et ajouter le jus d'une demi-orange. Saler et

. poivrer