العودة   حوار الخيمة العربية > القسم الملحق > خـيـمــة الاستـــراحـــة

« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
         :: نظرات في رِسَالَةٌ فِي الصُّوفِيَّةِ وَالْفُقَرَاءِ (آخر رد :رضا البطاوى)       :: ابونا عميد عباد الرحمن (آخر رد :عبداللطيف أحمد فؤاد)       :: قراءة في مقال مخاطر من الفضاء قد تودي بالحضارة إلى الفناء (آخر رد :رضا البطاوى)       :: نظرات في كتاب من أحسن الحديث خطبة إبليس في النار (آخر رد :رضا البطاوى)       :: نظرات فى بحث وعي النبات (آخر رد :رضا البطاوى)       :: نظرات في بحث أهل الحديث (آخر رد :رضا البطاوى)       :: قراءة في كتاب إنسانيّة محمد(ص) (آخر رد :رضا البطاوى)       :: الى هيئة الامم المتحدة للمرأة,اعتداء بالضرب على ماجدات العراق في البصرة (آخر رد :اقبـال)       :: المهندس ابراهيم فؤاد عبداللطيف (آخر رد :عبداللطيف أحمد فؤاد)       :: نظرات في مقال احترس من ذلك الصوت الغامض (آخر رد :رضا البطاوى)      

المشاركة في الموضوع
خيارات الموضوع بحث في هذا الموضوع طريقة العرض
غير مقروءة 22-04-2009, 10:45 AM   #1
العنود النبطيه
سجينة في معتقل الذكريات
 
الصورة الرمزية لـ العنود النبطيه
 
تاريخ التّسجيل: Oct 2001
الإقامة: الاردن
المشاركات: 6,492
إفتراضي لنتعلم سويا فــن الطهـــــي

لاني لا اعرف الطبخ
ولست ماهرة في المطبخ
ساقوم ببحث عن الاطباق التي احبها
لاتعلمها وأشارككم بها
فيا ليت تشاركوني انتم ايضا بما تحبون من الاطباق فاتعلم منكم
ونستمتع جميعا بالطعام الشهي

بسم الله أبدأ

طبق اليوم : المنسف الاردني



هذا هو الجميد لمن لا يعرفه وهو عبارة عن اللبنة لكن مجففة ((صلبة))



نقطعه أو نطحنه ونغمره في الماء لمدة ساعة تقريبا



نخلطه بالخلاط لمدة 3دقائق ونسلق اللحم في هذه الاثناء


هذا الجميد بعد الخلط


نسلق اللحم (وهنالك طريقة اخرى بان نسخن اللبن بالتحريك حتى الغليان ثم نضع اللحم فيه)


نضيف اللبن حسب الطريقة الاولى بعد استواء اللحم تقريبا


نغسل الارز وننقعه مدة ثلث ساعة ونضع سمن بلدي في الوعاء ونضع عليه الارز بعد تصفيته من الماء ونضع ملح وكركم عليه



بعدها نضيف الماء فوق الارز مقدار 3سنتيمتر


بعد ان يجف من الماء ويبقى اثر قليل للماء فيه نقلل شعلة الغاز ونغطيه ونتركه لمدة 7دقائق


نحضر خبز ونقطعه ويفضل خبز شراك أو مشروح نضيف له ملعقة سمنة
مع كوب من شوربة اللبن التي حضرناها ونضعه تحت الارز وبعض الناس
يضع الخبز كما هو دون تقطيع ويضع عليه كوب من الشوربة ويضع الارز عليه


الشوربة على جنب بعد ازالة اللحم منها


بعد اضافة الصنوبر واللوز المقلي بالسمن البلدي والبقدونس المفروم فرما ناعما
هذا المنسف بالشكل النهائي

يا حياكم الله ... وصحتين وعافية
والى لقاء اخر بطبق اخر
__________________


كيف استر الدمع في عيونٍ عرايـــــا
وسحاب الألم لا يترك في العمر ورقة إلا ويرويها بالشقاء
أنّى للدموع الاختباء والفؤاد جريح
والنزيف سنين من عمرٍ صار خراب
فيا دمعاتي الحوارق هونا على الخدود حرّقها لهيبك
وهونا على العمر صار يجر الخراب وهو في بواكير الصبا



http://nabateah.blogspot.com
العنود النبطيه غير متصل   الرد مع إقتباس
غير مقروءة 22-04-2009, 10:56 AM   #2
الجنرال 2009
عضو مميّز
 
تاريخ التّسجيل: Feb 2009
المشاركات: 1,590
إرسال رسالة عبر MSN إلى الجنرال 2009
إفتراضي

مشاء الله سوف تكوني طباخة ماهرة في المستقبل
__________________


الجنرال 2009 غير متصل   الرد مع إقتباس
غير مقروءة 22-04-2009, 11:01 AM   #3
إيناس
مشرفة بوح الخاطر
 
تاريخ التّسجيل: Apr 2008
المشاركات: 3,262
Thumbs up

أختي العنود النبطية
فكرتك رااائعة وممتازة
وأنا كذلك لست ماهرة في فن الطبخ، لذلك أجد فكرتك مفيدة جدا لمن يرغب في تعلم الطبخ، وكذلك وبحكم مواقعنا الجغرافية المختلفة، يمكننا أن نستفيد ونتعلم ونتذوق من كل المطابخ العربية طبق
مرة أخرى شكرا لفكرتك الرائعة
__________________

Just me


آخر تعديل بواسطة إيناس ، 22-04-2009 الساعة 11:25 AM.
إيناس غير متصل   الرد مع إقتباس
غير مقروءة 22-04-2009, 01:11 PM   #4
العنود النبطيه
سجينة في معتقل الذكريات
 
الصورة الرمزية لـ العنود النبطيه
 
تاريخ التّسجيل: Oct 2001
الإقامة: الاردن
المشاركات: 6,492
إفتراضي

اخي الجنرال
اختي ايناس


الحمد لله ان الفكرة اعجبتكم
اتمنى ان اتعلم منكم ايضا الاطباق التي تفضلونها كل في بلده
او من اطباق الاقطار الاخرى
انتظر مشاركتكم ومشاركة الاخرين ايضا

وصحتين وعافية على المنسف الاردني
اللي رح تطبخوه بعد ما تعلمتوه
__________________


كيف استر الدمع في عيونٍ عرايـــــا
وسحاب الألم لا يترك في العمر ورقة إلا ويرويها بالشقاء
أنّى للدموع الاختباء والفؤاد جريح
والنزيف سنين من عمرٍ صار خراب
فيا دمعاتي الحوارق هونا على الخدود حرّقها لهيبك
وهونا على العمر صار يجر الخراب وهو في بواكير الصبا



http://nabateah.blogspot.com
العنود النبطيه غير متصل   الرد مع إقتباس
غير مقروءة 22-04-2009, 02:07 PM   #5
هـــند
مشرفة
 
تاريخ التّسجيل: May 2008
الإقامة: بلاد العرب
المشاركات: 4,260
إفتراضي

يا سلاام يا العنود هذا وما تعرفي تطبخي ولو كنت تعرفي ماذا فعلتي
تبارك الله عليك انتظروا مني بعض الأطباق الشهية لكن لما أبحث عن الصور
__________________

هـــند غير متصل   الرد مع إقتباس
غير مقروءة 23-04-2009, 10:58 AM   #6
العنود النبطيه
سجينة في معتقل الذكريات
 
الصورة الرمزية لـ العنود النبطيه
 
تاريخ التّسجيل: Oct 2001
الإقامة: الاردن
المشاركات: 6,492
إفتراضي

إقتباس:
المشاركة الأصلية بواسطة هنودة مشاهدة مشاركة
يا سلاام يا العنود هذا وما تعرفي تطبخي ولو كنت تعرفي ماذا فعلتي
تبارك الله عليك انتظروا مني بعض الأطباق الشهية لكن لما أبحث عن الصور
غاليتي هنوده

اعترف اني لا اعرف اطبخ
لكن عندي بعض الوصفات والاسرار التي تجعل الاطباق العادية مميزة


وبانتظار ما لديك من اطباق
لعلنا نصل الى موسوعة عربية من الاطباق الشهية

اهلا بك دوما
واسمحي لي ان اهديك طبق اليوم
__________________


كيف استر الدمع في عيونٍ عرايـــــا
وسحاب الألم لا يترك في العمر ورقة إلا ويرويها بالشقاء
أنّى للدموع الاختباء والفؤاد جريح
والنزيف سنين من عمرٍ صار خراب
فيا دمعاتي الحوارق هونا على الخدود حرّقها لهيبك
وهونا على العمر صار يجر الخراب وهو في بواكير الصبا



http://nabateah.blogspot.com
العنود النبطيه غير متصل   الرد مع إقتباس
غير مقروءة 23-04-2009, 12:21 PM   #7
العنود النبطيه
سجينة في معتقل الذكريات
 
الصورة الرمزية لـ العنود النبطيه
 
تاريخ التّسجيل: Oct 2001
الإقامة: الاردن
المشاركات: 6,492
إفتراضي

محشي ورق العنب
اولا نحضر الحشوة وهي رز ولحمة مفرومة وشوية سمنة لانو اللحمة عندي هبرة من غير دهن
ورشة من الملح والفلفل والبهار والكمون والعصفر

وكمان رح احط فيها ريش خروف
تبلت الريش بالملح والفلفل والبهارات
وبحطها في قاع الطنجرة الي رح اطبخ الاكلة فيها
وبدون اي زيت او دهون
بس اشوح الريش شوي
ومن الجهتين

وبعدين ارفعهم عن النار واتركهم على جنب
وبعد ما اخلص من لف ورق العنب
ابتدي اعمل طبقات بداخل الطنجرة .... الي اخدت ريحة وطعم الريش لاني شوحتها فيها
اول طبقة في قاع الطنجرة هي
شرايح من البندورة



ثم الريش
اصفصفها وفوق الريش اضع شوية من ورق العنب الي ما لفيتها اضعها فقط حتى تحمي ورق العنب الملفوف




ثم اصفصف وبهدووووء شديد حبات الورق الملفوفة بعناية
وبالوسط اضع رأسين من التوم بقشره (طبعا مغسول )
وبعدين كمان ورقتين او تلاته ورق عنب غير ملفوف افردها على سطح الطنجرة



ثم اضع الفخارة الي تضغط عليهم
وممكن تستعيضي عنها بطبق زجاج مقاوم للحرارة وعليه كسروله مليانة ماء لتكون هي التقل على ورق العنب



وعليهم اسكب الماء حتى تغمرهم
ثم على النار و تقريبا لمدة 45 دقيقة الى ساعة
واخر 5 دقايق بضيف عصير ليمونتين ومعهم توم مدقوق
واعدل الطعم
ولما يستوي
اول شي ارفع من الطنجرة المرق



وبعدين اقلب الكل على طبق التقديم
وازين بالبقدونس وشرايح الليمون
والف صحة وعافية



__________________


كيف استر الدمع في عيونٍ عرايـــــا
وسحاب الألم لا يترك في العمر ورقة إلا ويرويها بالشقاء
أنّى للدموع الاختباء والفؤاد جريح
والنزيف سنين من عمرٍ صار خراب
فيا دمعاتي الحوارق هونا على الخدود حرّقها لهيبك
وهونا على العمر صار يجر الخراب وهو في بواكير الصبا



http://nabateah.blogspot.com
العنود النبطيه غير متصل   الرد مع إقتباس
غير مقروءة 26-04-2009, 12:07 PM   #8
العنود النبطيه
سجينة في معتقل الذكريات
 
الصورة الرمزية لـ العنود النبطيه
 
تاريخ التّسجيل: Oct 2001
الإقامة: الاردن
المشاركات: 6,492
إفتراضي

طبق اليوم " المسخــــن"

اهداء الى الغالية أُم طــــــه

نحتاج لقطع دجاج حسب عدد الافراد
بصل ايضا حسب العدد لكن الكميه كبيره كبيره تقريبا لكل رغيف بنحتاج 3 بصلات
زيت زيتون مخلوط مناصفه بزيت ذره للتخفيف من حدة زيت الزيتون
سماق و ملح ومكسرات للزينه
باقه عطريه لسلق الدجاج
"بصله كامله +حب هال+ورق غار+عود قرفة"

***
اول شيء نضع الدجاج بعد تغسيله وتنظيفه جيدا في ماء علىالنار ونضيف ملعقة ملح صغيره والبصله الصامده
حتى تتكون لدينا الرغوة او القشطه وترفع هذه الاخيره عن الدجاج
ملاحظه"الملح لمنع الرغوة من الانفصال داخل مرق الدجاج بحيث تفضل ماسكه نفسها جيدا"
بعد رفع الرغوة جميعها تضاف الباقة العطريه وتترك على النار حتى ينضج الدجاج
في هذه الاثناء نفرم البصل حجم متوسط اوممكن ترانشات جوانح
يحمى الزيتعلى النار ثم يضاف البصل بحيث يكون الزيت غامر كمية البصل لكن مو بشكل مفرد



يضاف للبصل رشة ملح خفيفه ويترك لمده تتراوح من 5 الى 10 دقائق حتى يذبل انا بفضل انه يبقى فيه قشه خفيفة ومايذوب كثير بالزيت علشان مايختفي طعمه



يرفع عن النار وتضاف له كميه وفيرة من السماق ويحرك جيدا اويقلب



نأتي الان بالخبز

يدهن وجه الخبز واطرافه بالزيت الذي ذبلنا فيه البصل وتوضع كميه وفيره من البصل على الرغيف وتوزع عليه جيدا



يدخل للفرن من الاعلىوالاسفل لكي يأخذ لون على الوجهين ويحمر وايضا للحصول على الكرنش او القرشه اللذيذه

الان الدجاج نضج بنرفعه عن المرق ويوضع في صينيه

نضيف عليه القليل من زيت البصل وسماق وبهار حسب رغبتنا


وندخله للفرن هو الاخر لتحميره على الوجهين

في هذه الاثناء نصفي مرق الدجاج ونضعه في قدر الضغط ونضيف فريكه مغسوله ونظيفه عليه ويقفل القدر

ويترك على النار لاعداد شوربة الفريكه التي لا غنى عنها بجانب المسخن

مدة الاستواء بقدر الضغط لا تتعدى الربع ساعه في هذه الاثناء نقوم بتحمير الخبز والدجاج حتى تنضج الشوربه
طريقة التقديم

يوضع الخبز في سدر كبير ويصف الدجاج فوقه ويزين بالمكسرات حسب الرغبه

__________________


كيف استر الدمع في عيونٍ عرايـــــا
وسحاب الألم لا يترك في العمر ورقة إلا ويرويها بالشقاء
أنّى للدموع الاختباء والفؤاد جريح
والنزيف سنين من عمرٍ صار خراب
فيا دمعاتي الحوارق هونا على الخدود حرّقها لهيبك
وهونا على العمر صار يجر الخراب وهو في بواكير الصبا



http://nabateah.blogspot.com
العنود النبطيه غير متصل   الرد مع إقتباس
غير مقروءة 26-04-2009, 04:11 PM   #9
هـــند
مشرفة
 
تاريخ التّسجيل: May 2008
الإقامة: بلاد العرب
المشاركات: 4,260
إفتراضي

الطاجين بالبرقوق و اللوز


المقادير


قطع من لحم الخروف

-التوابل :
الزنجبيل ,
الفلفل الأسود(البزار)
الملح حسب الذوق
الزعفران مطحون .
بصلة كبيرة مقطعة صغيرة(مشلضة)
القليل من الثوم
نصف كأس من زيت الزيتون .
القليل من اللوز مصلوق ومحمر في الزيت للزينة فقط .
البرقوق الجاف الجيد



طريقة التحضير


نأخذ طاجين كهذا



-يغسل اللحم ثم يتبل في الطاجين بالزنجبيل والفلفل والملح والثوم والزعفران .
يسخن الزيت + البصل + فنجانين من الماء ثم يضاف اللحم يقلب اللحم بين الفينة والأخرى ثم يضاف له كأس من الحجم الكبير من الماء ويترك على النار وإذا احتاج إلى زيادة الماء أثناء الطبخ لا بأس نضيف له .

-يغسل البرقوق ويوضع في وعاء فوق نار هادئة مع قليل من الماء وملعقتان حساء من السكر (في كل ربع كلغ من البرقوق ) يضاف اليه القليل من ماء الزهر و القليل من القرفة و القليل القليل من الزبدة يترك حتى ينضج ولو احتاج إلى القليل من الماء نضيف له لكن على أ ن يكون مرقه قد جف أغلبه في النهاية دون أن يحرق السكر (حتى لا يتغير الطعم ) .

عندما ينضج يزين بالبرقوق ( نصفيه من مرقه ونأخذ فقط حبات البرقوق للزينة ) ثم يزين الصحن كله باللوز المقلي .

الشكل النهائي


بالصحة والراحة

__________________

هـــند غير متصل   الرد مع إقتباس
غير مقروءة 26-04-2009, 10:51 PM   #10
ياسمين
مشرفة Non-Arabic Forum واستراحة الخيمة
 
الصورة الرمزية لـ ياسمين
 
تاريخ التّسجيل: Apr 2008
الإقامة: المغرب
المشاركات: 2,102
Thumbs up

إقتباس:
المشاركة الأصلية بواسطة هنودة مشاهدة مشاركة
الطاجين بالبرقوق و اللوز


المقادير


قطع من لحم الخروف

-التوابل :
الزنجبيل ,
الفلفل الأسود(البزار)
الملح حسب الذوق
الزعفران مطحون .
بصلة كبيرة مقطعة صغيرة(مشلضة)
القليل من الثوم
نصف كأس من زيت الزيتون .
القليل من اللوز مصلوق ومحمر في الزيت للزينة فقط .
البرقوق الجاف الجيد



طريقة التحضير


نأخذ طاجين كهذا



-
الشكل النهائي


بالصحة والراحة

هههههههههم والله شهتيني في هذه الأكلة الطيبة

عملتها الأسبوع اللي فات طلعت معتبرة ودرت معها

شي لويزات محمرين ..لا تخافي هنادي خليت لك شوي

فأكلت حقك..

هذه من الأطباق الشهية التي أعشقها ..

الله يعطيك الصحة
__________________



" كان بودي أن آتيكم ,, ولكن شوارعكم حمراء ,,

وأنا لا أملك إلا ثوبي الأبيض ",,

* * *

دعــهــم يتــقــاولــون

فـلــن يـخــرج الـبحــر

عــن صمته!!!

ياسمين غير متصل   الرد مع إقتباس
المشاركة في الموضوع


عدد الأعضاء الذي يتصفحون هذا الموضوع : 1 (0 عضو و 1 ضيف)
 
خيارات الموضوع بحث في هذا الموضوع
بحث في هذا الموضوع:

بحث متقدم
طريقة العرض

قوانين المشاركة
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is متاح
كود [IMG] متاح
كود HTML غير متاح
الإنتقال السريع

Powered by vBulletin Version 3.7.3
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
  . : AL TAMAYOZ : .