انتبه لغذائك .. تسلم

[ابن حوران]

القرفة Camelier

القرفة أو الدارسين (كما يسمى في بعض البلدان العربية) هي القلف الذي يُستخرج من غلاف لحاء بعض الأشجار من فصيلة (الغار) والتي تنبت على سواحل البحار في مناطق جنوب شرق آسيا. وتزال من الأشجار كل سنتين مرة. وهذه الخاصية تقوم بها الأشجار نفسها في بداية الخريف، كما يحدث في أشجار اليوكاليبتوس ( الكينا أو الكافور أو الأكاسيا) والأخيرة تستخدم لنزلات البرد والأمراض التنفسية.

تجمع القشور وتجفف في الشمس مرة وفي الظل، بعد أن تترك قليلا لكي تتخمر، ومن ثم تحزم في ربطات خاصة وتباع أو تصدر لخارج البلاد. كان الناس في السابق يستخدمونها في (لبخات) على الرأس لمنع تساقط الشعر، أو تذر على مكان النزف في الجروح فتوقف النزف فورا.

أهمية القرفة الغذائية

تتكون القرفة من نشا و كلس وسكر ومواد ملونة ومواد صمغية، وزيت نسبته 2% وهو المهم في موضوع استعمالها، فهو مدر للإفرازات ومنشط للدورة الدموية والتنفسية وقابض للأوعية ومحرك للأمعاء، ومحرض ومنظم للهضم فلذلك يطلق عليها علماء التغذية اسم صديق الجهاز الهضمي. وتدخل القرفة في تركيب الكثير من الأدوية الصيدلانية. وأغنى أنواع القرفة بالزيوت وأفضلها تلك الآتية من الصين.

استعمالات القرفة الغذائية

تخلط القرفة المطحونة مع الكثير من التوابل لتحسين مذاقها وجعل النفس تقبل على الطعام.

أما صناعة الشراب من القرفة، فتتم بغسل بعض الأعواد ما يعادل 25ـ 30 غم حسب كمية الشراب المعد، ثم نقعها بين 4 الى 6 ساعات ووضعها على النار لمدة 10ـ15 دقيقة فينتج شرابا ورديا الى أحمر اللون لذيذ الطعم.

هناك من يخلطه بقليل من الشاي، وهناك من يبرش الجوز ويضعه فوق كوب شراب القرفة، وهو الشراب الذي تعده النسوة في فترات النفاس (الولادة)، وهناك من يخلطه بالكراويا، ولكن يجب الانتباه فالكراويا تخفض الضغط بسرعة كبيرة، فإن كان من يشربها يعاني من انخفاض ضغطه فإن جرعة من 2.5غم كافية لتسبب الإغماء المفاجئ.

[ابن حوران]

الخردلMustard
الاسم العلمي Brasica alba L.

الموطن الأصلي: يرد البعض الموطن الأصلي لهذا الجنس من النباتات التي تتبع العائلة الصليبية (Fam. Crucifereae) والتي ينتمي لها كل من (القرنبيط والفجل والكرنب والجرجير واللفت) أنه جنوب ووسط أوروبا أو جنوب شرق آسيا، وقد شاهدته بنفسي ببلدان كثيرة زرتها منها بلداننا في شرق المتوسط (العراق، الأردن، سوريا، فلسطين) كما شاهدته بالصدفة في تركيا والمغرب، لكن لم أشاهده في موزمبيق مثلا.

ونعتبره في كثير من الأحيان من نباتات الأدغال، التي تزاحم المزروعات الأساسية كالقمح والعدس والفول، وأصنافه السيئة التي تعتبر من الأدغال تحمل أسماء محلية في منطقة حوران منها (المقرة وزهرتها بيضاء) و( الشلوة وزهرتها صفراء، وهناك أصناف زهرتها زرقاء فاتحة.

الوصف النباتي

نبات حولي عشبي يصل ارتفاعه الى متر في المواسم المطيرة، والنبات غزير التفريع أوراقه بسيطة مفصصة متبادلة لونها أخضر فاتح وبتلات أزهاره أربع بتلات تشكل (صليب) كباقي أزهار تلك العائلة، والأزهار تكون في شكل نورة عنقودية، تنتج ثمارا أسطوانية قرنية تحوي بذور كروية قطرها حوالي 2 ملم.

والذين يزرعون الأصناف الصالحة للاستعمال التجاري، يبذرون في الهكتار الواحد حوالي 30 كغم، يزرعونها على سطور بين السطر والآخر 75سم، وبين البذرة والأخرى 30سم، وأحيانا ينثر نثرا. ويعمدون لريه ثلاث أو أربع مرات كل ثلاث أسابيع، وينصح بتعريض البذور لدرجات حرارة قريبة من الصفر لعدة أسابيع للتسريع في إنباتها. وموعد الزراعة بين أيلول/سبتمبر وتشرين الثاني/نوفمبر.

التركيب الكيميائي

المادة الفعالة هي من الثيوسيانو جليكوسيدات التي تختلف باختلاف أنواع المستردة، فعلى سبيل المثال تحتوي بذور الخردل البيضاء على مركب (السينالبين Sinalbin) وهو غير سام، أما المستردة السوداء فتحتوي مادة (السينجرين Singrin) السامة المحرشة والمحدثة للحروق في الجلد. وعموما فإن الأصناف الآسيوية خالية من الخطورة بعكس الأوروبية، التي تستخدم في صناعة غاز الخردل في الحروب.

طرق فصل الزيت

ينتج الهكتار الواحد حوالي 2 طن من البذور، وبعد حصادها واستخراج البذور يصار الى معاملة البذور في مذيب عضوي (الهكسان) مع التقليب، والطن الواحد ينتج 3ـ 4 كغم من الزيوت العطرية المستخدمة طبيا وصناعيا. ويتم استخراج الزيت بطريقة التقطير بعد جرش البذور.

عمل المستردة (التي تباع في الأسواق)

بعد فصل الزيوت يؤخذ (التفل ) ويضاف اليه مقدار الثلث من البذور التي لم يستخرج منها الزيت، وتطحن حتى تصبح عجينة ثم تضاف إليها بعض المحسنات للون الأصفر والتوابل وتعبأ في عبوات أنيقة لتكون جاهزة للاستعمال الآدمي.

الفوائد الطبية

يعتبر النبات الأخضر فاتحا للشهية، وكذلك مادة ملينة، ويستعمل الزيت بالتدليك لمواقع الألم من الروماتيزم بخلط الزيت مع الماء أو الخردل فيستفز المنطقة المدلك بها، فتلتهب ويتدفق إليها الدم فيشفى المريض أو تسكن آلامه*1. كما أن الخردل يفيد في الوقاية من سرطان القولون*2

عينة من وصفات تحتوي الخردل

في إجابته على بعض الطلبات التي يطلب أصحابها وصفات غذائية قليلة الدهون مغذية ومقوية، يذكر الدكتور (د. أندرو ويل) بعض الوصفات:

حساء الفول بالخردل:

خذ نصف كيلوغرام من الفول (اليابس) ونظفها من الحصى والشوائب، واغسلها جيدا وانقعها في ماء بارد كثير لمدة 8 ساعات، ثم ضع نصف ورقة غار مع الفول ودعها تغلي، تخلص من الرغوة وقلل الحرارة (لمن يريد أن يكون لون الفول غير قاتما، عليه استعمال وعاء سميك سمكه أقل من 10 ملم بقليل).

بعد الغلي، تخفف النار من تحته، ويترك ساعة الى أن ينضج الفول ويصبح طريا، أضف بصلة كبيرة مقطعة واتركها تطهو مع الفول لمدة ساعة أخرى، أضف رأسا من الثوم المقشور والمقطع، واترك القدر على النار بين ساعة وساعتين، ترفع ورقة الغار، ويخلط الحساء بالخلاط مع إضافة ملعقتين من مسحوق الخردل الجاف، أعد تسخينه وقدمه مع التزيين الذي تريد.. هذه وصفة لمن ينشدوا التغذية المقوية دون دهون أو مخاطر وبنفس الوقت تؤخذ فوائد الخردل منها*3

سلاطة اللوبيا الخضراء مع الخردل

قطع اللوبياء الخضراء الطازجة الى شرائح. اطهها في ماء ساخن لمدة 5 دقائق، أو الى أن تصبح لينة قليلا. أشطف اللوبياء بالماء البارد، ثم صفها جيدا. أضف ملعقة كبيرة من جذور الزنجبيل المقطعة، إضافة الى المزيج التالي: 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الخردل الجاف، وملعقة كبيرة من الماء البارد للعجين، ثم تضاف ملعقتين صغيرتين من السكر، وملعقتين كبيرتين من صوص الصويا (صويا ـ صوص قليل الصوديوم) و 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح وملعقتين صغيرتين من زيت السمسم (السيرج).*4





هوامش
*1ـ النباتات والأعشاب الطبية/د. الشحات نصر أبو زيد/أستاذ في المركز القومي للبحوث/القاهرة/دار البحار: بيروت 1985 ص 406
*2- من كتاب الصحة والدواء من الطبيعة/د. أندرو ويل/مكتبة جرير 2007/ صفحة 70
*3ـ المصدر السابق ص 112
*4ـ المصدر السابق ص 113
** مراجع أخرى: الغذاء لا الدواء/ صبري القباني سبقت الإشارة اليه صفحة 393
** مراجع أخرى: المراعي الطبيعية/سعدون يوسف سكهية/ بغداد: مطبعة شفيق 1971

[ياسمين]

أخي ابن حوران

مواضيعك دائما ممتازة وجادة ومفيدة..

وقد أفدتني بمعلومات جليلة كنت أجهلها

شكرا لجهودك القيمة وأتمنى لك مزيدا من التألق والاستمرارية فأنا دائما أتابع كتاباتك المتنوعة

تحياتي إليك

[ابن حوران]

أشكركم أختنا الفاضلة ياسمين

وماذا نريد أكثر من هذا التقدير الذي يأتي من طرف الأخوات والأخوة

بارك الله بكم

[ابن حوران]

الكمون واليانسون والكراويا والشبت

هذه نباتات لا يكاد المطبخ العربي أن يخلو منها، وكلها تتبع بالتصنيف الزراعي للعائلة الخيمية، التي ينضوي تحتها الجزر أيضا، ونباتات مثل (الدريهمة والخلة) وهي نباتات يعرفها أبناء الريف في شرق البحر الأبيض المتوسط، وقد تحمل أسماء تختلف من منطقة الى أخرى، وما يهمنا من كل تلك العائلة، هي النباتات التي وضعناها في العنوان.

إذا استثنينا الشبت (الشمرة أو الشومر) فإن الجزء الذي يستفاد منه في تتبيل الطعام كبهارات هو البذور، أما الشبت فممكن أن يستخدم كبذور أو تستخدم أوراقه وسيقانه الغضة في السلطة أو في تطييب الطعام وخصوصا الأرز، حيث يضفي مذاقا طيبا ويعدل من وطأة أثر نكهة الطعام كثير الدسم (الدهون).

اليانسون شرابا يزيل مغص المعدة لدى الأطفال الرضع

تشترك الأنواع الأربعة (عدا الكراويا) في إزالة الانتفاخات من الجسم، لمن يشكو من غازات الأمعاء الغليظة. وأكثرهم استخداما لحسن مذاقه لدى الأطفال (والكبار طبعا) هو اليانسون، ولعمل مستحلب أو شراب يزيل الانتفاخات وينعش الجسم، يؤخذ مقدار 20 غم من بذور اليانسون الخالية من الشوائب، مع لتر من الماء المغلي وتترك جانبا بعد أن تغطى لتحافظ على حرارتها مدة 5ـ 10 دقائق، ثم تُحلى وتشرب، فيزول الانتفاخ من البطن بعد شرب كوب (200ملل).

الكمون مع الكبة

في تحضير الكبة الشائعة في بلاد الشام والموصل (العراق) وتركيا، تخلط الهبرة (اللحم الخالي من الدهن) مع مثله من البرغل (القمح المسلوق والمجروش) وتطحن على ماكنة (الفرم)، وكان الناس في السابق يدقونها بواسطة قطعة خشبية صلبة، على حجر صلب محفور أعلاه قليلا، حتى تتجانس العجينة، ويخلط معه الكمون (ملعقة أو اثنتين) مع عشبة خاصة تسمى (الغسلة)، ورأس أو اثنين من البصل، وتعد الحشوة من اللحم المفروم (الدهين قليلا) والبصل و المكسرات كاللوز أو الصنوبر، مع إضافة الدارسين (القرفة) وبهارت معينة للحشوة، ثم يعمل منها أشكال مختلفة منها شكل (الليمونة في بلاد الشام وتركيا) أو أقراص واسعة بقطر لا يقل عن 20سم كما في كبة (الموصل).

وفائدة الكمون هنا، هي منع الشعور بالتخمة وتكوين الغازات الناتجة من البصل والبرغل، وتحسين عمليات الهضم.

الكمون والليمون لتخفيف الوزن

يمكن عمل وصفة لتخفيف الوزن وإزالة شحوم البطن والردفين، بتقطيع ليمونة مع قشرها، وإضافتها لعشرين غرام من الكمون المنقوع في ماء دافئ لليلة كاملة، ثم شرب كوبا قبل تناول الطعام صباحا (على الريق) ولمدة أسبوعين.

شراب الكراويا المخفف للضغط

الكراويا، بذورها تشبه بذور تلك العائلة، ويدخلها العطارون في تركيب البهارات (المشكلة الجاهزة التي يدخل فيها الفلفل الأبيض والفلفل المكسيكي المسمى في العراق [كبابة] وجوزة الطيب وعيدان القرنفل والكاري والهيل (في بعض الأحيان) وبذور (الكزبرة) والكمون واليانسون).

كما تدخل الكراويا في صناعة بعض الحلويات، مع اليانسون المسمى بالعراق (الحبة الحلوة) وفي الشام تدخل تلك البذور في صناعة (البرازق) الأقراص العجينية الهشة المغطاة بالسمسم المحمص.

أما من يعاني من الضغط المرتفع، فإن الكراويا تشترك مع الكركديه (نبات زينة اسمه العلمي هبسكس) و(الأخيليا ذات الألف ورقة) المسماة في منطقة حوران باسم (الزفرة) في تخفيف الضغط المرتفع، وقد سبق وحذرنا من أنه لا يجوز تناولها لا شرابا ولا مع الطعام لمن يعانون من انخفاض الضغط. وطريقة تحضيرها: هي إضافة نصف ملعقة صغيرة من بذور الكراويا الى كوب ماء مغلي، وتركه جانبا عدة دقائق، ثم تناوله بعد تحليته.

فائدة

كل تلك البذور مدرة للحليب (للمرضعات) إذا أخذت باعتدال. وكلها تزيل التشنج وتساعد على الهضم وتزيل التخمرات المعدية (بالمعدة والأمعاء). وكلها تدخل في صناعة الحلويات.

مراجع
1ـ الأعشاب وصحة المجتمع/الصيدلانية: لميعة مهدي/ منشورات مكتبة آفاق عربية: بغداد1989
2ـ الشفاء في النبات/وديع جبر/دار الجيل: بيروت1988
3ـ قاموس التداوي بالأعشاب/إعداد: محمد رفعت (رئيس تحرير مجلة طبيبك الخاص ـ سابقا) /دار البحار1988
4ـ أعشابنا دواء/ قبلان سليم مكرزل/مؤسسة عز الدين1986

[azzouz]

عيد مبارك سعيد و كل عام و انت بالف خير

بدخل عليكم بالصحة و العافية

و طول العمر

[azzouz]

عيد مبارك سعيد و كل عام و انت بالف خير

بدخل عليكم بالصحة و العافية

و طول العمر

[ابن حوران]

أشكر تفضلكم بالمرور الكريم

[ابن حوران]

الحمضيات Citrus

لما للحمضيات من أهمية كبرى في منظومة الغذاء، والتي لا يكاد فرد يستغني عنها يوميا في أشكال تناوله للغذاء (طعاما، وشرابا) ولكون الحدائق المنزلية تهتم في أن يكون من مزروعاتها بعض أشجار الحمضيات، فإننا سنعطي موضوع زراعتها وتقنياته قسطا من التوسيع يفوق ما درجنا عليه في تقديم الموضوعات السابقة.

تقديم

تزرع أشجار الحمضيات في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية أي بين خطي عرض 40ْ شمالا وجنوبا، المنطقة المحصورة بين الهند والصين في الشمال، وأستراليا وكاليدونيا الجديدة. وتعتبر الصين الموطن الأصلي للبرتقال Sweet orange، وكذلك للترنج. أما النارنج والليمون الأضاليا فتعتبر الهند الموطن الأصلي لها، وتعتبر المكسيك وجزر الملايو الموطن الأصلي لليمون البنزهير المسمى بالعراق (نومي البصرة) و (الكريب فروت) و (الشادوك) المسمى بالأردن وفلسطين (البوملي). أما اليوسفي (يوسف أفندي) و (الماندرين) ففيتنام هي الموطن الأصلي.

وقد عرفت الصين، زراعة الحمضيات في سنة 2300 ق م، وقد ظهر أول كتاب متخصص عن الحمضيات في الصين عام 1178م.

الظروف الملائمة للزراعة

درجات الحرارة

تعيش أشجار الحمضيات في درجات حرارة 2 تحت الصفر الى 38 درجة فوق الصفر، وتستطيع تحمل درجة 6 تحت الصفر لليلة واحدة إذا كانت الأشجار في طور السبات (أي في الشتاء) ولكن إذا تعرضت للانجماد الربيعي أو الخريفي فإن ثلاث ساعات كافية لقتل معظم أوراق الشجرة إذا تعرضت لدرجة الصفر. وإن الأشجار تستطيع تحمل درجات حرارة عليا قد تصل الى 51 ْ مئوية، مع ملاحظة إنهاك الشجرة عند درجات فوق 40.

وسيلاحظ من يتناول الحمضيات، أن البرتقال الذي تنتجه مناطق دافئة كأغوار الأردن أو فلوريدا، تكون ثماره حلوة المذاق قليلة الحموضة، وعندما يكون الفرق بين درجة الحرارة العليا والصغرى واسعا، فإن نكهة البرتقال ستكون ذات طعم مختلف تتركز فيها الحموضة المرغوبة. في الموصل كانت درجات الحرارة العليا تصل الى 52 ْم عام 1976، والصغرى وصلت الى 6 تحت الصفر، فكانت نكهة البرتقال تختلف عما تنتجه منطقة البصرة الدافئة. وهكذا فبرتقال لبنان يختلف في نكهته عن برتقال الأردن (لنفس الصنف) وبرتقال كاليفورنيا شبيه ببرتقال الموصل، لسعة المدى في اختلاف درجات الحرارة العليا والدنيا.

التربة المناسبة

يعاني أصحاب الحدائق المنزلية من مشاكل تتعلق بموت أشجار الليمون في حدائقهم لجهلهم في مسألة ملائمة التربة لتلك الأشجار. وحتى لا نطيل على القارئ في هذا التخصص، نوجز موضوع التربة بما يلي:
التربة الجيدة للحمضيات هي التربة المزيجية (بين الرمل والطين) والعميقة التي لا يقل عمقها عن مترين والبعيدة عن الماء الأرضي (رطوبة التربة الأصلية) ولكي يتجاوز الراغبين بزراعة الحمضيات بحدائقهم، عليهم تجنب المنطقة قريبة الصخر القاسي في الحديقة، وإن كانت أرضية حدائقهم ذات صخر قريب، أن يعملوا حفرة بعمق مترين ويملئوها بخليط ثلاثي (طين + رمل + سماد حيواني) ولا يملئوها بتربة تحتية من التي تخرج من حفريات البناء.

الماء والرطوبة

جذور نباتات الحمضيات تتأثر بالرطوبة تأثرا كبيرا، فإن زادت اختنقت الجذور، وهذا ما كنا نشاهده في الفيضانات بنهر دجلة، إذا استمر بقاء الماء في أرض البستان أكثر من يومين، كما أن قلة المياه تميت الأطراف النامية.

وعلى أصحاب الحدائق، تجنب الري الغزير في فترة الإزهار حتى لا تتساقط الأزهار من عنق الزهرة الغض الذي لا يتحمل تدفق الماء في أوعية الشجرة، وبالمقابل فإن جفاف حامل الزهرة سيؤدي الى تساقط الأزهار، فعليه توخي الحذر بريات خفيفة وسريعة ومتقاربة أثناء التزهير والعقد حتى يصل حجم الثمرة ويكون بحجم حبة الحمص.

القيمة الغذائية لثمار الحمضيات

ثمار الحمضيات غنية بالفيتامينات وبالذات فيتامين C حيث يكون بين 42 ـ55 ملغم لكل 100سم3 عصير، كما تحتوي الثمار على فيتامين B1 (الثيامين) وفيتامين B2 (رايبوفلافين) و B12 (النياسين) وفيتامين A (الكاروتين)، وفيتامين P (السترين) الذي ينظم قوة ونفاذية جدار الأوعية الدموية.

كما أن ثمار الحمضيات غنية ببعض الأملاح المعدنية كالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم كما توجد كميات قليلة من معادن أخرى كالفسفور والبروم والكلور واليود والبورون والحديد والصوديوم والنحاس.

ويوجد بثمار الحمضيات أحماض مثل الستريك وتختلف نسبته باختلاف الصنف والمنطقة ففي الليمون تصل الحموضة الى 3% في حين بالبنزهير (نومي البصرة) تصل 6% وتوجد أحماض مثل الترتريك والبنزويك والسكسنيك والأكساليك والفورميك.

يتبع

هوامش
1ـ ملاحظاتي الخاصة في محطة بحوث بستنة نينوى بين عامي 1974ـ1981.
2ـ الفاكهة المستديمة/ د عبد اللطيف رحيم حسن/ المعهد الفني/ المسيب / العراق 1991.
3ـ الفاكهة المستديمة الخضرة/ د مكي علوان الخفاجي وآخران/ جامعة بغداد 1990
4ـ إنتاج الفاكهة/ د فيصل عبد الهادي المختار/ بيت الحكمة: بغداد 1989

[ابن حوران]

البرتقال Orange

قبل أن ندخل في الحديث عن البرتقال، نود أن ننوه أن كثيرا من المستهلكين يقعون ضحية للمخادعين في الأسواق، ويحتار المستهلك أي الأصناف من الحمضيات يشتري، وهل السعر المثبت على الصنف هو سعر منصف وملائم، إضافة الى أن بعض العادات الاجتماعية التي اكتسبتها بعض الأسر في البحث عن الأصناف الغريبة، أو الخالية من البذور هي سمة من سمات العائلة الراقية، ونحن هنا نثبت مواصفات بعض أصناف الحمضيات المتداولة في الأسواق مبينين أهميتها الغذائية، ثم بعد ذلك نترك حرية الاختيار للمستهلك نفسه.

أصناف البرتقال

يشكل إنتاج البرتقال في العالم 44% من أصناف الحمضيات المستعملة من البشر كليا، وهناك 200 صنف من البرتقال منتشرة في العالم تتبع لأربع مجموعات:
أ ـ البرتقال السكري (عديم الحموضة)
ويعتقد أن موطنه الأصلي إيطاليا، وتسمى تلك المجموعة ب (البرجموت) والتي تدخل في صناعة العصير والروائح والعطور والزيوت الطبية.

ب ـ البرتقال الحلو C.Sinesis Sweet Orange
وهي المجموعة الأكثر انتشارا بين أصناف البرتقال، ويعتقد أن موطنها الأصلي الصين، وينتمي لتلك المجموعة أصناف (اليافاوي) ومنه الشموطي وثماره يصل وزنها الى 250غم قشرتها خشنة سميكة يصل سمكها 1سم وعديمة البذور تقريبا، وفصوصها 10ـ 11 تنضج في شباط/فبراير، طعمها لذيذ جدا، تصلح للتصدير، تزرع في فلسطين وسوريا ولبنان (المناطق المعتدلة).

وهناك اليافاوي المدور (الكروي) ثماره يصل وزن الواحدة الى 140غم، تظهر الثمار على الأشجار بشكل عناقيد (5ـ6) ثمار سوية، وهناك (الخليلي الأبيض) وهو من سلالة الشاموطي وإنتاج الشجرة غزير منه، وهنا سيلاحظ القارئ الفروق بالأسعار ناتج عن كمية إنتاج الشجرة.

ج ـ مجموعة البرتقال الدموي

يُعتقد أن الموطن الأصلي لتلك المجموعة هو (جزيرة مالطا). الثمار لبها لونه قرمزي، وقشرتها كذلك، ثماره بيضوية طعمها فاخر.

د ـ مجموعة البرتقال الصيفي

وهي مجموعة متأخرة النضج، حيث تنضج في آذار/نيسان ـ مارس/أبريل، من أشهر أصنافها (الفالنسيا) تنتج الشجرة حوالي 350 ثمرة، تباع بأسعار عالية، نظرا لتأخر موسمها، قليلة البذور، قليلة الحموضة، ثمارها مستديرة الشكل.

هـ ـ مجموعة البرتقال أبو صرة

نشأت هذه المجموعة، من خلال طفرة وراثية حدثت في البرازيل، رغم أن البرازيل من الدول التي أدخلت لها أصناف البرتقال منذ أربعة قرون فقط. وسميت كذلك لوجود انتفاخ في أسفل الثمرة وكأنه ثمرة أخرى صغيرة الحجم. الثمار قشرتها ناعمة رقيقة بالمقارنة مع الشموطي (3ـ6ملم) والنكهة عالية الجودة، بذور الثمرة نادرة، تنتج الشجرة 300 ثمرة وزن الواحدة بين 180ـ 250غم.

فوائد البرتقال

يحتوي البرتقال 23 عنصرا جوهريا من العناصر الغذائية، منها سكر الفواكه والحديد والفسفور وفيتامينات ب1، ب2، وc والنياسين. وبرتقالة واحدة عقب الطعام تنشط خميرة (الببسين) التي تقوم بهضم الطعام.

تحذير وانتباه

إن المبالغة في تناول عصير البرتقال تؤدي الى خلخلة تثبيت الكلس في جسم الإنسان، وبعد انتشار محلات بيع العصير، شرع الناس في الوقوف أمام تلك المحلات للعب من ذلك العصير ظنا منهم أن العصير يطفأ عطشهم ويخفف أوزانهم ويزيل حالات الإمساك.

في مستشفى (مايو الأمريكي) أجرى الطبيبان (ستافني) و (لافدت) دراسات على تأثير العصير على خمسين شخصا، فوجدوا أن قسما منهم فقد أسنانه الأمامية، وقسما أحدث العصير نخورا وثغرات في أسنانهم، كما وجدوا أن هناك علاقة بين أمراض القرحة وكثرة تناول العصير.

وفي مجلة (بريتش مديكال جورنال) نشر مقال أثار الذعر في نفوس القراء، أورد (الدكتور نيل وارد ماكيد) حادثا أشار فيه الى شخص أمريكي دخل بستانا للبرتقال فالتهم حوالي 20 برتقالة نقل الى المستشفى على الفور، ولكنه توفي بعد يومين، بسبب انسداد الأمعاء بالألياف الموجودة في البرتقال.

إن الاعتقاد بأن البرتقال هو أغنى الثمار بفيتامين C هو اعتقاد خاطئ جدا، فهناك من يتفوق عليه كثمار الطماطم والملفوف والفلفل الأخضر وثمار الكيوي، والجوافة.

وصفات يدخل فيها البرتقال

· وصفة من عصير البرتقال والليمون ضد السمنة

تغلى برتقالة كبيرة وثلاث ليمونات في نصف لتر من الماء لمدة عشر دقائق، ثم يضاف إليها ملعقتان من العسل وتعاد لتغلي خمس دقائق أخرى، ويؤخذ منها ثلاثة أكواب يوميا (هناك من يضيف لها الكمون).

*ـ وصفة من قشر البرتقال ضد القبض

توضع كمية من قشر البرتقال في إناء لتغلي في الماء لمدة نصف ساعة، ثم يستبدل الماء بعد أن اكتسب مرارة، بماء آخر ثم يترك يغلي 20 دقيقة، مع إضافة قليل من السكر (للتحلية) ثم يجفف القشر في طبق ويؤخذ منه ثلاث ملاعق على الريق، فيزول الإمساك والقبض.

*ـ وصفة من لب البرتقال لتجميل الجلد

توضع دوائر من لب البرتقال على الوجه وعنق المرأة وهي متمددة لمدة 10ـ 15 دقيقة ثم ينزع اللب من على الجلد ويدلك ببقايا البرتقال العالق، إن المواظبة على تلك الوصفة تجعل الجلد زاهيا وطريا بصورة تفوق كل مستحضرات التجميل.

*ـ وصفة من قشر البرتقال لامتصاص الروائح

وضع قطع من قشر البرتقال على الفحم المشتعل، يزيل روائح التبغ والعفونة من الغرف المغلقة.