حوار الخيمة العربية - عرض مشاركة مفردة

رضا البطاوى · 30-06-2024, 07:08 AM

هناك العديد من الوجبات الغريبة لدى شعب الأسكيمو ربما نعود إليها لاحقاً، لكن دعونا نذهب لليابان حيث (السوشي) الذي يعد من أشهر الوجبات الشعبية هناك وفي العالم، واليابان بالمناسبة من أكثر الشعوب شراهة للأطعمة البحرية، تتنوع وصفات السوشي من (أوشي سوشي) و(ماكي سوشي) و(ناري سوشي) و(نيغري سوشي) والعديد من وصفات السوشي التي قد تتعدى المائة نوع، لكن يهمنا هنا نوع غريب وغير مشهور من السوشي يقال له (فيوناسوشي) ولعل هذه الوجبة من أكثر وجبات السمك تخميراً قياساً لمدة التخمير التي قد تصل إلى أربعة أو خمسة أعوام، لذا هي غالية الثمن بالمقارنة مع الأنواع الأخرى، ولك أن تتخيل الرائحة القوية بعد فتح البرميل الذي يخزن فيه السمك مع الأرز المخمر، الرائحة نتنة للغاية والطعم غير مشجع أبداً وبشهادة الطباخ (أندروزيميرن) مقدم البرنامج التلفازي (أطعمة غريبة) على قناة (ترحال الإمريكية)
هناك وجبة يابانية أخرى تسمى (شيوكارا) وهي عبارة عن خليط من أحشاء حيوانات بحرية (كالحبار والأخطبوط وغيرها) ويدخل الكبد المملح والمتخمر بشكل خاص ضمن وصفات هذه الوجبة التي تختلف باختلاف مكوناتها، لا داعي لأخبرك عن طعمها الكريه طبعاً.
فواكه:
هناك فاكهة آسيوية لها رائحة قوية بعضهم قال أنها تشبه رائحة نفايات عفنة أو كلب ميت، أو ربما (عذراً) رائحة الفضلات البشرية، هذه الفاكهة مشهورة في جنوب شرق آسيا وتسمى (ديوريان) وشعبيتها هناك كشعبية التمر في الشرق الأوسط أو العنب في فرنسا، بلدها الأصلي تايلاند وتعد فاكهة غالية نسبياً وذلك لأن شجرتها لا تثمر ثمارها النتنة إلا بعد 15 سنة، ويبلغ سعر الثمرة نحو50 دولار للحبة، وهي مرغوبة بسبب مزاعم في كونها - فياجرا - طبيعية، وما أكثر الأطعمة التي تزعم تنشيط القدرة الجنسية.
هذه الفاكهة عموماً يمنع دخولها في معظم الفنادق بسبب أن الرائحة الكريهة تعلق بقوة في السجاد وجدران الغرفة وتستمر لأسابيع، يكفي فاكهة واحدة منها لإفساد جو طابق سكني كامل، كذلك يمنع حملها في المواصلات العامة والمطارات.
ماذا عن الطعم؟ ..
حسناً، الطعم ليس مشجعاً ولكنه ليس على مستوى الرائحة المنبعثة، إن سنحت لك الفرصة بتناولها عليك غلق أنفك أولاً، ولا تحاول قضم البذور لأنها على ما يبدو هي مصدر الرائحة الكريهة
أجبان:
هناك أنواع متعددة وفاخرة من الأجبان حول العالم، منها جبنة الأيائل السويدية التي يبلغ سعر الباوند الواحد قرابة 500 دولار، ومن المملكة المتحدة جبنة ستيليون البيضاء المذهّبة التي تدخل شظايا ذهبية حقيقية ضمن وصفة إعدادها، وسعرها يقارب سعر جبنة الأيائل السويدية، أما جبنة البيولا الصربية تعد من أغلى أنواع الأجبان على الإطلاق إذا يصل سعر الباوند الواحد لأكثر من 500 دولار وقد يصل حتى الألف دولار، حسناً ربما تسألني من أي الألبان تنتج هذه الجبنة الصربية؟ .. طبعا ليس من الماعز ولا الأبقار ولا الآيائل ولا الجاموس .. بل من الحمير يا صديقي.
دعنا من أجبان النخبة ونذهب إلى جزيرة سردينيا الإيطالية حيث تنتج هناك جبنة غريبة من نوعها تسمى جبنة الـ (كازومارزو) وهي إحدى الأكلات الشعبية هناك وتنتج من حليب الماعز، لكن قالب الجبن هذا يترك في الخارج حتى يزرع الذباب بيوضه فيه، ويترك حتى تفقس اليرقات لتتغذى على الجبن وتكسبه قواماً ليناً وطعماً حمضياً لاذعاً، الجبن المتعفن هذا يجب أن يؤكل مع يرقاته حيث أنها هي المستهدفة من عملية التعفن هذه، لا أدري بصراحة ما هو طعمها فلا أرغب حقاً في تجربة جبنة متعفنة مع يرقات ذباب حية، هناك أيضاً (جبنة بيتو العتيقة) التي أنتجت في 1997م، والتي كان من المفترض أن تسوّق في السوق الصينية عن طريق مستورد من هونج كونج، غير أن الإقبال على هذه الأجبان المتعفنة كان غير مرغوب والذوق الصيني، لكن بِيع سعر الباوند من هذه الجبنة العتيقة بعد عشر سنوات من إنتاجه بنحو150 دولار في السوق الأوروبية.
هناك العديد من الأطعمة المخمرة وبعضها تم حظرها لآثارها الصحية كالأرز الصيني المتعفن الذي كان سبباً في التسبب بسرطانات الجهاز الهضمي، سرطان المريء على وجه الخصوص، ستظل هذه الوجبات الغريبة ضمن قوائم الطعام حول العالم حتى يُثبت تورطها في التسبب بأمراض مميتة، كما هو الحال مع اللحوم المقددة في أفريقيا التي يعتقد العلماء أنها كانت السبب في اندلاع وباء الإيبولا الذي هدد العالم في عام 2014م، غير أن الناس ما تزال ترغب حقاً في تجربة الأطعمة القاتلة حتى لو كانت قضمة غير موفقة منها قد تكلف الحياة"
قطعا ما حكاه الكاتب عن بعض الأطعمة يجعل البعض يدخل ضمن المحرمات مثل جبن الحمير فلم يحل الله لنا الحمير وأشباهها من البغال والخيل وإنما أحل لنا ما ينتج من الأنعام كما قال تعالى :
" أحلت لكم بهيمة الأنعام إلا ما يتلى عليكم "
وأما عملية التخمير والتخمر فالأطعمة الناتجة عنها إن كانت تسكر فهى محرمة وإن كانت تؤذى فهى محرمة
وأما أطعمة البحر فهى مباحة ما دامت لحما طريا كما قال تعالى :
" ومن كل تأكلون لحما طريا "

30-06-2024, 07:08 AM	#2
رضا البطاوى عضو شرف تاريخ التّسجيل: Aug 2008 المشاركات: 6,939	نظرات فى مقال غريب الطعام أطعمة نتنة هناك العديد من الوجبات الغريبة لدى شعب الأسكيمو ربما نعود إليها لاحقاً، لكن دعونا نذهب لليابان حيث (السوشي) الذي يعد من أشهر الوجبات الشعبية هناك وفي العالم، واليابان بالمناسبة من أكثر الشعوب شراهة للأطعمة البحرية، تتنوع وصفات السوشي من (أوشي سوشي) و(ماكي سوشي) و(ناري سوشي) و(نيغري سوشي) والعديد من وصفات السوشي التي قد تتعدى المائة نوع، لكن يهمنا هنا نوع غريب وغير مشهور من السوشي يقال له (فيوناسوشي) ولعل هذه الوجبة من أكثر وجبات السمك تخميراً قياساً لمدة التخمير التي قد تصل إلى أربعة أو خمسة أعوام، لذا هي غالية الثمن بالمقارنة مع الأنواع الأخرى، ولك أن تتخيل الرائحة القوية بعد فتح البرميل الذي يخزن فيه السمك مع الأرز المخمر، الرائحة نتنة للغاية والطعم غير مشجع أبداً وبشهادة الطباخ (أندروزيميرن) مقدم البرنامج التلفازي (أطعمة غريبة) على قناة (ترحال الإمريكية) هناك وجبة يابانية أخرى تسمى (شيوكارا) وهي عبارة عن خليط من أحشاء حيوانات بحرية (كالحبار والأخطبوط وغيرها) ويدخل الكبد المملح والمتخمر بشكل خاص ضمن وصفات هذه الوجبة التي تختلف باختلاف مكوناتها، لا داعي لأخبرك عن طعمها الكريه طبعاً. فواكه: هناك فاكهة آسيوية لها رائحة قوية بعضهم قال أنها تشبه رائحة نفايات عفنة أو كلب ميت، أو ربما (عذراً) رائحة الفضلات البشرية، هذه الفاكهة مشهورة في جنوب شرق آسيا وتسمى (ديوريان) وشعبيتها هناك كشعبية التمر في الشرق الأوسط أو العنب في فرنسا، بلدها الأصلي تايلاند وتعد فاكهة غالية نسبياً وذلك لأن شجرتها لا تثمر ثمارها النتنة إلا بعد 15 سنة، ويبلغ سعر الثمرة نحو50 دولار للحبة، وهي مرغوبة بسبب مزاعم في كونها - فياجرا - طبيعية، وما أكثر الأطعمة التي تزعم تنشيط القدرة الجنسية. هذه الفاكهة عموماً يمنع دخولها في معظم الفنادق بسبب أن الرائحة الكريهة تعلق بقوة في السجاد وجدران الغرفة وتستمر لأسابيع، يكفي فاكهة واحدة منها لإفساد جو طابق سكني كامل، كذلك يمنع حملها في المواصلات العامة والمطارات. ماذا عن الطعم؟ .. حسناً، الطعم ليس مشجعاً ولكنه ليس على مستوى الرائحة المنبعثة، إن سنحت لك الفرصة بتناولها عليك غلق أنفك أولاً، ولا تحاول قضم البذور لأنها على ما يبدو هي مصدر الرائحة الكريهة أجبان: هناك أنواع متعددة وفاخرة من الأجبان حول العالم، منها جبنة الأيائل السويدية التي يبلغ سعر الباوند الواحد قرابة 500 دولار، ومن المملكة المتحدة جبنة ستيليون البيضاء المذهّبة التي تدخل شظايا ذهبية حقيقية ضمن وصفة إعدادها، وسعرها يقارب سعر جبنة الأيائل السويدية، أما جبنة البيولا الصربية تعد من أغلى أنواع الأجبان على الإطلاق إذا يصل سعر الباوند الواحد لأكثر من 500 دولار وقد يصل حتى الألف دولار، حسناً ربما تسألني من أي الألبان تنتج هذه الجبنة الصربية؟ .. طبعا ليس من الماعز ولا الأبقار ولا الآيائل ولا الجاموس .. بل من الحمير يا صديقي. دعنا من أجبان النخبة ونذهب إلى جزيرة سردينيا الإيطالية حيث تنتج هناك جبنة غريبة من نوعها تسمى جبنة الـ (كازومارزو) وهي إحدى الأكلات الشعبية هناك وتنتج من حليب الماعز، لكن قالب الجبن هذا يترك في الخارج حتى يزرع الذباب بيوضه فيه، ويترك حتى تفقس اليرقات لتتغذى على الجبن وتكسبه قواماً ليناً وطعماً حمضياً لاذعاً، الجبن المتعفن هذا يجب أن يؤكل مع يرقاته حيث أنها هي المستهدفة من عملية التعفن هذه، لا أدري بصراحة ما هو طعمها فلا أرغب حقاً في تجربة جبنة متعفنة مع يرقات ذباب حية، هناك أيضاً (جبنة بيتو العتيقة) التي أنتجت في 1997م، والتي كان من المفترض أن تسوّق في السوق الصينية عن طريق مستورد من هونج كونج، غير أن الإقبال على هذه الأجبان المتعفنة كان غير مرغوب والذوق الصيني، لكن بِيع سعر الباوند من هذه الجبنة العتيقة بعد عشر سنوات من إنتاجه بنحو150 دولار في السوق الأوروبية. هناك العديد من الأطعمة المخمرة وبعضها تم حظرها لآثارها الصحية كالأرز الصيني المتعفن الذي كان سبباً في التسبب بسرطانات الجهاز الهضمي، سرطان المريء على وجه الخصوص، ستظل هذه الوجبات الغريبة ضمن قوائم الطعام حول العالم حتى يُثبت تورطها في التسبب بأمراض مميتة، كما هو الحال مع اللحوم المقددة في أفريقيا التي يعتقد العلماء أنها كانت السبب في اندلاع وباء الإيبولا الذي هدد العالم في عام 2014م، غير أن الناس ما تزال ترغب حقاً في تجربة الأطعمة القاتلة حتى لو كانت قضمة غير موفقة منها قد تكلف الحياة" قطعا ما حكاه الكاتب عن بعض الأطعمة يجعل البعض يدخل ضمن المحرمات مثل جبن الحمير فلم يحل الله لنا الحمير وأشباهها من البغال والخيل وإنما أحل لنا ما ينتج من الأنعام كما قال تعالى : " أحلت لكم بهيمة الأنعام إلا ما يتلى عليكم " وأما عملية التخمير والتخمر فالأطعمة الناتجة عنها إن كانت تسكر فهى محرمة وإن كانت تؤذى فهى محرمة وأما أطعمة البحر فهى مباحة ما دامت لحما طريا كما قال تعالى : " ومن كل تأكلون لحما طريا "