|
سفرتنا في رمضان
http://www.3mints.info/upload/uploads/45b9a1a29d.gif السفرة والاكلات والحلويات الرمضانية الجزائرية سفرة رمضانية الجزائر الحبيبة اضع هذه الصور لهذه الأطباق الشهية لمعرفة تقاليدنا في هذا الشهر المبارك و عاداتنا التي نتسم بها كباقي الدول العربية واضع المقادير وكيفية الطهي لمن اراد ان يشاركنا سفرتنا واود لو نعرف تقاليد كل وطن من اوطاننا (صحى رمضانك) هي الجملة التي يهنأ الجزائريون بعضهم البعض بها عند حلول رمضان الكريم وانا اقول لكم صحى رمضانكم وكل عام وأنتم بخير التمر والرطب فمن المعروف أن منطقة الصحراء الجزائرية وخصوصا الواحات الشرقية (مدينة بسكرة والوادي وورقلة) تنتج تمورا في غاية الجودة المسماة الدقلة هذه التمور وأنواع أخرى منها تكون زينة المائدة عند الجزائريين كما أن البعض يفضل التين المجفف وهو متوفر شمال البلاد أكثر منه في الصحراء وبجانب هذين العنصرين نجد ايظا الحليب الطارزج أو اللبن الذي يعد هو الأخر عنصرا ضروريا لاغنى للأسرة الجزائرية عنه الاطباق الجزائية التقليدية والخاصة التي تزيد مائدة رمضان جمالا فهي كثيرة ومتعددة و من بينها الحريرة الجزائرية http://www.7rkt.at/uploader/uploads/93712ad620.jpg الحريرة الجزائرية لا تختلف كثيرا عن الحريرة المغربية و هي تعد من الاطباق الرئيسية في رمضان المقادير 250 غرام حمص 250 غرام لحم خروف بصلتان كبيرتان 3 حبات طماطم نصف ملعقة صغيرة زعفران ملعقة صغيرة فلفل أسود 2 ملعقة زبدة 2 ملعقة كبيرة ملح لتر ونصف (6 كوب) ماء علبة طماطم 6 ملاعق كبيرة طحين 3 ملاعق كبيرة رز 2 ملعقة كبيرة قزبر (كزبرة خضراء) 2 ملعقة كبيرة معدونس (بقدونس) ملعقة كرافس الطريقة ينقع الحمص في الماء مدة ساعتين، يمكن نزع القشور أو تركه على حالته. .1يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. .2في القدر يوضع الحمص وقطع اللحم ويطحن البصل والطماطم ويوضع الملح والفلفل الأسود والزعفران والزبدة مع لتر ونصف من الماء ويطهى الكل مدة 40 دقيقة. .3في نصف لتر من الماء يخلط الطحين وعلبة الطماطم ويضاف إلى القدر مع التحريك. .4بعد ذلك يضاف الأرز والقزبر المفروم والمعدنوس المفروم والكرافس المفروم ويستمر الطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة. شوربة الفريك http://www.7rkt.at/uploader/uploads/d1349861b2.gif المقادير كوب فريك. 7 أكواب ماء. نصف ملعقة طعام فلفل أبيض. 2 حبة طماطم متوسطة. 1 بصلة كبيرة. ملعقة كبيرة زيت. نصف كيلو لحم بعظمه. ربع ملعقة ملح. 1 ملعقة طعام صلصة. الطريقة تفرم البصلة فرما ناعما. يقطع اللحم قطعا صغيرة. يوضع اللحم في القدر ويوضع عليه الزيت والبصل ويرفع على النار ويقلب جيدا، أضيفي بعد ذلك الصلصة والطماطم المقطعة وقلبي جيدا. أضيفي بعد ذلك كمية الماء والملح والفلفل الأبيض. دعية يغلي على النار لمدة ساعة ثم يغسل الفريك ويصفى ويضاف عليها. تترك على النار حتى تنضج. اغرفيها في زبدية وتقدم ساخنة البوراك http://www.7rkt.at/uploader/uploads/cd5954d165.jpg المقادير 6 ورقات البوراك 6 بيضات 2 حبات بطاطس كبيرة 2 حبات بصل كبار 1/2 رطل (1/4 كيلو) لحم مفروم 6 حبات جبن بقدونس ملح زيت للقلي الطريقة نقشر البطاطس ونغسلها ونضعها تطهو في الماء المغلي ونضع معها الملح. نقشر البصل ونقطعه قطع صغيرة. نغسل البقدونس ونقطعه. نضع اللحم المفروم في المقلاة ونتركه ينضج. نرحي البطاطس بعد النضج. نأخذ ورقة البوراك ونضع فيها 2 ملعقة من البطاطس ثم لعقة هريسة ثم ملعقة بصل وبقدونس و3 ملاعق لحم ثم حبة جبن ثم بيضة ونطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الأربع ونقليها في الزيت الساخن وشهية طيبة. المشروبات المفضلة و التي لا تغيب عن السفرة الرمضانية الجزائرية و هي حمود بوعلام وهو مشروب غازي جزائري ينتج منذ سنة 1912 http://tbn0.google.com/images?q=tbn:...s/RzC81905.jpg |
كذلك من بين الاطباق الرمضانية المفضلة عند الجزائريين و هي اللحم الحلو المقادير كلغ لحم خروف 100 غرام زبيب (عنب مجفف) 600 غرام عين(برقوقة) او 200 غرام مشمش (مجفف) 100 غرام تفاح 500 غرام سكر (أفضل أن يكون قطعا) ملعقة كبيرة من سمن ملعقة قرفة كأس صغير من ماء الزهر الطريقة إقطع اللحم وضع القطع في إناء وغطها بالماء و أضف القرفة و السمن و بضع قطع من السكر إطهي على نار ضعيفة مدة 30 دقيقة تقريبا ،مع إضافة قطع سكر من حين لاخرمن جهة أخرى أنفخ العين باالبخارمدة 10 دقائق ،أو أضعها في الماء بارد مدة 30 دقيقة مسبقا،في منتصف الطهي أضف العين و التفاح بعد تقشيره و تنقيته ،و قطعه إلي اثنين أو أربع قطع إذا كان التفاح خشنا إستمر في الطهي مدة 20 دقيقة على نار ضعيفة حتى يصبح المرق كثيفا، أنثر ماء الزهر و غلي الكل مرتين أو ثلاثة و قدم الأكلة ساخنة. ملاحظة: يمكن تعويض التفاح باالإجاص و صحتين على قلبكم السفرية المقادير دجاجة مقطعة الى قطع كاملة او كيلو لحم خروف مقطع الى قطع متوسطة 2 حبات بصل كاس حمص منقوع في الماء ليلة كاملة ملعقة كبيرة سمن او زيت 1/4 ملعقة شاي من الفلفل الاسود 1/4 ملعقة شاي من القرفة المطحونة او عود قرفة حزمة بقدونس الكبيبات : 1 كلغ من البطاطا المغلية في ماء مملح ملح ، فلفل اسود حزمة بقدونس مفرومة ناعما حبة بصل مفرومة ناعما قليل من القرفة 2 حبات بيض للتزيين : بيض دقيق مسحوق الخبز المحمر chapelure الطريقة اولا نحضر المرق : في طنجرة حطي اللحم او الدجاج و فوقه البصل المهشم و السمنة او الزيت ، الفلفل الاسود ، القرفة و نمزج الكل جيدا و نتركه يتجانس مع بعضو على نار هادئة بعد 10 دقائق من الغليان نضيف على المزيج مقدار ما نغطي به كل محتويات الطنجرة ، ثم نضيف الحمص المنقوع بعد تصفيته من الماء و نغطي الطنجرة و نترك المرق يطهو بنار هادئة تحضير الكبيبات: بواسطة آلة خاصة نرحي البطاطا (نهرسها ) و تكون مثل البوريه ، نضيف عليها البصل المفروم و البقدونس المفروم و الجبن و الفلفل الاسود و القرفة و الملح ، ثم نضيف البيض حتى نحصل على عجينة متماسكة نتركها قليلا حتى نحضر حمام زيتي نضع مقلاة فوق النار بها كمية كافية من الزيت للقلي نحضر طبق فيه دقيق و آخر فيه بيض مخفوق من عجينة البطاطا نصنع كويرات بحجم حبة البيض و نفردها شوي فقط حتى نحصل على اقراص نغمس الاقراص في الدقيق ثم البيض المخفوق و نكمل بالمسحوق الخبز المحمص نضع الاقراص في الزيت الساخن و نتركها حتى تحمر من الجانبين نضع في صحن التقديم اقراص البطاطا و نغمرها بالمرق و نزين بالحمص و قطع الدجاج او اللحم نزين سطح الطبق بالبقدونس المفروم ناعما و الف صحة و هناء على قلوبكم الطاجين بالزيتون المقادير أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة ... الأفضل تبليله في ماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة الملوحة الطريقة نضع قطع لحم او دجاج +بصل مفروم+ملح+فلفل اسود+سمن قدر حبة الجوز الكبيرة نضع ما سبق في طاجين ونتركه يتقلى حوالي 10دقائق ،بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي الدجاج بعد ان يصير اللحم او الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون وجزر مقطع دوائر لما يصير الزيتون والجزر مستوي نأخذ قدر3ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس ونضيف له ملعقة طحين ( مليئة جيدا) ملعقة صغيرة خل .. نخلط جيدا ونضيف الخليط بسرعة الى الطاجين وهو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا و الف صحة و هنا |
الله يبارك
ما شاء الله |
كبدة مشرملة http://www.7rkt.at/uploader/uploads/b77e3e8b95.jpg المقادير كبد غنم كامل - رأس ثوم - رأس فلفل حار - ملعقة صغيرة ملح - ربع ملعقة صغيرة فلفل أكحل - ملعقة صغيرة فلفل أحمر - ذرة كروية - 4 ملاعق كبيرة زيت - ملعقتان كبيرتان خل - زيت للقلي الطريقة قطع الكبد إلى قطع كبيرة ،أنثر فوقها الملح و الفلفل الأكحل ،واقلها مدة 10 دقائق في زيت ساخن جدا . قشر الثوم و فلفل الحار ،أضف إليهما قليلا من الملح و الفلفل الأكحل . إسقي الكل باالزيت ودعها على النار لمدة 10 دقائق أضف إليها بعد ذلك نصف لتر من الماء و الفلفل الأحمر ،ودعها تغلي ،إسحب الكبد من الزيت بواسطة مجفف وضعها على نار ضعيفة ،عندما يتم طهي الكبد و ينقص المرق ،أضف الخل ودعها تغلي بضع دقائق . تقدم هذه الأكلة باردة كمدخل قلب اللوز بالطريقة الجزائرية http://www.7rkt.at/uploader/uploads/7d96d368ca.jpg و هو طبق من بين الاطباق الشهية التي تقدم في مائدة الافطار الجزائري المقادير لكيلو من السميد الخشن كيلو سكر 300 غ الزبدة ماء زهر 2 ليمون كمية من اللوز مطحون ولكن مش رفيع كثيرللحشو حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو أو الفول السوداني الطريقة نبدأ بوضع السميد في إناء كبير نضيفله نصف كمية السكر + السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل الزبدة مع السميد نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة, تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل , تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد , يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر , من جهة أخرى يتم تحضير الشربات بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي: لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من الليمون و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية إلى 3كؤوس يعني مالازم تكون الشربات سميكة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع في صحن التقديم مع الشاي كانت هذه من بين اهم الاطباق الرمضانية التي تقدم على مائدة الافطار الجزائري http://www.7rkt.at/uploader/uploads/36a23a3447.jpg وهذا ما يتناولوه من الفواكه للتحلية بعد السفرة http://tbn0.google.com/images?q=tbn:...a-info-186.jpg http://tbn0.google.com/images?q=tbn:...isNajd8304.jpg http://tbn0.google.com/images?q=tbn:...ness/fruit.jpg |
وهذه سينية الشاي للسهرة في رمضان http://www.larbi.org/images/0407/siniya.jpg صح رمضانكم لكل الجزائريين وكل اهل الخيمة العربية |
أشعر بعصافير بطني و هي تزقزق وأنا أشاهد هذه الصور .. و المأكولات الذيذة ..
الله يخليك فرحة . ووين الشامية ؟ |
إقتباس:
وهذا مقروض اللوز وهذه البقلاوة بالفزدق وهذه حلويات جزائرية منوعة كل يا امير الظلام بالصحة والهناء واعزم أصحابك وإذا خصك شيء قل ولا تستحي نحن تحت امرك |
إقتباس:
|
جزاكى الله خير
الحين كيف أقدر أصووووووم بعد كل هذه الانواع الشهيه |
السلام عليكم ورحمة الله
روعة ما قدمتيه لنا أختي فرحة لي عودة لتقديم بعض الأكلات المغربية بإذن الله بارك الله فيك وشكرا جزيلا على المجهود |
http://sor.w2hm.com/files/image/e/9.gif
وجبة الافطار من المغرب اولا : الحريره وتعتبر الشوربه الاساسية وتقدم في شهر رمضان المبارك وهي عبارة عن شوربة http://img243.imageshack.us/img243/4558/harira12vf.jpg مقــادير الحريره 4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة 400 غرام من لحم الغنم المقطّع إلى قطع صغيرة 250 غرام أو بصلتان صغيرتان، مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة 6 أكواب أو لتر ونصف من الماء 3 مكعّبات من مرقة الدجاج ماجي 300 غرام أو حبّتان متوسّطة الحجم من البندورة المقشّرة والمفرومة فرماً خشناً ملعقة كبيرة من ربّ البندورة 4/1 ملعقة صغيرة من الكركم رشّة قرفة 4/1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو 4/1 ملعقة صغيرة من الزعفران 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 2/1 كوب أو 35 غرام من البقدونس المفروم فرماً ناعماً 2/1 كوب أو 35 غرام من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً 2/1 كوب من الحمّص المسلوق عصير ليمونة حامضة 4/3 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء طريقة التحضير: تًُلوّح قطع اللحم والبصل مع الزبدة في قدر كبيرة حتّى يصبح لونها بنياً. يُضاف الماء مع مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، البندورة ربّ البندورة والتوابل. يُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة ساعة كاملة أو حتّى ينضج اللحم. يُضاف البقدونس مع الكزبرة، الحمّص، عصير الليمون الحامض ودقيق الذرة مع الماء. يُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 5 دقائق إضافيّة. يقدّم الطبق ساخناً. ثانيا الملوى : المسمن المسمن من بين أشهر المعجنات المغربية لدا يسعدني ان أقدم لكن هدهالوصفات بالتفصيل و أتمنى ان تنال إعجابكن http://www8.0zz0.com/2009/08/02/16/953133743.gif االمقادير : كوب و نصف دقيق ابيض كوب و نصف دقيق قمح ملح ماء للعجن إنااستعملت تقريبا اقل من نصف و كوب زبده مذابة مخلوطة مع زيت و 2 م ك السميدالناعم للتوريق إنا خلطت الزبدة و الزيت و السميد الطريقة خليكم مع الصور نعجن حتى الحصول على عجينة لينة و ملساء نكور العجينة الى عدة كويراتصغيرة http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...%85%D9%861.jpg نبسط الكورة باليد و ذهنها بخليط الزيت و الزبدة http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...%85%D9%862.jpg نطوي العجينة على شكل مربع نحتفظ به جانبا بنفس الطريقة نقوم ببسط كويرةأخرى نضع وسطه المربع الجاهز http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...%85%D9%864.jpg نضعه على مقلاة ساخنة http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...%85%D9%865.jpg نعد 5 ثواني فقط و نقلب على الوجه الأخر نتركه حتى يصبح ذهبي اللون http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...%85%D9%867.jpg |
ثالثا :الكسكى المغربى الاصيل
http://img123.imageshack.us/img123/7809/dsc003473ib.jpg المقادير: * 1 كلغ من الكسكس - * 1 كلغ من اللحم - * كأس شاي زيت - * بصلتان مقطعتان طوليا - * الملح حسب الذوق - * ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) - * ملعقة صغيرة زعفران - * ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير) - * نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب) * نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا) - * نصف كلغ من القرعة السلاوية أو الكوسى (تنقى وتقطع طوليا) - * نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا) - * نصف كلغ من الفول الأخضر - * نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux) - * نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة) - * باقة من القزبر مربوطة بخيط او الكزبره - * الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) - * 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا . الطريقة: طريقة تحضير الكسكس * يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا. * يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة). * بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها. * عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض. * يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا. * وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه. http://www.germes-online.com/direct/...uscous_Pot.jpg طريقة تحضير مرق الكسكس * توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة. * يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار. * يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا. * تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية. http://www.adem.ch/maroc/images/Couscous.jpg رابعا: الشبكية رررررررائعه جدا وأنا أحبها وأسويها الشباكية http://img141.imageshack.us/img141/3273/warda14xl.jpg المقادير: 2 كيلو الدقيق الممتاز زلافة من دقيق القمح الصلب 3 صفار البيض بيضة كاملة 1/2 كاس الخل 1/2 كأس ماء الزهر كأس الزبدة كأس زيت عادية كأس زيت زيتون 125 غ سمسم محمص مطحون 125 غ لوز مطحون 2 معالق كبار من اليانسون ملعقة حساء من القرفة المطحونة القليل من المستيكة القليل من الزعفران الملون القليل من الزعفران شعرة حر ملعقة صغيرة من الخميرة العجين 2 لتر زيت للقلي 3 كيلو العسل زلافة من السمسم المحمص للتزيين الطريقة : في اناء نضع الزبدة المذابة والزيت العادية وزيت الزيتون والزعفران الملون والزعفران الحرشعرة وماء الزهر والخل والمستيكة وخميرة العجين ونخلط الكل ونعملوه على نار حتى يسخن نأخد قصعة نغربل فيها الدقيق ونجوف وسطه نحط فيه البيض والسمسم المحمص المطحون واليانسون والقرفة واللوزالمطحون بعدين نضيف الخليط الي سخنا لما يكنون دافىء نخلط بيه الدقيق ونضيف الماء الدافىء لجمع العجين نعجن العجين جيدا حتى نحصل على عجينة لمساء لينة نغطيها ونتركها 5 دقائق ترتاح بعدين نشكلها على شكل الشباكية ونقليها في حمام زيت من الزيت نغمسها مباشرة في العسل الساخن ونطلعها من العسل نحطها في مصفات ونرش عليها السمسم المحمص إليكم طريقة تشكيل الشباكية بالصوركي يتسنى لكم فهمها http://img141.imageshack.us/img141/8030/warda29kx.jpg نلفها بهذ الشكل http://img141.imageshack.us/img141/4817/warda47fb.jpg ثم تقطع وتقلى http://img147.imageshack.us/img147/2...rda50cy1hh.jpg تقلى في الزيت الساخن وتغطس في العسل وترش باللوز وهذا شئ أخر من الحلويات العجين :500غ دقيق+ بيضة +نصف كآس زبدة مذابة +قليل من ملح +2ملاعق كبار ماء زهر+ معلقة سكر. يعجن دقيق مع مقادير للحصول على عجين متماسكة . حشوة 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +نصف كأس زبدة مذوبة + ماء زهر. تخلط المقادير وتعمل منها كويرات صغيرة . يمدد العجين جيدا يقطع عجين دوائر ونضع وسطها كويرة صغير وتبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة ثم نزينها بقليل من لوز مهرمش او شرئح. تترك 5 ساعات ثم تدخل فرن متوسط . http://img260.imageshack.us/img260/5202/474775ji0.jpg يارب اكون قد وفقت فى نقل الاكل المغربى لكم حتى تتذوقوا طعمه الرائع والمطبخ المغربى مملوؤ بالوصفات الشهيه |
http://www.3almnokia.com/up/uploads/2f9b080d54.gif مرحبا بك اختي فسحة امل جزاك الله خيرا على ما قدمتيه من أصناف الأكل في المغرب ليس هناك فرقا في العادات في المغرب العربي الكبير كل عادتنا تتشابه دمت متألقة اختي الحبيبة |
إقتباس:
شكرا اخي الفاضل sunset على مرورك العطر جزاك الله خيرا الآ تعلم اخي الفاضل ان الصيام نوع من جهاد النفس؟ اذن انظر الى الأكل وجاهد نفسك. |
يا أختى الفاضلة ليتها على جهاد النفس ضد الطعام فقط بــــل وجهاد المعيشة وجهاد الفتن وجهاد الاصدقاء كل هذا والجهاااااد فى سبيل الله صوما مقبولا وإفطارا شهياً وكل عام وانتى بخير |
إقتباس:
يعني لازم أقتدي بالجزء الثاني من المثل القائل : "كول وفرق ولا كول و درق".. شهية طيبة لي فقط . |
انتظرت الأخت ريا او الأخت اليمامة لنأكل الليلة اكلة عراقية او سعودية ولكن لا فائدة هل هو كسل؟ام بـ..........؟ وهذه اطباق جزائرية اخرى ان شاء الله تنال إعجابكم طجين المثوم طجين زيتون في الفرن الحلو بالأنناس نوع آخر من الحلو سلطة hors d'oeuvre http://www.m1mall.biz/vb/imgcache/3176.imgcache سلطة بالجبن- fromagère سلطة بالجبن fromagère وهذا كله لك يا امير الظلام كل واعزم اهل بلدتكم ولا تكن بخيلا..... |
بارك الله فيكي اختي فرح
وكل ال/اكولات والحلويات التي قدمتيها جزائرية 100 بالماءة لكن هذه الحلويات نسموها االمقروط باللوز وليس بقلاوة http://www.hawahome.info/uploaded/11329/1157131816.jpg |
لا لا
حرام عليكم تشوفوني الأكل الجزايري وأني خلاص حجزت لزيارة مصر ,,,ولا أستطيع تغيير الحجز وكل شي الآن كنت زرتكم ,,لو كنت اعرف أكلكم لذيذ هيك :New12::mecry: |
إقتباس:
فطورنا عندك غدا ان شاء الله عزمنا انفسنا . :New8: |
إقتباس:
هذه الحلوة اختي الكريمة معروفة في كل انحاء الجزائر بالبقلاوة :New5: وهذا مقروض اللوز وهذا مقروض العسل زرت كل الولايات واعرف عاداتهم الا اني لا اعرف اينا تقطنين انت اختي الفاضلة :New2: |
ما شاء الله عليك مبدعة يا أختي فرحة، الله يعطيك العافية
لكني أنصح بعدم الدخول لهذا الأطباق قبيل الإفطار لأنها تجرح الصيام:New2: |
إقتباس:
|
إقتباس:
|
إقتباس:
|
اليوم إقتحمت المطبخ السعودي و ان شاء الله يكون فطور اهل الخيام في السعودية وهذا لأخلف أختي اليمامة المشغولة هذه اليامة بمرض الوالدة شفاها الله.
اشهى الكبسات السعودية http://upload.123arab.com/get-9-2008-21l1ncsi.jpg http://www.mekshat.com/pix/upload/im...64_kaaabsa.jpg http://news-all.com/up/2006/upload/n...om_3897952.jpg http://www.yzd.cc/images/kabsah1.jpg معصوب سعودي http://www.gulfson.com/vb/img/kit/3e...854267f24e.jpg عصيدة سعودية http://www.gulfson.com/vb/img/kit/15...2b57b60271.jpg مرقوق سعودي http://www.gulfson.com/vb/img/kit/e4...2ebcf06c06.jpg حلويات سعودية http://travel.maktoob.com/photo/data...m/CIMG3235.JPG http://www.asharqalawsat.com/2007/12...od1.452038.jpg http://up2.m5zn.com/photo/2009/4/24/...79f2ed.jpg/jpg http://www.lakii.com/img/all/Nov06/QFGHvs11250148.jpg أحسن المشروبات ماء زمزم http://www.sfhatk.com/vb/uploaded/1637_1207118334.bmp واحسن التمورالعجوة التي كان يفضلها رسول الله عليه افضل الصلاة والسلام http://www.alansardates.com/big_images/photobig043.jpg اللهم لا تحرم احدا من أهل هذه الخيام المباركة زيارة بيتك الحرام وشربة ماء من بئر زمزم |
السلام عليكم ورحمة الله
شكرا جزيلا لك أختي فرحة على ما قدمتيه بارك الله فيك |
ما شاء الله عليك أختي فرحة
شوفي الأكلات الأحسن هي معظم الأطباق لأنه بصراحة عرضها وشكلها مغري جدا ويعمل دربكه للبطن لما يشوفها وهو جائع،، اكويس إنس ما دخلت إلا وأنا شبعان:New2: واللي ما أعجبني من الأطباق هو طبق كبسة الضب،، |
إقتباس:
هذه البسطيلة المغربية هدية لك مني اختي الحبيبة فسحة امل ومرحبا بك في اي وقت تفضلي الخيمة خيمتك |
إقتباس:
الله يهديك جايبتنا المقروط ومانعرف واشنو هذاك نسيت اسمه هذا وقفو طبخه مع نهاية الحزب الواحد ضرك تبدلت الحالة راه عجب العجاب زمان جدة الله يرحمها كانت تجى عندنا وتجيب المقروط وقاطو كاسكروط كانت حاسبة روحها تبغينا مرة روحت عندها مرضت شربتلى الشيح دخلت تحت الفراش ماحبيت نطلع الله يرحمك ياتاسعديت |
السلام عليكم ورحمة الله
أتيت لكم بقطايف رمضان مع المقادير والطريقة قطايف رمضان http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17922.jpg المقادير كاس من الدقيق الأبيض 3 أكواب ماء بيضة ملعقة طعام خميرة بيرة ربع ملعقة شاي سكر الطريقه تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر . يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل . تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت . تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة . تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم . سمبوسة رمضان http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17923.jpg المقادير مقادير العجينة 3كاسات كبيره دقيق أبيض. 2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت . ملح من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ. الحشوة: 2/1 كيلو لحمه مفرومه . 2بصلتين مبشورتين . 2 بيضتين مسلوقه . 2/1 حزمه بقدونس . 2/1 حزمه شبت . فلفل أسود . ملح. طريقة ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا. تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج . يسلق البيض و يبشر مع اللحمة. يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه . تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف . هرم الجلي بالفواكه المشكلة http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17925.jpg المقادير : ثلاثة أكواب عصير تفاح ملعقتا طعام ماء ورد محلى سبع ملاعق صغيرة من الجلي حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح 8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين حبات من العنب الأسود أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح أوراق نعناع طازجة الطريقة : يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا. فطائر الجوز بالشوكولاتة http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17926.jpg المقادير: باكيت عجينة باف باستري ملعقة صغيرة ماء زهر كوب جوز مجروش 2 ملعقة كبيرة سكر بيضة مخفوقة نصف كوب شوكلاتة سائلة الطريقة: - رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر . - ضعي خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها ثم ادهنيها بالبيض . - ادخليها الفرن حتى تتحمر . - قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها . كراميل http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17924.jpg المقادير كيلو لبن 8 بيضات سكر للتحلية ملعقة صغيرة بشر برتقال فانيليا للكرملة: كوب سكر الطريقة: يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار. يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق. من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج. يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم. أتمنى أن نتال إعجابم |
احسنت يا فرحة بارك الله شهوات رمضانية رائعة :New8: لا حرمنا منك المزيد |
مرحبا بكم تفضلوا تكلوا معاي هاذ الوجبة راني درتها على قبلكم :New6: http://img136.imageshack.us/img136/4...pten1800ix.jpg |
إقتباس:
أنا بعدا منقدرش واش بغيتي منصبحوشي ولا شنو :New2: وغيرعيط على صحابك الواعرين ياكلو معاك إلى قدارتو تاكلو فهاد الساعة:New12: |
إقتباس:
هدانا الله جميعا يازهير معك حق كل شيء تغيرفي حياتنا ولكن ما اقصده من هذا الموضوع هو توضيح العادات والتقاليد لا غير. اما ما جد علينا فهو في متناول الجميع وانت يا زهير ماذا تفضل القديم ام الجديد؟ جدتك الله يرحمها ويرحم كل جداتنا اما عن المقرض فهو اجمل هدية لصعوبة تحضيره |
http://kisas.jeeran.com/algeriadream.jpg أشهى طبق عندي http://media1.englishbaby.com/dynami...358_849726.jpg هذي اشهى حلوى |
إقتباس:
بصراحة انواع الأطباق والحلويات الشرقية كلها ممتازة ما شاء الله وهذا يدل على شطارة ومهارة المراة الشرقية :New2: اما عن كبسة الضب هي من عندكم انا ما جئت بشيء من عندي. :New6: |
إقتباس:
جزاك الله خيرا مشرفنا الفاضل على هذا المرور العطر ولو ما سبقتني اختي فسحة امل وقدمت أطباق مغربية لقدمت لك ما لذ وطاب من أطباق وحلويات مغربية. |
إقتباس:
|
Powered by vBulletin Version 3.7.3
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.