|
سفرتنـــا الرمضـــانية ...
http://www.up07.com/up7/uploads/1857c9ae00.jpg رمضان شهر الكرم والخير .. تتغيّر فيه شتى أمورنا .. فتصفى النفوس .. وتعلو الهمم قمم الجبال وليست النفوس هي الوحيدة التي تتبدّل .. بل النشاط يزيد .. فترى الأمهات تشاطرهن المجتهدات من الفتيات أمام موقد المطبخ كالنحلات لتزدهر سفرة الافطار بكافة الأصناف من الأطباق الرئيسية , الحساء ولا ننسى الحلويات في هذا الركن من الخيمة .. سنعرض سفرة إفطارنا .. ولنتعرّف معها على عاداتنا في إعداد هذه السفرة .. فلا تبخلوا علينا بما تجود به موائدكم :) |
|
ماشاء الله سفرة دائمة يالحنين :)
وأكرمكم الله مشكلتي لو أجيب الكميرة عند الفطور أخاف أطيح وأيها أما في شوربة أو كبسة أو أي شيء آخر من المعجنات أو المقليات :) وشكراً :) |
حيّاك الله أخي السموّ .. فطور اليوم جاهز .. بعد قليل سأقوم بوضع الصورة .. وأتمنى أن أجد سفرة غير سفرتنا :) |
ماشاء الله ياللحنين
نسيت أصور طبق من أطباقنا لكن إن شاء الله لاحقين خير :) |
|
كونزيت ما زلنا بأول أيام شهر الخير .. بانتظار أطباقك :) |
فطورنا اليوم كان على واحد مثل هذا الحبيب :)
http://235cef.typepad.com/photos/als...cho_mutton.JPG طبعا لم أستطع تصويره ، حتى لا يقال ( ...... ) :( |
إقتباس:
ما شاء الله :) بالعـافية أنت ومن معك يالوافي .. بس ليه ما عزمت الخياميين معك ؟ :New6: |
فقرة من افطار الجمعة :rolleyes: http://www.saaup.com/uploads/images/...6a706b85c8.jpg هذا اهداء لكم :) http://www.up-00.com/bzfiles/VIv31892.jpg يوم الخميس .. الافطار غير :) |
إقتباس:
على أضواء الشموع .. بين ارق الوروود سيكون الافطار اجمل وامتع بكم ومعكم http://www.bridalpeople.com/images/products/1871.jpg :heartpump:heartpump:heartpump:heartpump |
السلام عليكم ما شاء الله على الموائد...الله يبارك ويزيد لكن ألستم معي أنه فيه شوييييييييييييييييييييييييييت مبالغة لأنه موائد مثل هذه أشك أن يأكل أهل البيت الصائمين أكثر من ثلثها و الا ... ماهو رأيكم؟؟ :New10: على كل حال فعندنا في الجزائر العاصمة لا تخلو مائدة رمضان من: 1. الشوربة (من أركان الافطار في الجزائر) 2. الجواز (كل يوم مختلف) 3. السلطة (في الوقت الحالي بلغت قيمتها حوالي دولار ونصف) 4. مشروبات غازية 5. تمر 6. زلابية (مذكورة في كتب التاريخ فهي حلوى قديمة) 7. حلوى قلب اللوز (لا تكاد ترى 6 و 7 في الأسواق الا في رمضان) 8. بوراك |
إقتباس:
على فكرة هناك نوع من الحلوى فى الجزائر كنت اعشقها ولكن لم اتذكر اسمها فقد كنت طفلة صغيرة وقتها .. أصلى من مواليد الجزائر :New6: المهم ان الحلوى هذه كان لونها بنى وتحضر فى صينية وكانت تقطع مثلثات طعها حلو قوى لم انساها ابدا اموكران ميلك ... كيفك ؟؟ كل عام وانت بخير وتقبل الله منك الطاعات ورمضان كريم |
لمن لا يعرف أسماء الأكلات هذه بعض الصور
الزلابية http://farm2.static.flickr.com/1245/...16c546.jpg?v=0 البوراك http://www4.0zz0.com/2007/09/02/01/63736258.jpg الشربة http://www.lakii.com/img/all/Oct05/Dc1gR610231742.jpg قلب اللوز http://sehetna.com/uploads/uploadsn6.JPG |
السلام عليكم
كيفك سلسبيلا... رمضان كريم وكل قرن وانت بألف بخير نحمد الله تعالى أن بلغنا رمضان ونسأله العتق من النار لنا ولكل أهل الخيام الحلوى التي تذكرينها أليست قلب اللوز؟؟ (الصورة الرابعة) |
أما بالنسبة للجواز (وليس الزواخ يا سلسبيلا:New10:)
فانه بصيغة مبسطة هي أي أكلة أخرى تكون مرافقة للشربة فمثلا : جواز بطاطا، جواز زرودية (جزر)، طاجين الزيتون، طاجين الخوخ (مشتق من الخوخ بسبب الشكل وليس بسبب المكونات)... ايه هل هي قلب اللوز يا سلسبيلا؟ :New2: |
http://www.up-00.com/bzfiles/VIv31892.jpg ماشاء الله .... سفرة عامرة بأهلها :New4: الحمد لله ... شفت هذه الأكلات وقت الفسحة الظاهر كل اللي حضروا لموضوعك ... يعزون الأكل :rolleyes: رمضان كريم |
إقتباس:
اما ما قصدتها لم توجد عندنا .. :New6: يعنى مش هى :New7: هى تشبه العجوة المطحونة كانت هناك جارة لنا فى الجزائر كبيرة فى السن تحبنى كثيرا لا اتذكر ملامحها .. كانت تعمل هذه الحلوى باستمرار وترسل لى منها لانها كانت تعرف اننى احببتها كثيرا .. سبحان الله كنت صغيرة جدا وتفاصيل بسيطة تذكرتها هناك بالمناسبة البطاطا عندكم تسمى البطاطس عندنا ..ولكن عندنا نوع اخر يسمى البطاطا واعرف انكم تحبون البطاطا كثيرا :New8: ولا تحبون الملوخية المصرية الرائعة .. ههههههه تذكرت اسرة جزائرية كانت عندنا بمصر وعملنا لهم الملوخية والبطاطا ( البطاطس ) وابدا لم يتذوقوا الملوخية مع انها رائعة ..:thumb: |
أهلا بسلسبيلا وأهلا بأخي أموكران مالك .. سعدتُ بمروركما .. بانتظار الصور :) |
إقتباس:
سفرة الخميس تختلف عن أي يوم عادي :) فيه تجتمع العائلة كلها :) حياكم الله وبانتظار سفرتك يا غيث :) |
http://alfrasha.maktoob.com/up/2524241961702711707.jpg http://www.alfrasha.com/up/619318489801000971.jpg هذه هى الملوخية المصرية الرائعة لا تفوتكم :thumb: http://akhawat.islamway.com/forum/up...1211916724.jpg هذا شكلها قبل ان تقطف http://www.hawahome.info/uploaded/37064/1158953271.jpg وهذا شكلها قبل ان تخرط بالمخرطة http://www.kitchencontraptions.com/images/img72l.jpg وهذه هى مخرطة الملوخية التى تخرط بها http://weblogs.baltimoresun.com/ente.../blog/okra.jpg وهذه بامية اكلة مصرية لذيذة جدا أيضا http://www.natashatynes.com/mental_m...s/bamia1_1.jpg |
انتهى الثلث الأول من رمضان ... أسأل الله تعالى أن يتقبل أعمالنا فيه إنه ولي ذلك والقادر عليه .. وما أزال أنتظر موائد بقية الأخوة والأخوات ... يبدو أن ( عند البطون تعمى العيون ) وهنا تضيع عدسات الكاميرا :) أتمنى لكم فطورا شهيا .. وحفظكم الله ورعاكم :) |
الحمد لله اني شاهدت الصور قبل السحور بقليل
|
الله يديم علينا جميعاً هذه النعم ويحفظها من الزوال. سفر دائمة و عامرة بالخيرات. سلمت يمناك حنون. :) |
ما شاء الله سفرة عامرة
الله يعطيكم العافية ويجزاكم كل خير |
طريقة عمل الكبسات الخليجيه على أصولها
الكبسات الخليجية من المطبخ الخليجي طبق شعبي مشهور. http://www.aljmzawi.com/Images/group/kabsat-1.jpg المقادير: 4 كوب ارز ½ ملعقة صغيرة زعفران ¼ كوب ماء دافىء ¼ كوب زيت 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مفروم 2–4 قطعة ثوم ، مفروم 2 حبة كبيرة بصل، مفروم ½ كوب كزبرة خضراء ، مفرومة 1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون 1 عود قرفة (دارسين) 2 ملعقة صغيرة بهارات سمك 1 ملعقة صغيرة كمون ½ ملعقة صغيرة لومي مجفف ، مطحون 1 ملعقة كبيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 كيلو روبيان ، مقشر 4 كوب ماء الطريقة: 1) اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. 2) انقعي الزعفران في الماء الدافىء ، اتركيه جانبا. 3) في قدر متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي الزنجبيل، الثوم والبصل، اطبخي لمدة 4 – 5 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون. 4) اضيفي الكزبرة واطبخي لمدة دقيقة تقريبا. 5) اضيفي الهيل، القرفة،البهارات ،الكمون، اللومي،الملح و الفلفل .اضيفي الروبيان. قلبي على نار قوية 4 – 5 دقائق الى ان يصبح الروبيان وردي اللون. 6) رتبي الروبيان بنظام في قاع القدر. 7) وزعي الأرز فوق الروبيان. 8) اضيفي الماء بهدوء، اتركيه على نار قوية الى ان يغلي ثم غطي القدر وخففي النار، اتركي الروبيان يطهى علىنار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة او الى يتشرب كافة الماء وينضج الأرز. 9) وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز، اتركيه لحوالي 10 دقائق. 10) اقلبي الروبيان على طبق التقديم ، قدمي بجانبه الدقوس او الصلصة وبالعافيه |
http://www.aljmzawi.com/Images/group/kabsat-2.jpg برياني الدجاج و الخضار طبق خفيف... سريع... و لكن، لذيذ!! المقادير: 3 كوب أرز الوليمة 1/3 كوب ماء الورد 1 ملعقة صغيرة زعفران 1/4 كوب زيت 3 قطع فيليه الدجاج،مقطعة الى مكعبات 1 حبة كبيرة بصل ،شرائح 3-4 ملعقة صغيرة زنجبيل،مهروس 2 حبة متوسطة كوسة،مقطعة مكعبات 2حبة متوسطة جزر،مقطعة مكعبات 1 كوب بازيلاء 3 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة 2 ملعقة صغيرة كركم 2 ملعقة كبيرة سمن الطريقة: 1) انعقعي الأرز بالماء المملح لمدة 30 دقيقة على الأقل. 2) انقعي الزعفران في ماء الورد،أتركيه جانباً;. 3) ضعي 6-8 كوب من الماء في قدر كبير، أضيفي ملعقة كبيرة ملح و 2ملعقة كبيرة زيت، دعي الماء يغلي بقوة، اضيفي الرز، دعيه يغلي 7-9 دقيقة الى ان يتضاعف حجم حبة الأرز ولكن تبقي يابسة بعض الشئ. صفيه من الماء واحتفظي به جانبا. 4) في كسرولة متوسطة،ضعي الزيت،اضيفي الدجاج واطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون. 5) اضيفي البصل،اطبخ الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الثوم والزنجبيل ،اطبخي لمدة دقيقة. 6) اضيفي الكوسة،البطاطس،الجزر والبازيلا،قلبي الى ان يذبل. 7) اضيفي الملح، الفلفل، البهارات، الكركم، قلبي جيدا، أتركيه جانباً;. 8) وزعي الأرز فوق الخضروات، انثري عليه خليط الزعفران وماء الورد، صبي فوقه السمن. 9) غطي القدر بأحكام، أتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة الى أن ينضج http://www.aljmzawi.com/Images/group/kabsat-3.jpg |
أرز مع اللهانة (الملفوف) الطبق المقترح للأطباق الجانبية المقادير: 2 كوب أرز الوليمة 1/4 كوب زيت 1 حبة متوسطة بصل مفروم 3-4 فص ثوم،مهروس 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل،مهروس 2 حبة متوسطة جزر مبروش 2 عود بصل أخضر،شرائح 1/2 كوب بازيلا 1/2 حبة متوسطة لهانة (كرنب-ملفوف) 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة 1/2 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة قرفة 2 كوب ماء الطريقة: 1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة أو أكثر. 2) سخني الزيت في مقلاة متوسطة، اضيفي البصل، اطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون. 3) اضيفي الثوم،الزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة. 4) اضيفي الجزر،البصل،البازيلا واللهانة، قلبي على نار قوية لمدة 3-4 دقيقة. 5) صفي الأرز واضيفيه الى الخضروات،قلبي على نار قوية لحوالي 2 دقيقة. 6) اضيفي الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون والقرفة. 7) أضيفي الماء ودعي الخليط يغلي، واتركيه على نار قوية لبضع دقائق الى أن يجف. 8) غطي القدر باحكام،اتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة الى ان ينضج |
http://www.aljmzawi.com/Images/group/kabsat-5.jpg ارز بالكمون المقادير: 2 كوب ارز مزه بسمتي بوندي 3,5 كوب ماء 4 ملعقة كبيره زيت او سمن 2 ملعقة صغيره كمون (صحيح) 1 ملعقة صغيره ينسون (صحيح) 2-3 ورقه لوري (غار) 6 حبه قرنفل 2 عود قرفه 6 حبه هيل 2 ملعقه صغيره ملح 1 عود بصل اخضر مفروم الطريقة: 1. اغسلي الارز بالماء الصافي عدة مرات, انقعيه في ماء دافئ مملح 15-20 دقيقه. صفيه. 2. سخني الزيت او السمن في قدر , اضيفي الكمون والينسون والغار والقرنفل والقرفه والهيل,قلبي على نار قويه الى ان تصبح البذور ذهبيه اللون, ذلك يعمل على تصاعد الزيت ورائحة البهارات. 3. اضيفي الارز والملح, قلبي على نار قويه1-2 دقيقه, اضيفي الماء ودعيه يغلي. خففي النار وغطي القدر واتركيه ليطهي بهدوء 25-30 دقيقه الى ان ينضج. 4. حركي الارز بخفه بالشوكه ثم ضعيه في طبق التقديم , انثري على سطحه البصل الاخضر ( او ضعي الارز في قالب كيك واقلبيه). |
البخاري مع الدجاج البخارى المعروف في المطاعم... http://www.aljmzawi.com/Images/group/kabsat-6.jpg المقادير: 4 أكواب أرز 1/2 كوب زيت 1 كيلو دجاج، مقطع صغيرة. 2 حبة كبيرة بصل،شرائح 1 ملعقة كبيرة كمون 4 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون 2 حبة كبيرة جزر،عيدان رفيعة 1/2 كوب زبيب (أو كشمش) 1/2 كوب مكسرات مقلية الطريقة: 1) إغسلي الأرز جيداً;، انقعيه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة على الأقل. 2) ضعي الزيت والبصل قي قدر متوسط الحجم، اطبخي على نار متوسطة الى أن يصبح البصل ذهبي اللون. 3) أضيفي قطع الدجاج، اطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون، اخرجيه من القدر وضعيه جانباً;. 4) أضيفي 5 أكواب من الماء، الكمون، الملح، الفلفل والهيل، دعي الماء يغلي. 5) أضيفي الأرز والجزر،دعيه يغلي واتركيه على نار قوية لبضع دقائق الى أن يجف الماء. 6) ضعي قطع الدجاج فوق الأرز،اضيفي الزبيب. 7) غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة 40-45 دقيقة الى ان ينضج تماماً; ضعيه في طبق التقديم وانثري على سطحه المكسرات. |
http://www.aljmzawi.com/Images/group/kabsat-7.jpg المموش أو المعدّ;ّ;س المقادير: 2 كوب ارز بسمتي أزهر 1 كيلو لحم قطع ,مسلوق 2/1 كوب عدس ماش (اخضر) 4 ملعقة كبيره زيت او سمن 2 حبة متوسطة بصل، مفروم 2 فص ثوم، مهروس 4 كوب مرق لحم 2 ملعقة صغيرة ملح 1،5 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 2 عود قرفة (دارسين) 6 حبة فلفل اسود، صحيح 6 حبة هيل,صحيح 2 حبه قرفه,صحيح الطريقة: 1. *اغسلي الارز بالماء الصافي عدة مرات, انقعيه في ماء دافئ ملح 15-20 دقيقه. صفيه. إنقعي العدس في ماء دافىء 20 دقيقه, افركيه للتخلص من القشور و صفيه. 2. سخني الزيت في القدر, وحمري البصل والثوم الى ان يصبح ذهبيا, احتفظي ببعض البصل للتزين. 3. أضيفي العدس الى البصل, وقلبي لعدة دقائق .اضيفي البهارات والملح والمرق. دعيه يغلي لعدة دقائق الى ان ينضج العدس بعض الشئ. 4. اضيفي الارز. غطي القدر باحكام واتركيه يطهى 12-15 دقيقه, ضعي قطع اللحم فوق الارز. اتركيه على نار هادئه 20-25 دقيقه الى ان ينضج. ضعي المموش في طبق التقديم وانثري البصل على سطحه. |
http://www.aljmzawi.com/Images/group/kabsat-9.jpg كبسة الدجاج السعودية لعشاق الكبسة الشهيرة في المطبخ السعودي ،،، كبسة الدجاج اللذيذة ،، تمتعي بها مع أرز الوليمة. المقادير 3 كوب أرز الوليمة 6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت 3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة 1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع 3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة، بدون بذور، مفرومة. 1/4 كوب معجون طماطم 2 حبة لومي، مجفف 6-8 فصوص هيل، صحيح 2 عود قرفة 4 فصوص مسمار (قرنفل) 2 ورق غار 4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح 4 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة الطريقة 1) اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة. 2) أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون . أخرجي البصل واتركيه جانباً;. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً. 3) اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية 4-5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي . 4) أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار. 5) غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج. 6) اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج. 7) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز، اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح. 8) دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق. 9) غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً; لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر.( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر). 10) ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح ، زيني الطبق حسب الرغبة. فكرة • للحصول على طعم اللومي،، اغرزي طرف السكين في حبة اللومي لكي تثقبيها قليلاً; قبل استعمالها،، ذلك يساعد على خروج مزيد من النكهة الحامضة والقوية أثناء الطهي. • بهارات الكبسة هي عبارة عن خلطة من البهارات المطحونة،، يتم اعدادها منزلياً;،، كما تتوفر دائماً; في الأسواق الخليجية. صحتين وهنا |
Powered by vBulletin Version 3.7.3
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.