|
لنتعلم سويا فــن الطهـــــي
لاني لا اعرف الطبخ ولست ماهرة في المطبخ ساقوم ببحث عن الاطباق التي احبها لاتعلمها وأشارككم بها فيا ليت تشاركوني انتم ايضا بما تحبون من الاطباق فاتعلم منكم ونستمتع جميعا بالطعام الشهي بسم الله أبدأ طبق اليوم : المنسف الاردني http://up.stop55.com/upfiles/LuO17355.jpg هذا هو الجميد لمن لا يعرفه وهو عبارة عن اللبنة لكن مجففة ((صلبة)) http://http://akhawat.islamway.com/f...1181839111.jpg نقطعه أو نطحنه ونغمره في الماء لمدة ساعة تقريبا http://akhawat.islamway.com/forum/up...1181839157.jpg نخلطه بالخلاط لمدة 3دقائق ونسلق اللحم في هذه الاثناء http://akhawat.islamway.com/forum/up...1181839192.jpg هذا الجميد بعد الخلط http://akhawat.islamway.com/forum/up...1181839227.jpg نسلق اللحم (وهنالك طريقة اخرى بان نسخن اللبن بالتحريك حتى الغليان ثم نضع اللحم فيه) http://akhawat.islamway.com/forum/up...1181837609.jpg نضيف اللبن حسب الطريقة الاولى بعد استواء اللحم تقريبا http://akhawat.islamway.com/forum/up...1181837644.jpg نغسل الارز وننقعه مدة ثلث ساعة ونضع سمن بلدي في الوعاء ونضع عليه الارز بعد تصفيته من الماء ونضع ملح وكركم عليه http://akhawat.islamway.com/forum/up...1181838328.jpg بعدها نضيف الماء فوق الارز مقدار 3سنتيمتر http://akhawat.islamway.com/forum/up...1181837731.jpg بعد ان يجف من الماء ويبقى اثر قليل للماء فيه نقلل شعلة الغاز ونغطيه ونتركه لمدة 7دقائق http://akhawat.islamway.com/forum/up...1181837813.jpg نحضر خبز ونقطعه ويفضل خبز شراك أو مشروح نضيف له ملعقة سمنة مع كوب من شوربة اللبن التي حضرناها ونضعه تحت الارز وبعض الناس يضع الخبز كما هو دون تقطيع ويضع عليه كوب من الشوربة ويضع الارز عليه http://akhawat.islamway.com/forum/up...1181837866.jpg الشوربة على جنب بعد ازالة اللحم منها http://akhawat.islamway.com/forum/up...1181839587.jpg بعد اضافة الصنوبر واللوز المقلي بالسمن البلدي والبقدونس المفروم فرما ناعما هذا المنسف بالشكل النهائي http://up.stop55.com/upfiles/LuO17355.jpg يا حياكم الله ... وصحتين وعافية والى لقاء اخر بطبق اخر |
مشاء الله سوف تكوني طباخة ماهرة في المستقبل
|
أختي العنود النبطية
فكرتك رااائعة وممتازة وأنا كذلك لست ماهرة في فن الطبخ، لذلك أجد فكرتك مفيدة جدا لمن يرغب في تعلم الطبخ، وكذلك وبحكم مواقعنا الجغرافية المختلفة، يمكننا أن نستفيد ونتعلم ونتذوق من كل المطابخ العربية طبق مرة أخرى شكرا لفكرتك الرائعة :thumb: |
اخي الجنرال اختي ايناس الحمد لله ان الفكرة اعجبتكم اتمنى ان اتعلم منكم ايضا الاطباق التي تفضلونها كل في بلده او من اطباق الاقطار الاخرى انتظر مشاركتكم ومشاركة الاخرين ايضا وصحتين وعافية على المنسف الاردني :New2:اللي رح تطبخوه بعد ما تعلمتوه :New2: |
يا سلاام يا العنود هذا وما تعرفي تطبخي ولو كنت تعرفي ماذا فعلتي تبارك الله عليك انتظروا مني بعض الأطباق الشهية لكن لما أبحث عن الصور:New8: |
إقتباس:
غاليتي هنوده اعترف اني لا اعرف اطبخ لكن عندي بعض الوصفات والاسرار التي تجعل الاطباق العادية مميزة وبانتظار ما لديك من اطباق لعلنا نصل الى موسوعة عربية من الاطباق الشهية اهلا بك دوما واسمحي لي ان اهديك طبق اليوم:thumb: |
محشي ورق العنب اولا نحضر الحشوة وهي رز ولحمة مفرومة وشوية سمنة لانو اللحمة عندي هبرة من غير دهن ورشة من الملح والفلفل والبهار والكمون والعصفر وكمان رح احط فيها ريش خروف تبلت الريش بالملح والفلفل والبهارات وبحطها في قاع الطنجرة الي رح اطبخ الاكلة فيها وبدون اي زيت او دهون بس اشوح الريش شوي ومن الجهتين وبعدين ارفعهم عن النار واتركهم على جنب وبعد ما اخلص من لف ورق العنب ابتدي اعمل طبقات بداخل الطنجرة .... الي اخدت ريحة وطعم الريش لاني شوحتها فيها اول طبقة في قاع الطنجرة هي شرايح من البندورة http://www.arab-box.com/photos/00021/x6qmzy8oq0nn.jpg ثم الريش اصفصفها وفوق الريش اضع شوية من ورق العنب الي ما لفيتها اضعها فقط حتى تحمي ورق العنب الملفوف ثم اصفصف وبهدووووء شديد حبات الورق الملفوفة بعناية وبالوسط اضع رأسين من التوم بقشره (طبعا مغسول ) وبعدين كمان ورقتين او تلاته ورق عنب غير ملفوف افردها على سطح الطنجرة http://www.arab-box.com/photos/00021/r7b2mqgfo923.jpg ثم اضع الفخارة الي تضغط عليهم وممكن تستعيضي عنها بطبق زجاج مقاوم للحرارة وعليه كسروله مليانة ماء لتكون هي التقل على ورق العنب وعليهم اسكب الماء حتى تغمرهم ثم على النار و تقريبا لمدة 45 دقيقة الى ساعة واخر 5 دقايق بضيف عصير ليمونتين ومعهم توم مدقوق واعدل الطعم ولما يستوي اول شي ارفع من الطنجرة المرق http://www.arab-box.com/photos/00021/egrrfjzpaif3.jpg وبعدين اقلب الكل على طبق التقديم وازين بالبقدونس وشرايح الليمون والف صحة وعافية http://www.arab-box.com/photos/00021/0ibypx8qjt7t.jpg |
طبق اليوم " المسخــــن" اهداء الى :heartpump الغالية أُم طــــــه :heartpump نحتاج لقطع دجاج حسب عدد الافراد بصل ايضا حسب العدد لكن الكميه كبيره كبيره تقريبا لكل رغيف بنحتاج 3 بصلات زيت زيتون مخلوط مناصفه بزيت ذره للتخفيف من حدة زيت الزيتون سماق و ملح ومكسرات للزينه باقه عطريه لسلق الدجاج "بصله كامله +حب هال+ورق غار+عود قرفة" *** اول شيء نضع الدجاج بعد تغسيله وتنظيفه جيدا في ماء علىالنار ونضيف ملعقة ملح صغيره والبصله الصامده حتى تتكون لدينا الرغوة او القشطه وترفع هذه الاخيره عن الدجاج ملاحظه"الملح لمنع الرغوة من الانفصال داخل مرق الدجاج بحيث تفضل ماسكه نفسها جيدا" بعد رفع الرغوة جميعها تضاف الباقة العطريه وتترك على النار حتى ينضج الدجاج في هذه الاثناء نفرم البصل حجم متوسط اوممكن ترانشات جوانح يحمى الزيتعلى النار ثم يضاف البصل بحيث يكون الزيت غامر كمية البصل لكن مو بشكل مفرد http://mkani.com/up/uploads/images/m...4767a4b064.jpg يضاف للبصل رشة ملح خفيفه ويترك لمده تتراوح من 5 الى 10 دقائق حتى يذبل انا بفضل انه يبقى فيه قشه خفيفة ومايذوب كثير بالزيت علشان مايختفي طعمه http://mkani.com/up/uploads/images/m...0db457a1a9.jpg يرفع عن النار وتضاف له كميه وفيرة من السماق ويحرك جيدا اويقلب http://http://mkani.com/up/uploads/i...f0094729b9.jpg نأتي الان بالخبز http://mkani.com/up/uploads/images/m...98a5d7c66a.jpg يدهن وجه الخبز واطرافه بالزيت الذي ذبلنا فيه البصل وتوضع كميه وفيره من البصل على الرغيف وتوزع عليه جيدا http://mkani.com/up/uploads/images/m...3ce6323c3b.jpg يدخل للفرن من الاعلىوالاسفل لكي يأخذ لون على الوجهين ويحمر وايضا للحصول على الكرنش او القرشه اللذيذه الان الدجاج نضج بنرفعه عن المرق ويوضع في صينيه نضيف عليه القليل من زيت البصل وسماق وبهار حسب رغبتنا http://mkani.com/up/uploads/images/m...491094fdad.jpg وندخله للفرن هو الاخر لتحميره على الوجهين في هذه الاثناء نصفي مرق الدجاج ونضعه في قدر الضغط ونضيف فريكه مغسوله ونظيفه عليه ويقفل القدر ويترك على النار لاعداد شوربة الفريكه التي لا غنى عنها بجانب المسخن مدة الاستواء بقدر الضغط لا تتعدى الربع ساعه في هذه الاثناء نقوم بتحمير الخبز والدجاج حتى تنضج الشوربه طريقة التقديم يوضع الخبز في سدر كبير ويصف الدجاج فوقه ويزين بالمكسرات حسب الرغبه http://mkani.com/up/uploads/images/m...97f2d047e1.jpg |
الطاجين بالبرقوق و اللوز المقادير قطع من لحم الخروف -التوابل : الزنجبيل , الفلفل الأسود(البزار) الملح حسب الذوق الزعفران مطحون . بصلة كبيرة مقطعة صغيرة(مشلضة) القليل من الثوم نصف كأس من زيت الزيتون . القليل من اللوز مصلوق ومحمر في الزيت للزينة فقط . البرقوق الجاف الجيد http://www.jardinsdecoursiana.com/_i...e_pruneaux.jpg طريقة التحضير نأخذ طاجين كهذا http://www.moroccancaravan.com/images/products/161.jpg -يغسل اللحم ثم يتبل في الطاجين بالزنجبيل والفلفل والملح والثوم والزعفران . يسخن الزيت + البصل + فنجانين من الماء ثم يضاف اللحم يقلب اللحم بين الفينة والأخرى ثم يضاف له كأس من الحجم الكبير من الماء ويترك على النار وإذا احتاج إلى زيادة الماء أثناء الطبخ لا بأس نضيف له . -يغسل البرقوق ويوضع في وعاء فوق نار هادئة مع قليل من الماء وملعقتان حساء من السكر (في كل ربع كلغ من البرقوق ) يضاف اليه القليل من ماء الزهر و القليل من القرفة و القليل القليل من الزبدة يترك حتى ينضج ولو احتاج إلى القليل من الماء نضيف له لكن على أ ن يكون مرقه قد جف أغلبه في النهاية دون أن يحرق السكر (حتى لا يتغير الطعم ) . عندما ينضج يزين بالبرقوق ( نصفيه من مرقه ونأخذ فقط حبات البرقوق للزينة ) ثم يزين الصحن كله باللوز المقلي . الشكل النهائي http://maakom.com/site/photo/443 بالصحة والراحة |
إقتباس:
عملتها الأسبوع اللي فات طلعت معتبرة ودرت معها شي لويزات محمرين ..لا تخافي هنادي خليت لك شوي فأكلت حقك.. هذه من الأطباق الشهية التي أعشقها .. الله يعطيك الصحة:thumb: |
إقتباس:
أحب العيش المقرمش ممزوجا بالمرق اللذيذ سنتابع اقتراحاتك بشوق كبير لنستمتع بنكهات الأطباق الشرقية اللذيذة.. تحياتي وخالص تقديري:thumb: |
لا أحب أكل المطاعم
اطبخوا في بيوتكم يرحمكم الله |
إقتباس:
تصور للحظة فكرت أننا نطبخ في بيت الجيران رحمنا ورحمك الله:New1: |
اختي العنود
قبل ما اتعلم هالاكلات الشهية لازم غيير عندي فرن الغاز كل اكلة عندي بتحترق اكيد من الغاز مش مني مع اني جربت ضاعف كمية المياه في الطنجرة رح ضل اكل ساندويش من هون حتى اتعلم الف شكر غاليتي ويا رب نسمع انك اشطر ست بيت |
:mecry: غاليتي هنودة شكرا على هذا الطبق الجميل اتوقع انه شهي جدا ولكن نحن من المقلين جدا ( وقد يكون نادر ) استخدام الاواني الفخارية والتي اظنها عنصر رئيسي في الطاجن اتمنى ان اتمطن يوما من طهيه :heartpumpلك محبتي :heartpump اخي الالمعي وهل رايتنا نتعلم لكي نعتمد على اكل المطاعم يرعاك الله تعلم معنا وتخلص انت منها :) لتعرف نكهة الاكل البيتوتي:thumb: عزيزتي ياسمين اتمنى ان لا تكتفي بالمتابعة بل تشاركينا ايضا باطباق من بلدك وتساهمي في تعليمي وتعليم من يريد ان يصبح طباخا ماهرا ويسعى لذلك مثلي غاليتي اوراق الثريا مرحبا بمرورك يا ليت توضحي لي المشكلة التي تعانين منها في استخدام الفرن لئلا تستمر حياتك على السندويتشات وساكون لك من الناصحين من خبرتي المتواضعة وان شاء الله نرى لك اطباقا هنا كافضل الطهاة المحترفين :rolleyes: |
البيتزا انواع ونكهات وحشوات متعددة ... اخترت لكم هذه الحشوة اليوم ... اتمنى ان تعجبكم وهدية خاصة لكل من :heartpumpهنودة:heartpump وياسمين:heartpump واوراق الثريا :heartpump المقادير عجينة بيتزا جاهزة ملعقة سميد لمد العجينة ومنع الالتصاق زيت ملعقتين زيت ويتون جبنة موزاريلا فلفل احمر حلو مطحون فطر مشروم ارضي شوكي مسلوقة (نحتاج فقط الى الكعب) لحمة باردة - ممكن مرتديلا او تركي مدخن او اي شي بتحبي ملعقة ونص عصير الحامض جبنة بارميزان طريقة التحضير نحمي الفرن اولا نفرد العجينة على السميد بالصينية ونرشها بزيت الزيتون http://http://1.bp.blogspot.com/_4Cl...0/IMG_7047.JPG نمسح الزيت على كامل وجه العجين ونغطيها بجبنة الموزاريلا ونرش الفلفل الاحمر ونخبز بالفرن 5 دقائق http://4.bp.blogspot.com/_4ClOFmBnEe...0/IMG_7050.JPG نفرد باقي المكونات http://3.bp.blogspot.com/_4ClOFmBnEe...0/IMG_7052.JPG ندخلها الفرن مجددا ونخبز كمان 5 دقائق او لتحمر الاطراف http://1.bp.blogspot.com/_4ClOFmBnEe...0/IMG_7054.JPG نزين بورق الجرجير ونرش نقاط عصير الحامض وتقدم بالهنا http://2.bp.blogspot.com/_4ClOFmBnEe...070_edited.jpg |
شكرا يا العنود بيتزا لا يعلى عليها و أنا سأعطيك وصفة مجربة لعجينة البيتزا في البيت هي مقاديري وصدقيني بتكون أحسن من عجينة المحلات. اتفضلي يا سيدتي 3 كؤوس متوسطة من الدقيق الممتاز احسبي 7 ملاعق حليب و 7 ملاعق زيت زيتون شوية ملح ولو حبيتي تضيفي ملعقة سكر صغيرة وتفركي شوية زعتر على الدقيق و شوية خميرة البيت و ماء دافئ لجمع العجين يجب أن تكون العجينة متماسكة وتتركيها تخمر شوية ومن بعد تمدديها وتضعي الحشوة الي تحبي ما رأيك أحسن ذوق من العجينة المعروضة في المحلات وهي وصفتي التي أستعملها دائما. |
الجميلة هنودة شكرا على مقادير العجينة هي فعلا مقادير ستاندرد :thumb: هل استطيع استخدامها لمناقيش الزعتر ومعجنات الجبنة والسمبوسك ؟؟ بانتظار المزيد من افكارك النيرة واسرار مطبخك والذ اطباقك دمتي بخير |
كيكة الشوكولا المقادير : 2 بيضة كاس ونص سكر ملعقة صغيرة فانيليا ربع كاس زيت نصف أصبع زبدة لينة علبة زبادي كاس ماء مليان كاسين دقيق 6 ملاعق طعام شوكولاتة بودرة مرة 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر الطريقة : تخلط المقادير حسب الترتيب السابق بالخلاط البيض ينخفق زين ثم نضيف السكر الفانيليا ,, الزيت والزبدة ,, الزبادي ,, ثم الماء وأخيراً الدقيق تكونين خالطة معاااه الباكينج بودر ( هذي دايماً طريقتي في عمل الكيك عشان يطلع لك نافش وزين ) طبعاً دخليها الفرن على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة أو لحد ما تستوي وما تفتحين عليها الفرن إلا بعد نص ساعة أو أكثر لما تستوي وتطلعينها من الفرن خليها تبرد شوي بعدين حطي عليها الصوص وهو عبارة عن : نص أصبع زبدة تذوبينها على النار ثم تضيفين 2 ملعقة شوكولاته بودرة ثم من نص إلى ثلاثة أرباااع علبة حليب نستلة المحلى الحجم الكبير أخلطيها زين ولما تستوي الكيكة وتطلعينها خليها تبرد شوي وصبي عليها من الخلطة وخرمي الكيكة بالشوكة أو السكينة عشااان تدخل جوا الكيكة أو ممكن تستخدمي ( حليب نستلة الجاهز اللي بالشوكولاته ) ( وتزين بالبف باستري المفتت بعد تحميره في الفرن ) وطريقتي في الصوص كانت مخالفة : حطيت 2 مارس ربع كوب سكر علبة قشطة ( ممكن قيمر بدالها ) وملعقة كبيرة زبدة وملعقة كبيرة عسل حركتهم على النار وبعدين صبيتهم على الكيكة .. ويممممممممممم ما ألذها وزينتها بفستق مجروش أتمنى فعلاً تجربونهااااا لأنهاااا مرررة مررة لذيذذة وكل من ذاقها يفكرهااا جاهزة ^_^ وهذي الصور / هنا أول ما صبيتها في القالب http://www.lakii.net/images/May06/hind_coco1.jpg وهنا لما جهزت http://www.lakii.net/images/May06/hind_coco2.jpg وهنا لما طلعتها ( شوفوا ما شاء الله كيف نفشت ) http://www.lakii.net/images/May06/hind_coco3.jpg وهنا صبيت عليها الصوص وزينتها بالفستق http://www.lakii.net/images/May06/hind_coco5.jpg http://www.hawahome.com/vb/files/upl...5/PICT3459.jpg |
العرايس المقادير http://www.malikastyle.net/images/fo...yesrecipie.jpg ربـع كـيـلـو لـحـم مـفـروم نـاعـــم بـقـدونـس مـفـروم نـاعــم بـصـلـة مـفـرومـــة طـمــاط مـقـطـع الـى مـكـعـبــات صـغـيـرة قـلـيـل مـن الـبـهـارات مـلـعـقـتـيـن كـبــار زيـت زيـتـون وخـلـطــيــهـــم كـلـهـــم مــع بـعــض وبـعـديــن خـلـطـيـهــم مـع الـلـحــم الـمـفــروم http://www.malikastyle.net/images/food/3arayess1.jpg الـطــريـــقـــة يـيـبـي خـبـز لـبـنـانـي ويـفـضــل الـسـمـيـك مـو الـخـفـيـف وفـتـحـيـه مـن جـهـة ومـدي فـيـهــا الـلـحـم مـثـل الـصــورة وبـعـديــن سـكـريـهــا ودهـنـيـهــا مـن الـجـهـتـيـن مـن بـرا بـزيـت الـزيـتـون بـس عـــاد مــو وايــد مـسـحـة خـفـيـفــة http://www.malikastyle.net/images/food/3arayess2.jpg http://www.malikastyle.net/images/food/3arayes3.jpg وقـسـمـيـهــا بـعـدـيـن حـق اربـع اقـسـام ولـفـي كـل خـبـزة بـالقـصـديــر وحـطـيـهــا بـالفـرن عـلـى طـبـقـة مـتـوسـطــة عـلـى درجـة 180 - 200 وبـعـد نـص سـاعــة جـيـكـي عـلـيـهـا اذا حـمـرت او لا http://www.malikastyle.net/images/food/3arayes4.jpg وبـس بـجـذي يـكــون خـلـصـنــا وزيـنـيـهــا بـطـريـقـتـج الـخـاصــة بـس اسـهـل مـن جـذي مــاكـــو http://www.malikastyle.net/images/food/3arayes5.jpg صحتين وعافية |
خبز البيت مع كباب الدجاج المقادير: 3 كاسات طحين 3ملاعق صغيره خميره فوريه 2 ملعقتين كبيرتين سكر كاس أو اكثر ماء ملعقه صغيره ملح http://www.7ammil.com/data/visitors/...06029282_a.jpg مقاديير الحشوة : الحشو عباره عن كباب دجاج نحتاج الى دجاج مفروم -بصل مفروم ناعم - ثوم مفروم ناعم - فلفل اخضر - بياض بيضه - بقسماط -كمون -كزبره - قرفه مطحونه – ملح http://http://www.7ammil.com/data/vi...3177909_aa.jpg طريقة عمل الحشوة : نخلط جميع المقادير ونشكله بشكل اصابع ويوضع في صينيه مدهونه وتوضع في الفرن وهنا قطعت بطاطس للقلي طريقة عمل العجينة : http://www.7ammil.com/data/visitors/...755317_aaa.jpg نخلط جميع المقااادير إلى أن تصبح لدينا عجينة متماسكه ... وبعد ذلك نتركها لتتخمر ... http://www.7ammil.com/data/visitors/...11055_aaaa.jpg والان خمرت العجينه وهذا شكلها http://www.7ammil.com/data/visitors/...5698_aaaaa.jpg والان نقوم بتقسيم العجينه الى 8 كرات ونقوم بفردها بشكل قرص http://www.7ammil.com/data/visitors/...128_aaaaaa.jpg http://www.7ammil.com/data/visitors/...27_aaaaaaa.jpg ونقوم بخبزها على تاوه او مقلى تيفال وهنا قلبت وستلاحظين انها ستنتفخ وهنا واحد ثانيه انتفخت اكثر http://www.7ammil.com/data/visitors/...4_aaaaaaaa.jpg والان نقوم بحشو الخبز نضع الكباب والبطاطس المقلي والخضار وصلصه وهي عباره عن ملعقتين مايونيز وملعقتين روب وفص صغير ثومثم نلفه وهذا هو شكلة النهائي.. http://www.7ammil.com/data/visitors/..._aaaaaaaaa.jpg وصحة وعااافية على قلوبكم ... |
دجاج محمر يجنن نايم على فراش من الرز والمكسرات http://www.3bsy.com/files/10166.jpg هذا الدجاج طبعا يجنن وكثير طيب وخصوصا ادا نقعتيه قبلها بليلة الطعم راح يكون خيال اولا: بنجهز الخلطة النقع الرهيبة: نص كوب (لبن روب _ زبادى) حبة كبيرة بصل 4 فصوص ثوم او حسب الرغبة فلفل حار حسب الرغبة او شطة ويمكن انك تستغى عنهم عادى فنجان زيت زيتون او زيت ذره فنجان خل فنجان ويشتسر صوص ليمونة معصورة نص ملعقة باربيكيا بهارات دجاج جاهزة او اي بهارات ترغبين بها (هيل , قرفة, شوية كمون,زنجبيل, ثوم بودر, او اى بهارات انتى تحبيها) ملح فلفل اسود http://www.3bsy.com/files/10164.jpg بالنسبة للرز: كل كوبين رز ليهم كوب ونص ميه على شان يجى محبب كلحبة لوحدها انا بنقع الرز البستمى فى ميه باردة وملح لمدة نص ساعه بعدين اصفيها احط المية تغلى على النار وانا انها عملتها بمرقة دجاج عندى من قبل بتجى النكهة احلى وبعدين احط بالماء بهارات صحيحة الى عندك هيل , وقرفة وورق غار انا هنا ضفتلها بصلة مبشورة بتعطى نكهة تجنن للرز وملح وطيت الارز وغطيته وبعد 10 دقائق احط عليه من فوق زعفران منقوع بشوية ماء واوزعه فوق الرز بس ما يغطيه يعنى على بدنا الرز يكون لونين وحط قرن فلفل حاروشوية زبدة واغطيه تانى لين يستوى. بالنسبة للدجاجة اغسلها قبل بطماطم حب افركها بيها على شان الزفره وانقعها فى الخلطة والخلطة هنا تطحنيها بالخلاط حتى تصبح مزيج وتصبيها على الدجاجة وتنقعيها ليلة كاملة وتانى يوم تحميرها فى الفرن او الشواية. بعدين لما كل شى يستوى بنجيب الصحن وبحط رز ابيض وانثر فوقه الارز الاصفر وبعدين احط الدجاج وارش زبيب واى نوع مكسرات عندك انا هنا استعملت لوز محمر وشوية بقدونس على الوجه وبس ويقدم مع سلطة مشكلة. http://www.3bsy.com/files/10165.jpg |
ماشاء الله يا العنود هذا وتقولي ما تعرفين تطبخي اذا كنت تعرفي شراح تسوي :New2: |
إقتباس:
غاليتي الجميلة هنودة للامانة كل هذا منقول فانا ابحث بواسطة عمنا جوجل قدس الله سره :New12: عن الاطباق التي احبها وبعض الاطباق التي تعجبني واتعلم بتطبيقها في البيت عندما تسنح لي الفرصة واحببت ان تشاركوني هذه المحاولة في التعلم فانا كنت اظن واتوقع وآمل ان نتشارك كاعضاء اطباق من بلادنا ونتبادل النكهات واسرار الطهي الجيد لكن يظهر ان الجميع مشغول في امور اخرى :New2::New8::New2: اهلا بك غاليتي نورا على نور |
الدونـــــــــات المقادير: كيس طحين فاخر عبوة كيلو جرام 2 اصبع زبدة صغير (113 جم) 3 بيضات 1 ملعقة صغيرة سكر 1 ملعقة صغيرة ملح 1 كوب حليب سائل ودافئ 1 كوب ماء دافئ 2 ملعقة كبيرة خميرة 1 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة زيت للقلي سكر بدرة للتغطية الطريقة : توضع الخميرة وملعقة السكر في نصف كوب ماء دافئ ويترك لمدة خمس دقائق تضاف الخميرة إلى الدقيق ويعجن بالزبدة أولا ثم يضاف البيض والحليب وباقي الماء حتى تتكون عجينة متماسكة طرية ثم تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. تفرد العجينة بالشوبك على سطح مستوي مرشوشو بقليل من الطحين إلى سمك نصف سم ثم تقطع بقطاعة الدونت وتترك لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف حجمها. تقلى قطع الدزنت في زي[img]..///.jpg[/img] ت غزير ساخن حتى تتحمر توضع على ورق نشاف حتى تتشرب الزيت ثم ترش بالسكر وتقدم. http://img177.imageshack.us/img177/6...les540x375.jpg http://img527.imageshack.us/img527/6...ter540x349.jpg http://img527.imageshack.us/img527/2...ng2540x379.jpg http://img413.imageshack.us/img413/9...ing540x360.jpg http://img413.imageshack.us/img413/8...ket540x358.jpg http://img413.imageshack.us/img413/5...ecin540x34.jpg |
دجاج محشي حمص وزبيب المقادير: - دجاجة - بصلة - ملح - عودين قرفة - 6 حبات هيل - 2 كبش قرنفل - 8 حبات فلفل حلو صحيح - فلفل أسود مطحون - ملعقة شاي كاري أوبهار مخلوط - ملعقة شاي كركم - ملعقة شاي كزبرة - ملعقة شاي كمون - 2 فلفل تشيلي مجفف صحيح طريقة التحضير: الحشوة: · كوب حمص مسلوق · 2 بصل مفروم بالسكين · 2 ملعقة طعام زبيب · 1/2 ملعقة شاي ليمون أسود مطحون · ملح · التوابل: 1/2 ملعقة شاي من كل من( فلفل أسود، كمون، كزبرة، فلفل أحمر حريف, كركم) · ملعقتان طعام كزبرة طازجة مفرومة الحشوة: · في طنجرة حمري البصل، أضيفي إليها الحمص وحركي المزيج على النار. · أضيفي أضيفي التوابل والبقدونس والزبيب وحركيه جيدا على النار. · ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلا. الدجاج: · اغسلي الدجاجة جيدا. · تبليها بالملح والخل والليمون والدقيق. · اتركيها 30 دقيقة لإزالة الزفرة. اغسليها مرة أخرى جيدا. · ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في طنجرة. ارفعيها على النار. · احشي الدجاج بالحشوة واحكمي اغلاقها إما بربطها بالخيط أو بأعواد خشبية. · اسلقيها في الماء مع القرفة والفلفل الحلو والبصل والقرنفل والهيل. · أزيلي الزفرة الظاهرة ثم تبليها بالتوابل. · اتركيها على النار مدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج. · حمريها في الفرن مدة 20 دقيقة من الجهتين. · قدميها مع الأرز الأبيض والدقوس أو المعبوج. http://www8.0zz0.com/2009/05/22/08/921357302.jpg |
المقلوبة الاردنية http://img11.imageshack.us/img11/3124/16032009153.jpg المقادير دجاج مغسل ومنزوع الجلد الكميه حسب افراد عائلتك ارز تايجر وهوه افضل من البسمتي للمقلوبه بيطلع اطيب زيت ذره خضار اللي تقضليها مع المقلوبه انا حطيت زهره (قرنبيط) جزر بطاطا لانو المقلوبه انواع يعني مقلوبة الباذنجان يستحسن تكون باذنجان فقط او الفول الاخضر لوحده او مقلوبه بخضار مشكله وكل حسب رغبته نرجع للمقادير بهارات خاصه للمقلوبه فلفل اسود ناعم هيل ناعم ورق غار قرفه ناعمه ماجي شعيريه مقليه وهادي حسب الرغبه طبعا ملح وبصله وفصين ثوم لتنكيه الطعام الطريقه ننقع الارز نصف ساعه بماء دافيء وهلا بقطع البصله والثوم وبقلبهم شوي ع النار لحتى يشقرو اضيف قطع الدجاج واقلبهم جيدا لحت يتغير لونهم هكذا http://img11.imageshack.us/img11/5917/image259k.jpg اضيف للدجاج البهارات والملح والذي ذكر سابقا واقلب اضيف كميه مناسبه من الماء واتركهم لحتى يقاربو على الاستواء في هذه الاثناء اقلي الخضار الي ذكرتها مسبقا ارفع الدجاج من الماء واقليه لحتى يحمر وهيك الدجاج والخضار وهمه مقليين اتركهم جانبا http://img11.imageshack.us/img11/5811/image262y.jpg اقلي شعيريه وهاد اختياري واضعها جانبا اغسل الارز جيدا واصفيه واضع طبقه خفيفه من الارز في قعر الطنجره اصف قطع الدجاج المقلي http://img11.imageshack.us/img11/271/image265f.jpg بعدين اضع الشعيريه ويستحسن انها تكون بهاد الشكل http://img8.imageshack.us/img8/7704/image267z.jpg يعني ما تخلطيها بالارز بيكون الها ميزه اكتر اضيف الخضار المقليه طبقه تلو الاخرىبهاد الشكل http://img11.imageshack.us/img11/7861/image269.jpg اضيف كمية الارز لحتى تتغطى المقادير http://img11.imageshack.us/img11/1348/image270.jpg اصفي ماء الدجاج واضيفه فوق الارز وازبط الملح واضيف كميه مناسبه من الزيت اللي قليت فيه المقادير بتطلع المقلوبه اطيب بس لا تكترو لانو المقالي بتخزن فيها زيت http://img11.imageshack.us/img11/9469/image272t.jpg اضع الطنجره على النار لحتى تغلي وبعدين بهدي النار لحتى تستوي الطبخه وهلا بنسكبها ويا الله شو طلعت طيبه http://img11.imageshack.us/img11/336/16032009143.jpg اضيف الها اللوز المحمر http://img11.imageshack.us/img11/9805/16032009147.jpg وقدمتها مع اللبن الروب او الزبادي وسلطه مشكله وناعمه وشوربة خضار خفيفه http://img11.imageshack.us/img11/598/16032009148.jpg وصحتين وهنــــــــــــــا |
الباذنجان المحشي....
الباذنجان المحشي بالزيت
طبق لذيذ من الباذنجان المحشي بالطماطم والأرز والبصل والبقدونس وهو مناسب للولائم...... المقادير: 1 كيلو من الباذنجان الصغير والطويل. 3 بصلات متوسطة, مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً (نصف كوب). 3 حبات متوسطة من الطماطم, مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً. ربع كوب من وريقات النعناع مفرومة فرماً ناعماً. حزمتان من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً. نصف كوب من زيت الزيتون ونصف كوب من الزيت النباتي (ممزوجان). نصف كوب من الأرز المصري. حبتان متوسطتان من البطاطا مغسولتان ومقطعتان الى شرائح. ملعقة شاي من الملح (حسب الرغبة). رشة من الفلفل الأبيض المطحون (حسب الرغبة). رشة بهار مطحون. رشة قرفة مطحونة. نصف كوب من عصير الحامض. 15 كوب من الماء. الحشوة : امزجي الأرز مع النعناع والطماطم والبقدونس والبصل ثم ضعي مع التحريك البهارات ونصف كمية عصير الليمون الحامض ونصف كمية الزيت والملح. اتركي الحشوة جانباً. دعي الباذنجان قليلاً قبل تجويفه لكي يصبح طرياً ويجوف بسهولة. أزيلي عنق الباذنجان بالسكين...جوفيهِ بمنقرة الخضار. التحضير: إحشي الباذنجان بخليط الأرز حتى عنقه تقريباً. احفظي بمرق الحشوة. ضعي نصف كوب من الزيت وشرائح البطاطا في أسفل قدر كبير وضعي فوقها الباذنجان المحشي, رصيها بأن تضعي فوقها طبقاً صغيراً. أضيفي الى القِدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و مرق الحشوة والزيت والماء وضعيهم على نار قوية حتى يغلو ...غطي القِدر ثم خففي النار واتركيها لمدة ساعة او حتى ينضج الباذنجان. قدمي الطبق بارداً و مزيناً بحلقات البطاطا المطهية. و..................بالعافية برعاية m.a.h.e.r آسف عن عدم تمكني من وضع صور الطبق لأسباب فنية. |
ماشاء الله عليك ياماهر، لم أكن أعلم أنك طباخ وماااهر كذلك :New8:
ماننحرم من كرمك لكن شو رأيك لو أنقل وصفتك الجميلة إلى موضوع اختنا العنود النبطية في موضوعها "لنتعلم سويا فن الطهي"" ؟ |
لله يعطيني ويعطيك العافية والزرق والصحة الكافية شكرا لك :thumb: |
إقتباس:
|
إقتباس:
|
إقتباس:
تعبك راحة ياماهر موضوع أختنا العنود النبطية في ""فن الطهي ""أظنه يناسب وصفاتك الحلوة أكيد ... لكن لو تحب نعملك موضوع خاص بوصفاتك نعمله إنت أمرني بس .... وأهلا وسهلا بإقتراحاتك وما تشوفه مناسب في خيمتك :thumb: |
إقتباس:
لا لا لا تقولي أمرني شلون أمرك لالا أحنا أخوة وأصدقاء ما في بيناتنا اوامر. إذا الوصفي لي شخصيا ما ريدها.. خليني مع وصفة عنود إذا مافي أزعاج مع تحياتي |
فينك يا ريا
تعال عشان تتعلمي والله الموضوع راااااااااائع شكراً لك |
إقتباس:
اهلا بك اخي jhonman في صفحات تعلمنا فن الطهي امر واتدلل:New2: ما الطبق الذي تريد الاطلاع على تفاصيل طهيه وتعمله لعلني اتعلمه واياك:thumb: |
السلام عليكم ورحمة الله
ماهذا الموضوع الرائع والمخفي لقد كدت أقترح بوجوب وجود مطبخ بالخيمة لكن قلت لا غير ممكن لابد يكون للخيمة مطبخ لا أعرف له طريق:New1: واليوم إحساسي قادني إلى هنا حيث هذا المطبخ الرائع ولكني أبحث عن صاحبته العنود النبطية , أين أنت أيتها العنود؟ أصبح المطبخ باردا ومهجورا لاحياة فيه:New7: نريد عودتك أيتها العنود:New7: أريدك أيتها العنود أن توافقي على تواجدي بالمطبخ وهل يمكنني أن أحييه من جديد فتفوح منه رائحة الطعام كما من قبل؟ |
مدة الطهي: 40 ـ 45 دقيقة
الطريقة المقادير المقادير 2 سمكة من النوع السمين الخاص بالشواء. 10 حبة من البصل 8 حبة من الطماطم (البندورة). 1 كوب من الزيت. 2 ـ 3 فص من الثوم المدقوق. 1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. 6 علب من الفلفل الرومي الكبير المقطع إلى حلقات. 1/2 ملعقة من البهارات. 1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح. الطريقة ينظف السمك ثم يغسل جيداً ويوضع في المصفاة للتخلص من الماء الزائد. تغسل الطماطم وتقطع إلى حلقات. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات أيضاً. تقشر فصوص الثوم وتغسل وتهرس مع الكزبرة. يخلط البصل مع الفلفل، والثوم والكزبرة ومع عصير الليمون. يوضع السمك في صينية الفرن ويرش فوقها البهار ثم تصف حلقات البندورة فوق السمك ثم يضاف خليط البصل، وأخيراً يرش الزيت فوقهم. تغطى الصينية بورق الألمينيوم وتدخل إلى فرن معتدل الحرارة مدة 20 ـ 25 دقيقة. يرفع الغطاء عن الصينية ليضاف إلى السمك عصير الليمون مع الثوم والكزبرة وتترك الصينية في الفرن بدون غطاء. تخفف حرارة الفرن وتترك الصينية مدة 15 ـ 20 دقيقة حتى ينضج السمك جيداً. ترفع الصينية من الفرق، ويصف السمك في طبق التقديم مع خلطة البصل والطماطم والتوابل ويقدم ساخناً مع الخبز الحار أو الأرز. عن دليل الطبخ الخليجي |
فطيرة اللحم بالخضار
المقادير 250 غرام من اللحم المفروم. 1 كلغ من الخضار المشكلة المسلوقة: بازاليا، جزر، بطاطس. 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً. 1 ـ 2 ملعقة كبيرة من الزيت. 1 ملعقة صغيرة من الكاري الحلو أو الحار حسب الذوق. 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 1 ملعقة صغيرة من الملح. العجين:. 250 غرام من الدقيق المنخول. 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية. ماء للعجن. 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. 2 ـ 3 ملعقة كبيرة من اللبن لدهن العجينة. الطريقة تحضير الحشو:. يوضع البصل المفروم في المقلاة ويضاف إليه كمية الزيت ويقلب على النار حتى يصفر لونه ثم يضاف اللحم المفروم ويحرك الخليط حتى ينضج اللحم. يضاف الخضار المسلوقة وتتبل الحشوة بالبهارات (الفلفل الأسود والكاري) والملح، يخلط المزيج جيداً ويصبح جاهزاً للحشو. تحضير العجين:. في وعاء كبير يخلط الدقيق المنخول مع الملح ثم تضاف الزبدة الطرية وتفرك بالدقيق جيداً. يضاف الماء إلى الخليط ويعجن جيداً حتى تصبح عجينة ملساء ومتجانسة. تغطى العجينة بقطعة قماش رطبة وتترك 30 دقيقة جانباً. تفرد العجينة على طاولة المطبخ المرشوشة بالدقيق وتمد بواسطة النشابة على شكل مستطيل بقياس (27× 18 سم). يصب خليط الحشو في وسط العجين ويترك 2 سنتم فراغ على الجوانب. تدهن الجوانب باللبن وتلف العجينة بالطول وتغلق أطرافها جيداً وذلك عن طريق الضغط بأطراف الأصابع. فتصبح العجينة على شكل لفافة من الخضار. تدهن العجينة باللبن من كل الجهات ويثقب وجهها بواسطة شوكة للتخلص من البخار. ثم توضع في صينية الفرن وتدخل إلى فرن معتدل الحرارة 180 درجة مئوية مدة 30 ـ 35 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً. ترفع الفطيرة من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقطع وتقدم ساخنة. مدة الطهي: 30 ـ 35 دقيقة دليل المطبخ الخليجي |
Powered by vBulletin Version 3.7.3
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.