|
إقتباس:
المفروض تسميهم يا امير ولا حتى انت كالمراسل تعرف تأكل ولا يهمك الإسم؟ :New10: |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اليوم اقتحمت المطبخ السوري استجابة لأمير الظلام واحتافلا برجوعه للخيمة ولأنه يحب الطهي السوري يمكن شده حنين كامن في عروقه الى هذا البلد الطيب. الحلويــــــــات الســوريــة .. بالف صحة وهناء لكل الخيامين |
ميرسي فرحة المتميزة على هذا الأكل الشهي من سوريا المشهورة بحلوياتها اللذيذة ,, و أنا في انتظار هداياك القادمة يا كريمة.. و قد صدقتي .. نعم , لي حنين كامن في بطني الذي بدأت عصافيره تزقزق, الى إلتهام حلويات هذا البلد و ليس البلد في حد ذاته :) ....و لي تعليقات بسيطة على ما تكرمتي به http://images.imagehotel.net/a56518d6b7.jpg هذا الله أعلم اسمو البوراك عندنا .. لاتخلو منه مائدة في رمضان هنا بالجزائر وانتي تعلمين ذلك جيدا http://www.gulfson.com/vb/img/up/58/...c67de6f4c3.jpg هذي الله أعلم اسمها الكفتة .. لذيذة جدا http://www.moeforum.net/vb1/uploaded..._1219655293jpg هذي على ما أظن اسمها الهريسة عندنا . الصورة ماهياش واضحة ولكنها لذيذة جدا :mecry::mecry::mecry: . |
السلام عليكم ورحمة الله
أختي فرحة أرجو أن تدرجي المقادير والطريقة حتى نطبق ونجرب بارك الله فيك |
السلام عليكم ورحمة الله
اليوم جايبه لكم وصفات واطباق حلوة برشة برشة من تونس الخضراء http://forums.graaam.com/up/uploaded...1201136277.gif :الكسكسي: http://up.syriaroses.com/upload/2007/09/626b466ee9.jpg المقادير: 750 غ كسكسي 750 غ لحم علوش 200 غ سفنارية اي جزر 200 غ بطاطا 200 غ لفت 200 غ قرع احمر 200غ قرع اخضر اي كوسه 1 بصلة مفرومة 150 غ حمص منقوع فنجان زيت 1 م ص هريسة 2 م ك معجون طماطم مركزة نصف م ص فلفل زينة اي بابريكا ملح وفلفل اسود حبتين فلفل اخضر الطريقة تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود قطعي الخضرة ارباعا في القدر السفلي للكسكاس قلي اللحم مع البصل في الزيت واضيفي الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ثم حريكيهم واتركيهم 10 دقايق ثم اضيفي الخضرة مع لتر ونصف من الماء خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء وافركيه الى ان تفصل الحبات واتركيه يرتاح قليلا عندما بغلي الماء ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس واتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة ثم اسكيبه في صحن ورشيه بالماء وحركيه باصابعك لتفصلي الحبات ثم نعيده للكسكاس ليطبخ على البخار مرة اخرى وحركيه من حين لاخر قبل ان تنضج المرقة بحوالي الساعة ارمي حبات البطاطا والقرع الاحمر في زيت حارشقي حبتي الفلفل وانزعي بذورهما وصعي فيهما الملح واقليهما عندما ينضج الكسكسي والخضرة صغي الكسكسي في وعاء كبير وضعي فيه ملعقة زبدة او سمن او ذرة بابريكا واخلطيهم جيدا ثم اسقي الصلصة فقط واخليطي جيدا جيدا الى ان يصبح لونه احمر في وعاء التقديم ما نسميه احنا التبسي ضعي الكسكي ثم زينيه بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي والعادة التونسية المعروفة نشرب معه الحليب الرايب الذي يكون خاثر ونسميه لبن500 غ لحم بقري اي عجل شربة فريك شربة رمضان المفضلة لدى المغرب العربي: والفريك هو الشعير المحمص والمنخول اي ان حباته تصبح صغيرة وناعمة عندئذ نستعمله في الشربة وهاذي صورة للفريك http://www.moderncafe.net/vb/attachm...1&d=1157033084 500 غ لحم علوش 150 غ فريك 50 غ معدنوس 50 غ كرافس 4 م ك زيت زيتونه 1 م ص فلفل زينة اي بابريكا 1-2م ك معجون طماطم نصف م ك هريسة يمكن ان تقللي او تحذفيها نصف حبة فلفل احمر حراق اختياري ثوم مدقوق قلي اللحم المقطع قطع صغيرة مع البصل والبابريكا في زيت الزيتونه ثم اضيفي الطماطم ونصف كوب ماء واتركيهم 10 دقايق ثم اغسلي الفريك واضيفيها للمرق مع لتر ونصف ماء واتركيهم 2 ساعاتين على الاقل مع المراقبة من حين لاخر والتحريك حتى لا تلتصق حبات الغريك في قعر الطنجرة اصيفي بعدها الثوم والهريسة والفلفل الحراق و الكرافس والمعدنوس مقطع او على حاله مثلما تريدين وذلك قبل نصف ساعة من استواء الطبخة تقدم ساخنة مع اليمون سلاطة مشوية: المقادير : 150 غ طماطم + 300غ فلفل حلو + 100غ فلفل حار + تنّ مصبر حسب الرغبة + 100غ من الزيتون الأسود المملح + فصان من الثوم + زيت زيتزن + نصف ملعقة صغيرة من الكروية + ملح http://hewar.khayma.com/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير الصوره ,لمشاهدة الصوره بحجمها الأصلي أضغط هنا.http://www.promotunisia.com/salades.jpg الطريقة : تشوى قرون الفلفل على الجمر أو على شعلة الغاز وتقلب عدة مرات حتى تنكمش قشورها وتنفصل نوعا ما عن اللب . تشوى حبات الطماطم بنفس الطريقة تقشر بعد ذلك الخضر المذكورة وتزال أعناقها وبذورها وتقطع صغارا أو تهرس بالمهراس تقشر فصوص الثوم وتنقى حبات الكروية ويدق كلاهما مع الملح تخلط بعد ذلك هريس الخضر مع دقة التوابل. التقديم : ترتب السلاطة في صحن التقديم وتسقى بالزيت (تقريبا 3 ملاعق أكل) ثم تزين بالزيتون وبقطع من التن المصبر وتقدم عجة بالمرقاز : http://bp0.blogger.com/_GSMk_MnQchM/...0/omelette.jpg نستعمل فيها المرقاز واكثرها شهرة العجة بالمرقاز والكفتاجي مع المرقاز المقلي او ببساطة نشويه لما نسوي مشاوي 250 غ مرقاز طري يعني بعد ما تسويه بيومين 3 ايام كده 4 بيضات 4 فصوص ثوم 4 م ك زيت 2 معجون طماطم مركز 1 م ك هريسة نصف ملعقة من الكروية نصف ملعقة فلفل زينة اي بابريكا تدق كل من الكروية و فصوص الثوم مع قليل من الملح يحمى الزيت فوق نار قوية ثم نضيف معجون الطماطم المركزوالهريسة وفلفل الزينة ومدقوق التوابلوتترك الصلصة عشر دقايق يضاف بعدها المرقازويواصل الطهو مدة ربع ساعة مع التحريك من حين لاخر الى ان ينضج المرقاز عندئذ يضاف البيض واحدة تلو الاخرى الى ان ينضج ثم يضع فى صحن ويقدم المقرونة:مكرونه : المقادير: لحم أو دجاج أو سمك حسب الرغبة ورق رند ملح فلفل اسود جبن مرحي للزينة الطريقة: 500 غرام مقرونة اي نوع الي تفضلينه 1 سخني الزيت ثم اضيفي له اللحم مقطع و متبل ( متبل = مبلل ) بالملح والفلفل الاسود. 2 اضيفي حبات الطماطم( بعد ان قطعتها الي مكعبات) والطماطم المركزة و الهريسة ( الهريسة = فلفل أحمر مركز و يباع معلبا ) والثوم المفروم وحركي الجميع . 3 اضيفي الماء وورق الرند وغطي القدر واتركيه 10 دقايق. 4 تفقدي الصلصلة من حين لاخر باضافة الماء ان كانت تحتاج لذلك. 5 اضيفي حبات الفلفل واتركي الصلصة تطبخ مع التحريك من حين لاخر الي ان تنضح قطع اللحم و تتماسك الصلصة. 6 اسلقي المعكرونة في ماء مملح و زيت. 7 ضعي الصلصة على المعكرونة من دون لحم و اخليطي الكل الي ان تصبح متجانسة. 8 قدمي المعكرونة في طبق وزينيه بقطع اللحم والفلفل ورشي فوقهم الجبن المرحي _( اجبن المرحي = جبن مصبر و مقطع لشرائح صغيرة ) شهية طيبة طاجين ملسوقه من المطبخ التونسي: http://www.moderncafe.net/vb/attachm...6&d=1204843525 المقادير صدر من الدجاج ـ 18 ورقة ملسوقة ممكن تعوضيه باوراق الفيلو او الجلاش ـ 1 بصل ـ 8 بيضات ـ 50 غرام زبدة ـ 100 غرام جبن مرحي ـ 4 مثلثات جبن ـ نصف فنجان زيت ـ نصف ملعقة ملح ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة ـ نصف ملعقة كركم. الطريقة يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر به الزيت والبصل المفروم والملح والتوابل يقلى مدة 5 دقائق ثم تضيف كأس ماء ويترك يغلى حتى ينشف ويستوي الدجاج وفي الأثناء تسلق بيضتان وتقطع فوق الخليط الدجاج ويقطع الجبن وتضيف الجبن المرحي ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض ثم تأخذ طبق الفرن وتدهنه بقليل من الزبدة وتضع ورقة الملسوقة ثم تدهن الأخرى بالزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات ثم تفرش خليط الدجاج على سطحه وتطرحه ثم تضع فوقه ملسوقة وتدهنها بقليل من الزبدة وتعيد ذلك تسع مرات وفي الأخير تضيف باقي الزبدة وقليل من الملح وتسقي به الطاجين ثم تدخله الفرن مدة 25 دقيقة وتتركه يبرد ثم تقطعه قطعا متساوية المسفوف: http://www.qassimy.com/up/users/qass...at-mesfouf.jpg المقادير 500 غ كسكسي 60غ زبدة 200غ سكر ناعم 100غ بندق 100غ لوز محمص 100غ زبيب 100غ فزدق محمص 100غ صنوبرمحمص 2 م ك زيت زيتون الطريقة بللي الكسكسي ب2 كوب ماء و 2 ملاعق زيت زيتون وحركيه بايدينك حطي الكسكسي في الطنجرة الي تطبخ الاكل بالبخار واتركيه يطبخ بالبخار لمدة 15 دقيقة افرمي البندق واللوز فرم خشن انزلي الكسكسي وصغيه في وعاء واضيفي له السكر الناعم والزبدة ممكن تضيفي شوية حليب كمان واخلطي الكل جيدا زيني المسفوف بالمكسرات على ذوقك كعك الورقه: http://www.yabdoo.com/users/5862/gal...724_p71140.jpg كيلو دقيق 500 غ زبدة 500 غ لوز مطحون 150غ سكر ناعم 4 م ك ماء ورد 2 كاس ماء قليل من الملح اقل من نصف ملعة صغيرة ينخل الدقيق مع الملح ثم يكدس في صينيه وتجعل في وسطه حفرة. تذاب الزبدة وتسكب في الحفرة ثم يعجن الدقيق باطراف الاصابع وعندما تدمج فيه الزبدة يواصل العجن بالايادي مع اظافة ما يكفي من الماء الدافئ شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة ملساء متجانسة متماسكه ثم تترك في كيس بلاستيك ترتاح ناخذ اللوز المطحون مع السكر الناعم ونضيف له ماء الورد وحالما يتجانس قوامه يفتل براحة اليد في سمك القلم العادي. يغلى مقدار ماء في قدر. تؤخذ قطع من العجينة وتغطس بضع ثواني في الماء المغلي ثم ترقق بالاله الخشبية الي ترقق العجين فوق طاوله مدهونه بالزيت بسمك لا يزيد عن 1 مم . تقص اثر ذلك الورقة بالسكين في شكل مستطيلات طولها 14 صم و7 صم عرضها . يوضع انذاك في وسط كل مستطيل قطعة من عجينة اللوز في نفس الطول ثم تلف حولها الورقة بانتظام وتكيف الللفافة في شكل كعكة . عندما تنتهي المقادير يطهى الكعك في فرن معتدل الحرارة حوالي 25 دقيقة http://forums.graaam.com/up/uploaded...1201136121.gif |
إقتباس:
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته اهلا بالغالية أمل ما منعني عن طرح مقادير وطريقة الطهي الا امتناع بنات الخيام عن المشاركة ولا ارى الا رجالا وكما تعلمين رجالنا يريدون الأكل جاهز ولا تهمهم المقادير ولا الطريقة. شكرا لك |
لدي سؤال مهم..
هل من المفطرات الامعان في هذه الصور ... لأنها شهية جدا جدا جدا :New2: آه... سؤال ثان تعرفو تخدموهم ولا تصاور برك :New10: مشكورات على الصور |
دعوة للجزائريين على سفرة مصرية وأسأل الله العلي القدير ان يؤلف بين القلوب الفطير المشلتت http://up.foraten.net/uploads/b0496b27e5.jpg المقادير 1 كيلو دقيق نوعية ممتازة 1/2 كيلو زبدة 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر 1 كوب سكر 1 كوب ماء الطريقة يخلط السكر والدقيق والباكينج باودر معا. تقطع الزبدة لقطع صغيرة، ثم تضاف لخليط الدقيق. يعجن الزبد مع الخليط بأطراف الأصابع حتى تتكون لدينا كباتيل عجين صغيرة. توضع العجين فوق مكان كبير مسطح مرشوش بالدقيق. تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بعرض 1/2 سم (1/3 انش). لمنع التصاق العجينة بالسطح المستخدم للرق: ترش العجينة بالماء بين الحين والآخر. تقطع العجينة لعدة قطع متساوية. تفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة جدا. كيفية رق العجين: يضغط على العجينة بالنشابة الى الأمام ثم ترفع النشابة بخفة وبسرعة. تعاد نفس العملية حتى تصبح العجينة رقيقة جدا. ترش العجينة بالقليل من الدقيق أثناء رق العجينة حتى لا تلتصق العجينة بالسطح المستخدم للرق. تدهن صينية دائرية بزبدة مذابة. توضع قطعة من العجينة المرقوقة في الصينية وتدهن بالزبدة ثم توضع قطعة أخرى وتدهن بالزبدة وهكذا حتى تنتهي الكمية. تخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) حتى يشقر سطح العجينة. يرفع الفطير المشلتت من الصينية. يأكل ساخنا أو بارد مع العسل أو مع الجبن المالح. الكفتة المصرية http://up.foraten.net/uploads/f60e711c3b.bmp مقادير عمل الكفتة كل كيلو لحم مفروم نصف كيلو أرز مصري منقوع ومصفى ملح ثوم بصل بهارات كزبرة وبقدونس وشبت كل المقادير توضع بالفرامه ثم تكور أو تعمل أصابع وتقلى المرق: يحمس ثوم ومن ثم توضع عليه طماطم مطحونة وتترك حتى تتسبك وتزاد ماء ساخن (اللحم يشرب ماء كثير) ولما تغلي الماء ضعي اللحم واتركيه يتسبك على نار هادئة وعندما ينضج توضع ملعقة بهارات ويراعى الملح ممكن تضعيه بجانب الأرز بالشعيريه مسقعـــــه شعبيه المقاديــــر 1- باذنجان وفلفل وبطاطس مقليين.. 2- صلصه طماطم.. 3- ثوم مدقوق... 4- بصله مبشوره.. 5- كوب مرق او ماء.. 6- التوابل( ملح فلفل كمون كزبره قرفه فلفل احمر حلو بهارات) 7- زيت او سمن. الطريقــــه حمرى البصل فى الزيت اللى ان يصفر لونه ضعى الثوم المدقوق قلبى جيدا ضيفى الفلفل الاحمر الحلو والفل الاسود والكزبره وقليل من القرفه ثم ضيفى عصير الطماطم غطى القدر وهدئى النار واتركيها لتتسبك جيدا الى ان يظهر الزيت على وش الصلصه ثم ضيفى الباذنجان والفلفل والبطاطس وباقى التوابل البهارات والكمون وزودى المرق حسب الحاجه... قدميها مع الارز او مع الخبز الحمام المحشى بالفريك http://www.shams.co.il/photos/news_c...20438shams.jpg يعتبر من الأطباق الرئيسية ، ويتكون من الحمام الذى يعد من الطيور صغيرة الحجم ، وهو طبق مرتفع السعرات الحرارية . المقادير : - 1 زوج حمام زغاليل . - 4/3 فنجان فريك . - 1 بصلة مفرية وأخرى صحيحة . - 1 ملعقة متوسطة سمن – ملح – فلفل – حبهان . - كبد وقوانص الحمام . الطريقة : - ينظف الحمام ويغسل جيداً ويتبل بالملح والفلفل . - تعمل خلطة الحشوة من الفريك والبصل المفرى المدعوك بالفلفل والملح . - يحشى الحمام بالخلطة ويكتف . - يغلى الماء ويضاف إليه البصل والملح ويلقى فيه الحمام حتى ينضج ، يرفع من ماء السلق ويحمر . - يقدم ساخناً مجملاً فى البقدونس . |
من الأطباق التركية المحبوبة لدى المصريين ، وهو سهل الإعداد والتحضير ومفيد فى نفس الوقت لإحتوائه على اللبن والدقيق . المقادير : - 2 كوب شوربة ( فراخ – بط – أوز ) مضاف لها ملح وفلفل . - 3 ملعقة دقيق . - كوب كبير لبن . - بصلة متوسطة . - 2 ملعقة أرز. الطريقة : - ترفع الشوربة على النار وبعد غليانها يضاف الارز بعد غسيله . - يخفق اللبن مع الدقيق جيداً ثم يضافوا على الشوربة بعد نضج الأرز ويقلب . - يستمر التقليب حتى يصبح القوام مناسباً . - ثم يصب فى أطباق ويستخدم البصل المحمر للتجميل . وهى نبات أخضر من الورقيات يتم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة جداً ، يتميز بها الشعب المصرى ، وهى مشابهة بشكل كبير إلى الشوربة وتقدم قبل تناول الطبق الرئيسى . المقادير : - 2/1 كيلو ملوخية مخرط . - 2 كوب شوربة مضاف إليه ملح وفلف . - عشرة فصوص ثوم + الكزبرة جافة . - 2 ملعقة سمن . الطريقة : - يدق الثوم مع الكزبرة ثم يحمر فى السمن . - ترفع الشوربة على النار وبعد الغليان تضاف الملوخية ثم الثوم والكزبرة . - تقلب جيداً ، ثم تقدم ساخنة . من الأطباق البحرية التى يقبل عليها سكان المدن الساحلية فى مصر ، وهو طبق يقدم مع المأكولات البحرية ، ومن المعروف أن الاسماك بأنواعها مليئة بالفيتامينات خاصة الفسفور لذا يحرص الناس على أكلها . المقادير : - 1 كيلو سمك موسى . - لتر ماء . - بصلة متوسطة الحجم . - ملح وفلفل . - حبهان . - 2 ملعقة زيت . - كرفس وبقدونس . - ليمون . الطريقة : - يوضع الزيت فى إناء على النار حتى يسخن ويضاف إليه الحبهان ثم الماء والبصل والكرفس حتى تغلى . - يضاف السمك المنظف والمملح ويترك على النار حتى ينضج . - تقدم الشوربة مع قطع السمك ويجمل بالبقدونس صيادية السمك المقادير 2 سمك حجم متوسط 4/1 كوب عصير ليمون 4 ملاعق كبيرة ملح ملح وفلفل 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون 2 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً 4/3 كوب دقيق زيت للقلي مقادير الصلصة 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي 1 بصل كبير مقطع شرائح 2 كوب عصير طماطم طازج 4/1 ملعقة صغيرة شطة الطريقة • ينظف السمك جيداً بنزع الأحشاء و القشر ويرش بعصير الليمون و 4ملاعق ملح ويغسل ويجفف بقدر الإمكان. • يخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة الجافة المطحونة. • يخلط الكمون والثوم المطحون ويحشى السمك بقليل من الخليط. • يسخن الزيت النباتي ويضاف إليه البصل ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الإحمرار ثم يضاف إليه الكمية الباقية من الثوم المخلوط بالكمون ويقلب لمدة دقيقتين. • تتبل المحتويات بقليل من الملح والفلفل ويضاف إليها الشطة والطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر قليل من السائل. • في نفس الأثناء يغطى السمك بالدقيق و ينفض من أي دقيق زائد. • يسخن زيت القلي ثم يقلى السمك من كل جهة حتى يصبح لونه بنياً فاتح. • يوضع السمك المقلي في وعاء ويغطى بالصلصة ويترك في فرن حرارته 350 درجة فرنهيت لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع السمك بالصلصة. الحواوشي المقادير 2 كيلو لحم مفروم 4 بصلات متوسطة الحجم 2 أو 3 فلفل حار حسب الرغبة 2 فلفل رومي حبة طماطم ملح، فلفل، بهارات 4 رغيف عيش الطريقة 1. يقطع البصل والفلفل والطماطم قطع صغيرة وتخلط جميع المقادير مع بعضها مع اللحم المفروم والملح والفلفل والبهارات 2. توضع كمية مناسبة من الخليط فى كل رغيف ثم يدهن الرغيف بقليل من الزيت حتى لا يلتصق ويلف بورق الألمنيوم (قصدير) ويدخل الفرن درجة حرارة 250 ف (120 س) وبعد ربع ساعة يقلب على الوجه الآخر وننتظر حتى تمام النضج وبالهناء والشفاء. شوربة العدس يفضل المصريون إعداد شوربة العدس خصيصاً فى فصل الشتاء لما يمد به الجسم من دفء وحرارة . http://www.sis.gov.eg/Images/Society/0001/L_0967.jpg المقادير : - 2 كوب عدس أصفر + 3 كوب ماء . - 2 بصلة متوسطة الحجم . - رأس ثومة كبيرة . - 2 جزرة . - ملح وكمون . - ملعقة زبدة كبيرة + عصير ليمون . - توست طرى مقطع كيوبات ومحمص فى الفرن . الطريقة : - يوضع العدس والبصل والثوم والملح والكمون والجزر فى إناء الطبخ حتى ينضج . - ترفع المقادير وتصفى وتغلى على نار خفيفة ، وتضاف الزبدة اليها . - عند التقديم يقدم مع الخيز . |
الكشرى من الأكلات الشعبية الشهيرة ، وتؤكل فى وجبة الغذاء ، وهو طبق محبب لدى المصريين لما فيه من قيمة غذائية وعناصر مختلفة مثل البقوليات والكربوهيدات ونشويات وبروتينات فى العدس والأرز والمكرونة . المقادير : - مكرونة صغيره مسلوقة . - أرز أبيض . - شعرية . - حلقات بصل . - ملعقة دقيق . - صلصة طماطم . - عدس بجبه أو اصفر . - ثوم . - زيت . الطريقة : - تخلط حلقات البصل بقليل من الدقيق ثم تحمر فى الزيت وتصفى وترفع على ورق ماص . - يؤخذ الزيت المتخلف من تحمير البصل ويؤخذ منه جزء ويحمر فيها قليل من الشعرية ثم يضاف الأرز ويسلق بالمرق ويترك لينضج . - تسلق المكرونة وتصفى من الماء ويوضع عليها ملعقة زيت من زيت البصل مع نصف ملعقة من الفلفل الحار المطحون . - يسلق العدس فى الماء المضاف اليه القليل من الثوم المدقوق ويمكن أن يسلق حمص شامى ايضا . لعمل الصلصة : - نأخذ مقدار من الزيت المتخلف من تحمير البصل ويحمر فيه الثوم ويضاف معه التوابل الفلفل الأسود والكمون والبهارات والفلفل الحلو ملعقة كبيرة ثم توضع صلصة الطماطم وتترك لتتسبك . - لعمل صلصة الخل تحمر قليل من الثوم وتوضع معه كزبرة ناشفة والقليل من الخل . طريقة التقديم : توضع المكرونة ثم الأرز والعدس والحمص ثم صلصة الطماطم وحلقات البصل المقرمشة . طاجن الأرز المعمر http://www.sis.gov.eg/Images/Society/0001/L_09220.jpg المقــاديـر 2 كوب ارز 4 أكواب لبن 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي 1 ملعقة كبيرة قشطة 2 حبة حبهان 2 حبة مستكة ملح الطريقة • يغسل الارز جيدا تحت الماء الجارى ويصفى . يوضع الارز واللبن فى إناء كبير ويتركا لمدة ساعة كاملة. • يضاف السمن والحبهان والمستكة والملح . يسخن الاناء على نار عالية حتى يمتص الارز ثلاثه أرباع كمية اللبن ويصبح نصف مطهو . • ينقل الارز الى طاجن ويغطى سطحه بالقشطة. يحمى الفرن الى درجة حرارة ( 190-200 مئوية ) . يوضع الطاجن فى الفرن . • يكشف على الارز بعد مرور 15 دقيقة ويمكن اضافة 4/1 كوب لبن اذا لم يكن الارز طريا أو قشدى القوام. يترك الارز لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى ينضج تماما. • تشعل شواية الفرن وينقل الطاجن الى رف الفرن الاعلى ويترك حتى يحمر السطح . يقدم فورا . أم علي تعتبر "أم علي" من ألذ الحلويات المصريه. و تلك طريقه سهله لعمل " أم علي" . http://www.sis.gov.eg/Images/Society/0001/L_0969.jpg المقادير: 5 اطباق فويل - طبقة واحدة من ورق الجلااش - كيلو لبن - كوب من القشدة - ثلااث ملاعق سمنة - نصف كوب سكر . الطريقة: نقطع الجلاش قطع صغيرة ثم نضع السمنة فى القدر ثم نضيف قطع الجلاش الى السمنة الى ان يصبح لونها اصفر نرفعها من على النار ثم نقسمها على الاطباق نقلب السكر على اللبن ثم نضيفة على الاطباق الى ان تمتلىء ثم نضيف القشدة فوق الاطباق و نضعها فى الفرن لمدة نصف ساعة و عندما تخرج من الفرن تكون طرية بعض الشىء و بالهنا. |
غُريّبة 1 كوب زبدة لينة 2/1 كوب سكر بودرة 2 كوب دقيق 8/1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا 2/1 ملعقة صغيرة ماء ورد أوفانليا (بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين الطريقة -تُخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها. - يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق. - يُخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو ال?انليا. - يضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم. - تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز. - تُوضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها. - تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها. - تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم. اكلات مصريه بقلاوة بالفستق يفضل المصريون الحلويات الشرقية عن غيرها من الحلويات ، والبقلاوة عالية السعرات ومحببة جداً لدى المصريين ، خاصة الأطفال . المقادير : - كوب فستق حلبى " مفروم ". - ملعقتان كبيرتان سكر باودر . - باكيت عجينة بقلاوة جاهزة . - 150 جم من سمن نباتى مقادير الشربات: - كوب سكر . - ثلاثة أرباع كوب ماء . - ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج . التحضير: 1 - يسخن الفرن بدرجة 230 م ، ( 450 ف ) . 2 - تهيأ الحشوة حيث يخلط الفستق المفروم والسكر والهيل . 3 - تزيت صينية الشواء ثم تفرش بنصف ورق العجين مع تزييت كل طبقة بواسطة الفرشاة والسمن ثم ترش الحشوة فوق الطبقة الأخيرة من النصف الأول ومن ثم تغطى بالنصف الثانى من ورق العجين وبالطريقة نفسها حيث تدهن كل طبقة وبواسطة سكين حادة تقطع على أشكال معينة " أى شكل البقلاوة ". 4 - توضع فى الفرن لمدة 10 دقائق ثم تقلل الحرارة إلى 190 م ، 375 ف أو حتى تصبح ذهبية اللون . 5 - يعمل الشراب الحلو " القطر " بخلط السكر والماء والليمون ويسخن الخليط مع التحريك حتى يغلى وتقلل الحرارة حتى يصبح سائلاً كثيفاً . 6 - بعد أن تنضج البقلاوة وتخرج من الفرن وتبرد قليلاً يرش فوقها شراب الحلو " القطر " ومن ثم تقدم باردة أو دافئة . اكلات مصريه الكنافة http://www.sis.gov.eg/Images/Society/0001/L_09258.jpg تعتبر الكنافة من الحلويات الشرقية الشهيرة فى الوطن العربى ، خاصة فى شهر رمضان الكريم المكونات : نصف كيلو كنافة ، كوب سمن ، مكسرات مفرية مع قليل من السكر ( بندق ، جوز هند ، فستق) ، شربات معقود الطريقة : 1- تضاف السمن إلى الكنافة وتقلب قليلاً على النار فى إناء عميق 2- تفرد نصف كمية الكنافة فى صينية مدهونة بقليل من السمن ، ويرش عليها المكسرات والسكر ، ثم يفرد نصف الكمية الآخر ، وتزج الصينية فى الفرن 3- بعد نضجها يسكب عليها الشربات المعقود ، وتجمل بالفستق http://www.sis.gov.eg/Images/Society/0001/S_09260.jpg حسب الحاجة . * ويمكن أن نأخذ خصلة من الكنافة وتدهن بالزبدة السائحة وتوضع فوقها كمية مناسبة من المكسرات المفرية وتلف على شكل رول صغيرثم ترص في صينية مدهونه وتدخل في الفرن حتى يحمر الوجه ثم توضع في طبق التقديم ويصب عليها الشربات المعقود . القطايف المكونات : ½ كيلو قطايف ، مكسرات مفرية ( فستق ، بندق ، جوز هند + سكر ) ، شربات معقود . الطريقة : نبدأ بحشو القطايف بالمكسرات المفرية وثنيها بحيث تأخذ شكل نصف الدائرة ، ثم تُحمر فى الزيت حتى تأخذ اللون الذهبى ، ثم تُغمس مباشرة فى الشربات البارد . ويتم إعداد الشربات بوضع كوب من السكر مضاف له كوب ونصف من الماء ، وعصير نصف ليمونة ، ثم يُقلب الجميع على النار حتى الغليان لمدة عشر دقائق ، ثم يُترك ليبرد . بألف هنــا وشفاء |
السلام عليكم ورحمة الله
شكرا جزيلا لك أختي فرحة أطباق شهية وأظن أن الموضوع يستحق التثبيت أليس كذالك ؟ هناك رجال يطبخون بأنفسهم تحت أوامر الزوجات ههههههههههههه وسيفرحون كثيرا بالطريقة والمقادير فلا يغرنك تعليقاتهم ههههههه |
إقتباس:
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته أهلا بالغالية أمل ان شاء الله تكوني بخير والله معك حق كلهم يحبون دخول المطبخ ومشاهدة الأكل قبل أوانه :New5: ومنهم من يطبخ بيده ولكن يبقى المطبخ هو مملكة المرأة :New6: |
اليوم نستضيف الشعب الفلسطني رمز الصبر والصمود في الخيمة العربية السُماقية بضم السين هي أكلة غزية لذيذة و هي من مميزات العيدين في غزة المقادير: اك لحمة 2 كيلو سلق كيلو ونصف سماق حب مقدار كوب شاي حمص مقدار كوب شاي طحينة حمراء مقدار كوب ماء طحين أبيض فلف أخضر حار+جرادة (بذور الشبت)+ ثوم+ ملح (حسب الرغبة) الطريقة: - ينقع الحمص لمدة ثمان ساعات ثم يسلق ويترك جانبا. - يفرم راس بصل واحد ويرفع على النار وتضاف اللحمة المقطعة راس عصفور وتترك حتى تنضج بمائها. - يضاف البصل المفروم ويحرك حتى يذبل - يضاف السلق المفروم ويحرك أيضا حتى يختلط باللحمة والبصل ويذبل - يضاف الحمص المسلوق أيضا وتترك المقادير على نار خفيفة حتى تختلط جيدا. - يتم دق الثوم مع الجرادة والفلفل الحار والملح ثم يضاف إلى الطنجرة ويقلب. - يوضع السماق مع ملعقة ملح في طنجرة ويغمر بالماء بزيادة 2سم تقريبا - يترك ليغلي لمدة خمس دقائق. - يسكب في مصفاة ثم يمرث جيدا للحصول على الحمض الموجود فيه واللون. او يمكن ضربه الخلاط وتصفيته جيدا مع المرث - يضاف اليه الطحين دفعة واحدة ويحرك جيدا حتى يذوب الطحين. ايضا يمكن المزج في الخلاط للسهولة - يضاف المزيج إلى الطنجرة التي توجد بها بقية المقادير ويحرك باستمرار حتى يتكثف - عند الوصول للكثافة المطلوبة يتم انزاله عن النار ويحرك جيدا ثم تضاف الطحينة الحمراء مع التحريك - يسكب في صحون التقديمويقدم باردا او دافئا ويصبح ألذ ثاني يوم هذه صورة نبات السلق http://www.lakii.net/images/Oct06/wo3ood_sum1.JPG وهنا بعد فرمه http://www.lakii.net/images/Oct06/wo3ood_sum2.JPG اللحمة مقطعة بحجم راس العصفور او اصغر حسب الرغبة http://www.lakii.net/images/Oct06/wo3ood_sum3.JPG السماق الحب http://www.lakii.net/images/Oct06/wo3ood_sum4.JPG وهنا السماق بعد سلقة وتصفيته للحصول على مائه الملون والحامض http://www.lakii.net/images/Oct06/wo3ood_sum5.JPG اللحمة بعد ان نضجت نصف نضج نضيف لها بقية البصل المفروم فرما خشنا http://www.lakii.net/images/Oct06/wo3ood_sum6.JPG اضافة الحمص المسلوق إلى اللحمة بعد ان ينضج البصل http://www.lakii.net/images/Oct06/wo3ood_sum7.JPG http://www.lakii.net/images/Oct06/wo3ood_sum13.JPGوصحتين وعافية الزغاليل او السمان مع الفتة الغزاوية أقدم اليكم اليوم طبق من الأطباق الرائعة التي يفخر بها المطبخ الفلسطيني ... طبق راقي ومشرف يقدم في المناسبات الجميلة وخصوصا العائلية وأيام الجمع واجتماعات الأحباب وهو طبق الزغاليل أو الحمام المحشي مع طبق الفتة والأرز ... ذلك الطبق الشهير في غزة ويعتبر واحد من ألذ الاطباق التي اشتهر به أهلها عبر الاجيال ونظرا لعدم وجود الحمام عندي استبدلته بالسمان أو الفر كبديل قريب جدا من الزغاليل ولكن هناك في فلسطين كانت البيوت لا تخلو من عشة للحمام على أسقف المنازل يجدون متعة في تربيتها ومتعة عند اكلها وتقديمها كطبق متميز يعكس تراثهم هيا بنا الى لنتعرف على الطبق الجميل المقادير عددمن الزغاليل أو السمان حسب افراد العائلة أرز مصري او بسمتي أو خليطهما كما أفعل ولكن الأساس انه ارز مصري نحتاج الى كأس من الارز لحشو الفر و نحتاج 2 1/2 او اكثر حسب افراد عائلتك لعمل ارز الفتة عيش الرقاق اما جاهز او معد في البيت وانا سبق قدمته على هذا http://www.lakii.net/images/May08/um...0080530353.jpg http://www.lakii.com/vb/showpost.php?p=6118255&postcount=8 2 بصلة متوسطة واحدة لاعداد أرز الحشو واخرى تضاف الى المرق مع فصين من الثوم ملح + فلفل اسود + بهار مشكل + هيل ناعم + هيل حب + قرفة ناعمة + ورق غار + حبات من الفلفل الاسود زيت نباتي أو سمنة أو زبدة او خليطهما لإعطاء نكهة مميزة دقة مكونة من توم وفلفل اخضر و ورق ريحان واذا لم يتوفر ورق نعناع و عصير ليمون وقليل من الخل حسب الرغبة مكسرات مقلية للزينة الطريقة ينظف السمان جيدا و يغسل بالماء والدقيق والخل و يجفف جيدا نضع خليط البهارات الناعمة معا مع الملح و يفرك بها السمان من الداخل والخارج كما في الصورة وبذلك يصبح جاهز للحشي لعمل خلطة الحشوة ينقع كاس رز مصري أو طويل حسب الرغبة حوالي 1/2 ساعة ثم نقلب بصلة صغيرة بالقليل من الزيت حتى تذبل وتصفر قليلا نضيف الأرز ونقلبه قليلا ثم نضع عليه حوالي 1/2 كاس من الماء و البهارات المشكلة وغالبا الخلطة تكون بهاراتها ظاهرة نوعا ما خصوصا القرفة والهيل والفلفل الاسود لاعطاء الحشوة النكهة الخاصة بها ( ممكن اضافة الكبد والقوانص لو متوفرة مع وذلك بتقليبها مع البصل حتى تنضج ثم نضيف الارز ) والارز هنا لا ينضج تماما بس نصف نضج فقط ويتمم نضجه عند سلق السمان ونضيف اليه القليل من المكسرات المقلية ويحشى به السمان و يخيط أو يكتف كما في الصورة السمان بعد التبهير و تجهيز الخلطة http://images.lakii.com/images/Feb09...h_DSC00331.jpg هنا بعد الحشي http://images.lakii.com/images/Feb09...h_DSC00333.JPG ثم نضع ملعقتين من الزيت النباتي في قدر و نسخنها ثم نضيف السمان المحشي و نقلبه على نار هادئة مع إضافة بصلة مقطعة او كاملة مع فصين من الثوم ونستمر في التقلب الى أن ياخد السمان لون قليلا وينزل مائه حوالي 10 دقائق وبعدها نضيف عليه ماء مغلى الى أن يغمر السمان و نضيف حبات من الهيل وورق الغار وممكن حبتين من المستكة وعود من القرفة وحبتين من القرنفل ... حسب ما بتحبي بهارات المرقة ان تكون بس هذه الاضافات تعطي المرق نكهة رائعة http://images.lakii.com/images/Feb09...h_DSC00339.JPG وهنا بعد تمام النضج ياخذ حوالي ساعة على نار متوسطة ما شاء الله المرق رائع جدا طبعا يضبط ملحه ويصبح جاهز ننشل الفر من المرق في صينية فرن انا عادة اضيف اليه عصير ليمون ورشة سماق و رشات من الزيت و ادخله الفرن لياخذ لون جميل وطعم رائع http://images.lakii.com/images/Feb09...h_DSC00353.JPG |
ناتي هنا للارز ...
ينقع الارز بماء مملح حوالي 1/2 ساعة أنا إستعملت كاس ونصف رز بسمتي وكاس مصري ولكن الأساس هو المصري انا أحب أن أخلطهما لأحصل على أرز خفيف و طعم رائع هنا يقلب جزء من الارز المصفى( حوالي 3/2 كاس فقط مع ملعقتين من الزيت أو السمن حتى ياخذ لون أصفر خفيف هذه الخطوة لزوم التجديد وهي خروج عن التراث في إعداد الأرز للفتة ثم نضيف باقي الأرز ونقلبه حتى تكتسي حبات الارز بالزيت ثم نضيف جزء من مرق السمان وممكن تخفيفها بالماء المغلى لاننا نريد استخدام المرق في تشريب خبز الرقاق ويضبط ملح الارز ويترك حتى ينضج http://images.lakii.com/images/Feb09...h_DSC00348.JPG عند أضافة بقية الأرز http://images.lakii.com/images/Feb09...h_DSC00349.JPG هنا يقطع خبز الرقاق ويشرب بالمرق الساخن و اللذيذ يمكنك أضافة م ص من الزبد او السمن للمرق ولكن المرق يكون دسم بمافيه الكفاية فلا يحتاج وقد كانت جداتنا تضيف اليه القليل من السمن البلدي لإعطاء الفتة نكهة ومذاق خاص ونضيف الى الفت القليل من دقة التوم والليمون ونغطيه جيدا ونتركه قليلا حتى يطرى ويتشرب المرق http://images.lakii.com/images/Feb09...h_DSC00355.JPG وبذا نكون قد أنهينا إعداد الطبق وهلا حان وقت تقديمه يرص الرقاق المشرب بالمرق في طبق التقديم و يرتب فوقه الأرز الناضج ثم السمان بعد تحميره جيدا بالفرن وهنا شكل الطبق النهائي بعد تزينه بالبقدونس والمكسرات المقلية ما شاء الله لاقوة الا بالله http://images.lakii.com/images/Feb09...h_DSC00384.JPG وهنا أيضا http://images.lakii.com/images/Feb09...h_DSC00366.JPG وهنا أقرب http://images.lakii.com/images/Feb09...h_DSC00378.JPG وهنا أقرب وأوضح هههههه http://images.lakii.com/images/Feb09...h_DSC00398.JPG ويقدم مع الزبادي و دقة التوم والليمون بعد اضافة القليل من المرق اليها و سلطة خضراء وممكن تقدم الفتة والارز بنفس الطريقة مع الدجاج المحشي او المقطع او اللحم حسب الرغبة وبالهناء و الشفاء ويبقى التراث و أطباقه خالدة تنتقل من جيل ٍ الى جيل قد نضيف عليها بعد التغييرات و لكنها تبقى اطباق جداتنا التي سنورثها لبناتنا و منهن لحفيداتنا ... لن تندثر أبدا ولن ننساها فهذه الاطباق ستبقى ماضي وحاضر ومستقبل لأجيال بعد أجيال http://images.lakii.com/images/Feb09...r_Flinegif.gif القدرة الغزاوية وهاي تطبيق جديد لها مع الصور من أجل الحملة القدرة الغزاوية من مطبخ ام ليانة ... تفضلوا ما شاء الله لا قوة الا بالله http://images.lakii.com/images/Feb09...h_DSC01512.JPG http://images.lakii.com/images/Feb09...h_DSC01516.JPG ان شاء الله تجربوه ويعجبكم طبق رائع جدا و من اشهر أطباق قطاع غزة ويقدم في جميع المناسبات وهو من أطباق التراث العريقة جدا جدا |
الملفوف http://www.lakii.com/vb/smile/9-123.gif http://www.lakii.com/vb/smile/15_21.jpg المقادير http://www.lakii.com/vb/smile/15_21.jpg ملفوف ومقطع ومسلوق بماء مغلي مضاف له ملح وشوية كمون رز مصري متل سنوايت طبعا حسب كمية الملفوف مغسول ومنقوع بماء بارد شوي لحمة ناعمة 1/4 كيلو تقريبا 1/2 حزمة بقدونس مغسولة ومفرومة ناعم + 1/2 حزمة شبت مغسولة ناعمة ايضا ( اختياري بس مع الملفوف كتير لذيذ ) + ملعقة صغيرة نعناع ناشف وممكن تضيفي نعناع اخضر بصلة صغيرة مفرومة ناعم حبة طماطم مفرومة ناعم ملح وفلفل اسود وبهار مشكل وهيل ناعم ملعقتين سمن او زيت زيتون او زيت نباتي او خليطهما حسب ما بتحبي فصوص توم مقشررة توضع بين اوراق الملفوف للدقة ( فلفلة حارة + 4 فصوص توم + ملح + ملعقة طعام كمون + عصير ليمون حسب الكمية وحسب ما بتحبي حموضته ) http://www.lakii.com/vb/smile/15_21.jpgالطريقة http://www.lakii.com/vb/smile/15_21.jpg نسلق الملفوف ونصفيه ونرتبه ونصفي الرز ونضيف له الخضار المقطعة والبهارات ......... والعروق انا باقطعها وبارتبها في قاع القدر علشان ما يلزق الملفوف .. اذا كان فيه ورق اخضر انا الفه واحطه تحت والاصفر لفوق مع العلم انه الاخضر مفيد اكتر http://www.lakii.net/images/Feb08/um...0013VfC45B.JPG ابدا بلف الملفوف بالطريقة المعتادة وارتبها في القدر كما في الشكل واضيف حبات من التوم بين الورق لاضفاء نكهة لذيذة للملفوف http://www.lakii.net/images/Feb08/um...00145qiOPQ.JPG وهنا شكل الملفوف في القدر بعد ما انتهيت من اللف http://www.lakii.net/images/Feb08/um...0011COkQRw.JPG اضيف الماء المغلي والمملح للملفوف بحيث يكون زايد بمقدار 2 سم فوقه وممكن اضافة مكعب ماجي وهذا برجع لرغبتك ونتركه على نار متوسطة الى ان يبدأ يغلي وبمجرد ما يغلي نهدي النار على الآخر ونتركه وعادة يستغرق قريب الساعة .. عندما يشارف على النضج انا بادق التوم مع الفلفل الحار اذا بتحبى والكمون وبتضيفي له عصير الليمون وتضيفيه للقدر وتتركيه يغلي من 5 _10 دقائق على نار هادئة ولما تتأكدي من نضج الورق طفي النار واتركيه مغطى قريب الساعة ثم اسكبيه وقدميه وهنا شكله بعد ما نضج واضفت له الدقة وهذه اختيارية ممكن تستغني عنها باضافة اضراس التوم مع رشة كمون وفي الاخر عصير الليمون ولكن هذه الطريقة تكسب الملفوف نكهة وطعم ورائحة غير وهنا الملفوف في طبق التقديم http://www.lakii.net/images/Feb08/um...0008Wg9FGH.JPG وإليكم الصور ان شاء الله تنال رضاكم و نرى تطبيقاتكم غالياتي http://images.lakii.com/images/Feb09...h_DSC01560.JPG http://images.lakii.com/images/Feb09...h_DSC01557.jpg المحاشي أطباق توارثنها عن جداتهن وأمهاتهن قد تختلف الحشوة ومكوناتها من سيدة لاخرى ولكن تبقى علامة مميزة و أطباق عزيزة على قلوب أهلها والملفوف وورق العنب جزء من قائمة بانواع مختلفة من المحاشي مثل الكوسة والبتنجان واللفت والرقابي والخيار و الطماطم والجزر العادي والجزر الاحمر والفليفلة والفل الحار و البطاطا وورق اللفت وورق الخس وورق الزعمطوط واللسينة وغيرها مما جادت بها ارض فلسطين الخيرة المقلوبة وهنا صور للمقلوبة وهي صور قديمة عندي المقلوبة وكما هو معروف طبق تراثي ومميز للشعب الفلسطيني على امتداده ما بين الضفة الغربية وغزة قد تختلف مكوناته وطرق إعداده ولكن يبقى شاهدا على المطبخ الفلسطيني المتنوع و الغني بالأطايب والملذات هذه المقلوبة أسميها مقلوبة كوكتيل لانني استعمل فيها بتنجان وزهرة و بطاطا وشرحات بصل وفصوص توم مقلية واضيف لها الكركم الاصفر والبهارات المشكلة وحبات الحمص لتصبح طبقا غنيا ولذيذا وباقي الخطوات كما في طرق الاخوات الغاليات اللاتي قدمنها بعدة طرق ولكن تبقى طريقة قلبها وتقديمها في الاجتماعات العائلية والمناسبات او اثناء النزهات هي الثوابت التي لا يمكن ان نتخلى عنه كطبق مميز وعريق ما شاء الله لاقوة الا بالله http://images.lakii.com/images/Feb09...0080822637.jpg http://images.lakii.com/images/Feb09...0080822635.jpg http://images.lakii.com/images/Feb09/summer_O7HVNa.gif |
السلام عليم ورحمة الله
ماشاء الله تبارك الله أطباق متنوعة روعة أعجبني الملفوف كثيرا وساحاول تجربته بارك الله فيك اختي فرحة على جهودك |
السلام عليكم ورحمة الله
الرايب بالفواكه حلو ولذيذ * المقادير : - 1لتر حليب * 1 لتر ماء دافئ * دنون فاني * نيدو صغير او ما يعادل كاس عنبة نيدو * كاس و ربع سنيدة -- الفواكه : قطعي الفواكه الموجودة عندك الى اطراف . الطريــــــــــــــــقة : ديري الحليب يفيض . خلطي الماء دافئ و دنون و السكر ونيدو في الملنكس من بعد ديري الخليط في الكوكوت و ضيفي ليه الحليب فايض و خلطي بملعقة و سدي الكوكوت و غطيها جيدا و خليها تبقى ليلة كاملة بلا ما تحركيها و بلا ما تفتحي عليها . في الغد هزي بالملعقة كبيرة الرايب و ديريه في كؤوس او زليفات . و زيدي فوقه الفواكه مقطعة و زيدي اللوز اوالزبيب و دخليه الثلاجة حتى يبرد . و عندالتقديم صبي القليل من السيرو و هانتي صاوبتي رايب بالفواكه الذ و احلى من ديال الزنقة . http://www.anaqamaghribia.com/up//up...3fc0611c10.jpg http://www.anaqamaghribia.com/up//up...89cd65e029.jpg http://www.anaqamaghribia.com/up//up...c66970f073.jpg http://www.anaqamaghribia.com/up//up...b6befe2e0a.jpg http://www.anaqamaghribia.com/up//up...3aa96a93f3.jpg http://www.anaqamaghribia.com/up//up...009cdb90cb.jpg http://www.anaqamaghribia.com/up//up...51b29f5ad8.jpg http://www.anaqamaghribia.com/up//up...b9b7451e0a.jpg http://www.anaqamaghribia.com/up//up...c0afd9b556.jpg بيني و بينكم انا راه ما كيقنعنيش الكاس خاصني الزلافة باش كنبرد غدايدي هههههههههه |
بسم الله الرحمن الرحيم
لبريوات بالكاشير والبطاطس المقادير الورقة بسطيلة درت نصف كيلوا 5البطاطات كبارمسلوقين ومطحونين الكاشير زلافة صغيرة 8الفرماج قليل من ملح نصف معلقة صغيرة إبزار نصف معلقة صغيرة الكامون معلقة كبيرة القزبر والمعدنوس ونخليكم مع الصور http://www.anaqamaghribia.com/vb/upl...1201300160.jpg نوضعوا القادير كما في الصورة في إناء http://www.anaqamaghribia.com/vb/upl...1201300160.jpg ونخلطوا مزيان حتي نحصل على خليط بحال بوري http://www.anaqamaghribia.com/vb/upl...1201301786.jpg http://www.anaqamaghribia.com/vb/upl...1201301786.jpg http://www.anaqamaghribia.com/vb/upl...1201301786.jpg http://www.anaqamaghribia.com/vb/upl...1201301923.jpg http://www.anaqamaghribia.com/vb/upl...1201301923.jpg بالصحة والراحة وغير جربوهم تيجوا غزالين وبنانين وتيحمقوا للاطفال حيت فيهم البطاطة |
إقتباس:
|
http://sarab2004.jeeran.com/بنت-الدلال/مشكورة.gif وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته الغالية امل كل ما قدمتيه كان في غاية الروعة وخاصة الرايب بالفواكه اعجبني كثيرا وساجربه ان شاء الله |
صيادية (سمك بالأرز) المقادير: 2 ملعقة كبيرة زيت (للقلي) 2 ملعقة كبيرة صنوبر 3 حبات بصل (مقطع شرائح) 2 كوب أرز أمريكي (مغسول) 2/1 ملعقة صغيرة كركم 4/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة ملح وفلفل حسب الرغبة 2 مكعب مرقة دجاج ماجي (مذوبان في 3 أكواب ماء ساخن) 4 قطع فيليه سمك أبيض (سمك قد أو حدوق) 3 ملاعق كبيرة دقيق/طحين مبهّر لتغطية السمك طريقة التحضير: يسخن الزيت في مقلاة عميقة ويقلى فيها الصنوبر حتى يكتسب لوناً بنياً. يرفع الصنوبر من المقلاة ويوضع جانباً يضاف البصل إلى المقلاة نفسها ويقلى حتى يصبح بني اللون يضاف الأرز والكركم والبهارات والفلفل وتقلب حتى يتم تغطية الأرز جيداً بالزيت يضاف مكعبا مرقة دجاج ماجي وتغلى جميعها ثم تخفف الحرارة. تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة في هذه الأثناء، يغطى السمك بالدقيق ويقلى عند نضوج الأرز، يضاف الصنوبر مع التحريك بهدوء يفرغ الأرز في صحن مسطح ويوضع السمك فوقه، يقدم الطعام مع السلطة المشكّلة والطراطور (صلصة الطحينة) لبن إمه المقادير: 2 ملعقة كبيرة زيت 4 حبات بصل (مقطع شرائح) 500غ فيليه رقبة غنم (مقطعة لمكعبات) رشة بهارات مشكّلة 2 كوب ماء 2 مكعب مرقة دجاج ماجي 5 أكواب لبن 1 بيضة (مخفوقة) 2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة (مخلوطتان بملعقتين كبيرتين من الماء) 1 ملعقة كبيرة زبدة 2 فص ثوم (مطحون) 1 ملعقة صغيرة نعناع (مجفف) طريقة التحضير: يسخن الزيت في وعاء طهي ويضاف البصل ويقلى حتى يذبل يضاف اللحم والبهارات وتقلى لبضع دقائق، ثم يضاف الماء ومكعبا مرقة دجاج ماجي تغلى جميعها وتخفف الحرارة وتغطى لمدة ساعة واحدة أو حتى يصبح اللحم طرياً يوضع اللبن في وعاء كبير ويخلط مع البيض والدقيق وتغلى جميعاً (مع التحريك دائماً) ثم تخفف الحرارة يضاف اللحم المطهو مع مرقته إلى اللبن وتترك جميعها على نار هادئة لمدة 10 دقائق في هذه الأثناء، تسخن الزبدة في مقلاة ويضاف إليها الثوم والنعناع وتقلى لمدة دقيقة واحدة، ثم تضاف إلى خليط اللبن واللحم. يقدم الطبق مع الأرز مغمور المقادير: زيت (لقلي الباذنجان) 2 حبة باذنجان كبير (مقشر ومقطع أرباعاً) 2 ملعقة كبيرة زيت 3 حبات بصل (مقطع لشرائح) 3 فصوص ثوم (مطحون) 2 علبة (400غ) طماطم (مسحوقة) أو 1 كلغ طماطم طازجة (مقطعة لمكعبات) 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون رشّة مسحوق الفلفل الحار (اختياري) 1 علبة حمّص (400غ) (مغسول ومصفّى) 2 مكعب مرقة دجاج ماجي فلفل طريقة التحضير: يقلى الباذنجان أو يمسح بالزيت ويشوى على الجانبين. يوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة ويقلى فيها البصل حتى يذبل يضاف الثوم ويقلب لبعض الدقائق ثم تضاف الطماطم المسحوقة وعصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار والحمص ومكعبا مرقة دجاج ماجي والفلفل يغطى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم يضاف الباذنجان يترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى ينضج الباذنجان يقدم بارداً |
هي الطريقة كما كتبتها من قبل .. ليالي لبنان :: بثلاثة طبقات :: طعم رهيييب نحتاج إلى عمل ثلاثة طبقات // تابعوني :: الطبقة الأولى سهلة :: ( بالأسفل ) صفي طبقتين من البسكويت المغموس بشراب كاكاو ( نصف كأس ماء + ملعقتين كاكاو بودرة ) http://www.hawahome.info/uploaded/275/1160458882.jpg * * * * الطبقة الوسطى ( وهنا الطعم اللذيييييييييييذ ) في خلاط العصير ، ضعي ما يلي : كوبين حليب بودرة كوبين ماء بيضتين + فانيليا نصف كوب سكر 2 ملعقة طعام طحين حلويات اخلطيها جيداً لتحصلي على سائل ، قومي بصبه بعد ذلك في قدر صغير وحركيه على نار متوسطة حتى يتكثف جيداً http://www.hawahome.info/uploaded/275/1160213536.jpg الآن قومي بإعادة المزيج الكثيف وهو ساخن إلى داخل الخلاط واخلطيه مجدداً دون إضافة أي شيء عليه ستلاحظين أن الكثافة قلت بعد الخلط وتحول المزيج إلى سائل لزج الآن صبي ذلك المزيج الأبيض فوق البسكويت http://www.hawahome.info/uploaded/275/1160458907.jpg وادخليه في الثلاجة حتى يتماسك لمدة ساعة ونصف أو ساعتين * * * * بعد أن تخرجينه ستلاحظين أن الطبقة البيضاء قد تجمدت وأصبحت متماسكة الآن نأتي للطبقة الأخيرة بالأعلى .. اخفقي بالخفاق اليدوي ما يلي : علبتين قشطة كيسين دريم ويب 3 ملاعق طعام نيدو بودرة فنجان ماء معقتين كاكاو بودرة http://www.hawahome.info/uploaded/275/1160458921.jpg وصبيه فوق الطبقة البيضاء وزيني الطبق بالفستق أو كما ترغبين هنا لما صبيته |
شكرا جزيلا يا أختاه على هذا المجهود الطيب و الذى من خلاله نتعرف على بلاد الجزائر وغيرها من البلاد العربية حتى تزداد من خلالها المحبة والأخوة بيننا
لك مني كل التقدير والأحترام فأنت أفرحتينا يا فرحة |
إقتباس:
|
نرحب بالأخ الفاضل رياض1 إكراما له وبأنه يحب الحلويات و اول مشاركة له كانت في ''سفرتنا في رمضان'' اقدم له هذه الأنواع من الحلويات الجزائرية http://up.graaam.com/uploads/images/...399e1f4790.jpg بالف صحة وهناء لضيفنا الكريم رياض1 |
السلام عليكم ورحمة الله
اليوم حبيت انقل لكم أكله شعبيه مشهوووووووره في دول المغرب العربي الكبير . المقاديـــــــر: * 1 كلغ من الكسكس * 1 كلغ من اللحم * كأس شاي زيت * بصلتان مقطعتان طوليا * الملح حسب الذوق * ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) * ملعقة صغيرة زعفران * ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير) * نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب) * نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا) * نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا) * نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا) * نصف كلغ من الفول الأخضر * نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux) * نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة) * باقة من القزبر مربوطة بخيط * الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) * 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا طريقة تحضيـــر : * يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا. * يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة). * بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها. * عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض. * يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا. * وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه. طريقة تحضير مرق الكسكس * توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة. * يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار. * يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا. * تقدم القصعة مع صحون من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية. http://www.albdoo.info/imgcache/2b5d...9b28bb9a32.jpg http://www.albdoo.info/imgcache/54d8...b2d3a33274.jpg http://www.albdoo.info/imgcache/630f...dddbbd97f6.jpg |
اطباق منوعة
الدجاج المحمر على الطريقة المغربية المقادير: دجاجتان من وزن كيلو ونصف 4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم 4 فصوص ثوم مهروسة رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ 3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي 3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي ملح - فلفل ابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة بيض بعدد الاشخاص و لوز للتزيين http://upsarab.com/uploads/ba5a2f09a7.jpg الطريقة قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت مع قليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه بالحامض جيدا ثم نغسله بالماء جيدا. في طنجرة نضع الدجاج مع: البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج. http://upsarab.com/uploads/5a5f3d5886.jpg نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر. في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتختر. عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض المسلوق http://upsarab.com/uploads/a86b9bbfd6.jpg طبق اللحم على الطريقة المغربية http://www.menara.ma/ImgRamadan2009/TAJINE_BARKOUK2.jpg المقادير لعائلة متوسطة : - من 1 إلى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة " اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون" - 6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح - ملعقة شاي من القرفة بودرة - ملعقة شاي من الزنجبيل بودرة - ملعقة شاي من الفلفل الأسود بودرة أو الأبيض -كأس زيت نباتي - ملعقة صغيرة من السمن المغربي (طريقة تحضيره في أسفل الوصفة) أو الزبدة مملحة - زعفران شعرة - كيلو غرام بصل - اللوز مقلي - البيض مصلوق (أي مطهي في الماء و الملح ثم يقشر) طريقة التحضير : في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة (كلمة من اللهجة المغربية). ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير. ثم في إناء الطهي العادي أو طنجرة الضغط + قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع. نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + الماء تقريبا لتر، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة. في طنجرة الضعط : لحم الغنم : 40 حتى 45 دقيقة - 1 - الطريقة الأولى : اللحم مرق : عندما يطهى اللحم، نزيل الغطاء و نتركه على النار حتى يتبختر ماء المرق، و يبقى قليل من المرق الثقيل كثيف السماكة. يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى البيض مصلوق و مقطع على النصف و كذلك اللوز المقلي. يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى :البرقوق اليابس المعسل و نرشه بالسمسم المحمص أو اللوز المقلي أو نضع فوق اللحم المشمش المعسل و فوق كل مشمشة نضع نصف جوزة أو اللوز المصحح المقلي أو التين المعسل و فوق كل تينة نضع نصف جوزة أو اللوز المصحح المقلي.أو دوائر من الاناناس نزين بها الجوانب كيفية التعسال : البرقوق اليابس المعسل او المشماش اليابس المعسل أو التين المعسل : نأخد كمية ربع كيلو من البرقوق أو المشماش أو التين (الشريحة) و ينقع في الماء الساخن جدا مدة 10 دقائق. في أناء نصع 2 كووب من الماء + نصف كوب سكر + 2 عواد اقرفة + 3 م ك ماء الزهر و نتركه فوق النار حتى الغليان + البرقوق أو التين او المشماش و نخفظ من حرارة النار و نتركه يطهى وسط هذا القطر ... حتى يتعسل. - 2 - الطريقة الثانية : اللحم محمر في الفرن : عندما يطهى اللحم، نزيل قطع اللحم و نترك المرق يتبختر ماءه، حتى الحصول على المرق كثيف السماكة. نأخد التمر و يشق بالسكين، ثم نزيل له النواة و نملؤه بعجين اللوز أو باللوز المقلي و بأي مكسرا حسب الذوقت. قبل التقديم ب 20 دقيقة نضع اللحم في الفرن الساخن و نبقى نقلبه حتى يتحمر ثم يقدم ساخن مع التمر المحشو و اللوز المقلي المهم حسب الرغبة وذوقنا بالتزيين. طريقة تحضير البرقوق معسل: سلق في الماء قليل من الوقت ..ثم يصفى ونضعه في طنجرة صغيرة ونضيف اليه قليل من المرق ثم نضيف قليل من العسل ونتركه على نار هادية لكي يتعسل (ويمكن اضافة السكر المطحون اذا لم يكن العسل ) * في إناء التقديم نضع قطع اللحم ونزين باللوز المقلي، والبيض المسلوق ..أو بالبرقوق المعسل والبيض المسلوق .. ..او اللوز المقلي والبرقوق..على حسب الرغبة |
فطائر السبانغ او فطاير السبانخ
http://img352.imageshack.us/img352/2434/spinach19bs.jpg المقادير العجينة: 3 كوب دقيق 3 ملعقة كبيرة حليب مجفف 1ملعقة صغيرة ملح 1ملعقة كبيرة سكر 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة 4/1كوب زيت ذرة 1حبة بيض 1كوب ماء دافىء الحشو: 2/1كيلو سبانخ مفروم 1حبة كبيرة بصل، مفرومة 3ملعقة كبيرة زيت زيتون 4/1كوب عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة سماق 2/1ملعقة صغيرة ملح 4/1ملعقة صغيرة فلفل اسود 4/1ملعقة صغيرة شطة الطريقة 1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق، الحليب، الملح، السكر، الخميرة, الزيت والبيضة، ثبتي مضرب العجين، قلبي الى ان يصبح الخليط مثل فتات الخبز، أضيفي الماء واعجني الى ان تتكون عجينة ناعمة مع اضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة. 2. قطعي العجينة الى كرات صغيرة، ضعيها صينية مدهونة، امسحيها بالزيت، غطيها، اتركيها في مكان دافىء 15-20 دقيقة. 3. الحشو: ضعي السبانخ في قدر واسع، سخني على نار متوسطة مع التقليب الى ان تذبل. صفي السبانخ جيدا، ضعيه في وعاء واضيفي البصل، الزيت، عصير الليمون، السماق، الملح، الفلفل والشطة. 4. سخني الفرن لدرجة حرارة 190مْ ، احضري صينية واسعة قصيرة الحافة. 5. افردي العجينة قليلا لتصبح دائرة قطرها 7 - 8 سم، ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط و اقفليها على شكل مثلث. ضعيها متباعدة في الصينية، غطيها و اتركيها ترتاح لحوالي 15 دقيقة.اخبزي 12 - 15 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون. أتمنى أن تنال الأطباق إعجابكم |
الفطور اليوم من المطبخ التونسي
وهو غني عن التعريف باكلاته الدسمة والشهية يلا نبدأ باسم الله التمر محشي باللوز http://kitchen.foraten.net/files/fil...2009110048.jpg اولا شربة فريك http://tnijratsam.files.wordpress.co...ik018small.jpg المقادير: كيلو لحم أكواب فريك حبات بصل ثوم مطحون بهارات(كركم_ فلفل أسود_ملح_2ليمون ناشف_ شيبه) زيت الطريقة: يحمر اللحم+ البصل+الثوم+البهارات حتى تتحمر البصله وتذوب. _تضاف الطماطم حتى يتسبك اللحم . _تضيفي مقدار من الماء + الفريك المغسول والمنقوع . _تترك الشوربة حتى تستوي وتقدم البريك اوالوريك http://hewar.khayma.com/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير الصوره ,لمشاهدة الصوره بحجمها الأصلي أضغط هنا.http://www.promotunisia.com/brik2.jpg ألمقادير ملسوقة حسب العدد ( عجينة ورق خاصة بالبوريك) و بيض بطاطا و تونة و معدنوس و ملح و فلفل احمر حار الطريقة اسلقي البطاطا ولما تجهز اطحنيها بالملعقة ثم ضيفي المعدنوس و التون و البيض و ملح حسب الطلب ضعي عجنة البوريك في صحن و ضعي الفلفل الهريسة و من بعد الخليط و اطوي العجينة و ضعيها في الزيت الي لازمك من الاول تسخنيه مليح و هكاكا لين تحمار شوي خرجيها و خليها تستقطر من الزيت طاجين مسلوقة ( نوع من العجين) http://img43.imageshack.us/img43/555...2348723050.jpg المقادير صدر من الدجاج ـ 18 ورقة ملسوقة ممكن تعوضيه باوراق الفيلو او الجلاش ـ 1 بصل ـ 8 بيضات ـ 50 غرام زبدة ـ 100 غرام جبن مرحي ـ 4 مثلثات جبن ـ نصف فنجان زيت ـ نصف ملعقة ملح ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة ـ نصف ملعقة كركم. الطريقة يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر به الزيت والبصل المفروم والملح والتوابل يقلى مدة 5 دقائق ثم تضيف كأس ماء ويترك يغلى حتى ينشف ويستوي الدجاج وفي الأثناء تسلق بيضتان وتقطع فوق الخليط الدجاج ويقطع الجبن وتضيف الجبن المرحي ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض ثم تأخذ طبق الفرن وتدهنه بقليل من الزبدة وتضع ورقة الملسوقة ثم تدهن الأخرى بالزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات ثم تفرش خليط الدجاج على سطحه وتطرحه ثم تضع فوقه ملسوقة وتدهنها بقليل من الزبدة وتعيد ذلك تسع مرات وفي الأخير تضيف باقي الزبدة وقليل من الملح وتسقي به الطاجين ثم تدخله الفرن مدة 25 دقيقة وتتركه يبرد ثم تقطعه قطعا متساوية الوجبة الرئيسية مكرونة بالحوت (السمك) http://img256.imageshack.us/img256/9...2dafeeewn8.jpg المقادير مكرونة بالحوت اي معكرونة بالسمك 400 غ معجنات 1 جزرة 2 بصل 3 فص ثوم معدنوس اي بقدونس فلفل احكل اي فلفل اسود حب 6 حبات 500غ لحم سمك مثلا قطع كبيرة منزوعة الجلد 5ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 ملعقةونصف كبيرة مركز الطماطم 2 ورق رند اي ورق غار - نوع من البهار 1 ملعقة صغيرة ليمون ملح فلفل اسود مطحون الطريقة في لتر من الماء المغلي ضعي الجزرة المقطعة حلقات مع بصلة مقطعة حلقات والمعدنوس والفلفل الاسود الحب ثم اضيفي عصير الليمون والملح ثم اضيفي السمك للمرق واتركيه لمدة 20 دقيقة ثم اخرجيه وصفي المرق في مصفاة في قدر حمي البصلة المتبقية ومقطعة الى اجزاء صغيرة مع 5 ملاعق زيت زيتون ثم اضيفي لحم السمك اذيبي مركز الطماطم واضيفه لتقلية السمك مع الثوم المهروس وورق الغار واتركي الصلصة تطبخ اسلقي المعجنات في الماء ثم ضعيها في الصحن واسكبي عليها الصلصة بالسمك سلاطة الفجل http://nsa01.casimages.com/img/2008/...9092552259.jpg 500 غ فجل وردي فقوس ( خيار) دوائر طماطم دوائر جزر محكوك 4 ملاعق زيت زيتون 50 غ تن اوراق معدنوس عصير ليمون ملح+ فلفل اسود+ بيض للتزيين الطريقه اغسلي الفجل و اقطعي راسه و ذيله ثم قطعيه في شكل دوائر اذيبي الملح مع الفلفل و الليمون و اخليطهما جيدا ثم اضيفي لهم الفجل ثم الطماطم و الفقوس والسفنارية ثم قطعي المعدنوس جو يد وأضيفيه عليهما ضعي السلطه في الصحن و زيني من الجوانب بالزيتون و البيض و في الوسط بالتن |
التحلية... صمصة
http://img529.imageshack.us/img529/4774/110ac9.jpg مقادير الحشوة: 500غ لوز مطحون أو أي نوع من المكسرات تريدين 200غ سكر ناعم -كأس صغير ماء زهر -اصفر بيضة لوزام الشحور 200 غ سكر عصير ليمون و بالطبيعة الملسوقة حسب الطلب الطريقة: لتحضير الشحور على نار هادئة نضع السكر مع القليل جدا من الماء وعندما يتماسك نضيف له عصير الليمون في وعاء نخلط اللوزو السكر وماء الزهر وكمية من الشحور لتتماسك العجينة. تقص أوراق الملسوقة إلى نصفين. يُوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في طرف ورقة الملسوقة وتطوى يلف الحشوة بالورقة على شكل مستطيل او مثلث ويلصق الطرف الاخر بأصفرالبيض . ثم تقلى في الزيت من الجهتين حتى يصبح لونها ذهبي. تترك لتجف و تبرد و بعد ذلك تغمس في القطر الدافئ، ثم تستقطر وتصف في صحن التقديم و لو أردت لمسة إضافية يمكن تزينها من فوق بأي نوع من المكسرات تريدين. مع كباية لبن رايب و الا حليب عادي زي نا تحبوا ملاحظة الملسوقة نوع من العجين تباع في الاسواق |
كوكتيل الجزر بالمشمش http://www.discountjuicers.com/images/juice.jpg المقادير ربع كيلو جزر ربع كيلو مشمش حبة ليمون ربع كوب سكر القصب 1- نقطع الجزر بعد غسله جيدا من دون تقشيره الى دوائر متوسطة الحجم ونضعها في الة الخفق ذات الشفرات الحديدية. 2- نضيف إليه المشمش الذي نزعنا منه النوى. 3- نخفق المواد بعضها ببعض ثم نضيف إليها عصير الليمون والسكر ونخفق مجددا حتى نحصل على العصير النهائي... صحتين وعافية |
أكلات متنوعه
http://forums.graaam.com/up/uploaded...1201136277.gif المقادير: كوب من البرغل الناعم. 5 حزمات من البقدونس. 1/2 كيلو طماطم. حزمة من النعناع الاخضر. بصلتان. عصير اربع حبات من الليمون الحامض. ملح و بهار حسب الرغبة. 1/2 كوب زيت زيتون. بعض اوراق الخس(كابوتشه) او اك الكرنب الاحمر. http://forums.graaam.com/up/uploaded...1201136204.gif التحضير: ينقى البرغل و ينقع بنصف كمية عصير الليمون لمدةنصف ساعة. ينقى البقدونس و يورق النعناع ويفرم كل منهما على حدة فرما ناعما ثم يغسل و يصفى. تقشر الطماطم ، يزال منها البزر تماما وتفرم ناعما. يقشر البصل ويفرم ناعما. تضاف الخضروات المقطعة الى البرغل ، و يخلط الكل جيدا. يصب زيت الزيتون وعصير الليمون ويعاد تقليبها. نفرش الاناء الذي سنضعها فيه ببعض اوراق الخس او الكرنب الاحمر للحصول على شكل مشهي. ملاحظات: الفرم يعني التقطيع بالسكين تقطيعا صغيرا على قدر الامكان http://www.capricorn007.com/6789/roseline.gif http://food.fatakat.com/photos/30.jpg كرات البيض الاسكتلندى المقادير: 4 بيض او حسب الرغبة نصف كيلو لحم مفروم 5 فص ثوم مفروم نصف كيلو بصل مبشور - البهارات : 2 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود بقسماط محمص مطحون (حسب الحاجة ) 1ملعقة صغيرة قرفة الطريقة: - يتم سلق البيض بوضعهم فى ماء مغلى مضاف إليه قليل من الخل و الملح لضمان عدم انكسار البيض لمدة 15 دقيقة ثم تبرد بماء فاتر . - تخلط بقية المقادير السابقة و معهم 1 بيضة نيئة و تعجن باليد جيداً . - يضاف البقسماط الناعم للخليط عند الحاجة حتى لا تكون العجينة لينة و تقسم العجينة إلى أجزاء متساوية . - نأخذ كل جزء من العجينة على راحة اليد و تكور ثم نقوم بعمل فتحة فيها باستخدام أصبع الإبهام بشكل دائرى حتى نتمكن من ادخال البيضة المسلوقة داخل العجينة تماماً ثم نقوم باغلاق الفتحة بنفس العجينة حتى تصبح البيضة مغلفة تماما ً بالعجينة و نجهز كل الكرات بهذه الطريقة . - نرش البقسماط الناعم على كل أوجه هذه الكرات و الضغط عليها قليلا ً باليد حتى تلتصق بها . - نقلى الكرات بزيت غزير ساخن ثم ترفع الكرات من الإناء و توضع على ورق تنشيف لامتصاص الزيت الزائد . - تترك قليلا ًحتى تبرد ثم تقطع كل كرة نصفان و يظهر هنا شكل المقطع الدائرى به صفار البيض ثم البياض ثم اللحم المفروم ثم طبقة البقسماط المقلية بشكلهم الجميل الشهى . ونرش عليها البقدونس http://www.capricorn007.com/6789/roseline.gif http://onfinite.com/libraries/75608/a81.jpg ثانيا مكرونة بالبشاميل : /2 كيلو لحم مفروم 1/2 كيلو مكرونة فرن (قلم) بصلة كبيرة مفرومة 4 م ك زيت ذرة للعصاج 4 م ك مليانة جدا دقيق 2 بيضة 2 كوب كبير لبن حليب 1/2 1 كوب كبيرشوربة ( أو ماء مضاف له مرقة ) سمن أو زبد ملح وفلفل أسود طمام معجون وفلفل احمر وكركم التحضير: 1- سلق المكرونة وتصفيتها.بعد نضج المفروم 2- توضع الزيت ثم الصل حتى يصبح لونه ذهبى نضع عليه المفروم http://onfinite.com/libraries/75610/63c.jpg وبعد أن يذبل يضاف اللحم ويقلب حتى يتغير لونه من الأحمر إلى الداكن ثم تقلل النار ويقلب حتى يخرج ماؤه ثم يتشربها مرة أخرى ثم يضاف الملح والفلفل الأسود. http://onfinite.com/libraries/75612/175.jpg لعمل البشاميل نحتاج الى: كوب طحين تقريبا 7 ملاعق كبيرة..ليتر من الحليب اي تقريبا اربع اكواب..مكعبين ماجي و زبدة..ملح و فلفل اسود و نضيف الطحين مع الحليب عالبارد يوضع على النار و نحركهم بالمضرب السلك الى ان يذوب الطحين تماما و يختفي http://onfinite.com/libraries/75619/99c.jpg بعد ان يسخن بقليل نضيف الملح و الفلفل الاسود و طبعا ما بنتركها ابدا نستمر بالتحريك حتى ما تتكتل نضيف الزبدة http://onfinite.com/libraries/75618/302.jpg و نستمر بالتحريك الى ان يثخن قوام البشاميل هكذا ترفع من على النار و الان التطبيق اللحمة جاهزة و البشاميل جاهز .. http://onfinite.com/libraries/75623/b39.jpg نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق او قدر و نضيف فوقها نصف كمية البشاميل وقليل من مرق المفروم او العصاج على المكرونه ونضع بيضه http://onfinite.com/libraries/75625/c7b.jpg نقلب المكرونة مع البشاميل جيدا حتى يمتزجو و ممكن اضافة القليل من الجبنة معها نحضر صينية الفرن ندهنا بقليل من الزبدة http://onfinite.com/libraries/75626/7b5.jpg ثم نضع الطبقه الاولى من المكرونة ثم نضع المفروم والطبقه الاخير مكرونه ثم نضع الباشميل والبيض المخفوق فوقها ثم تدخل الفرن ساخن لمدة نصف ساعة او اكتر الى ان تتحمر الاطراف http://onfinite.com/libraries/75633/771.jpg http://onfinite.com/libraries/75634/00e.jpg حتى تنضج وتتماسك وعندما نخلرجها من الفرن نتركها حتى تبرد ثم نقصها حسب الرغبة مربعات http://www.capricorn007.com/6789/roseline.gif كاسة الا ربع زبدة 3علب قشطة طازجة كاسة شيرى مركزة عسل او قطر الطريقة : تطحن الكنافة بمكينة براون او اى ماكينة وضعى عليها الزبدة وضعيها على النار وتقلب لمدة 4-5 دقائق وارفعيها من النار وتفرك باليد جيدا اقسمى الكنافة الى قسمين قسم قدرة ثلاث ارباع والقسم الثانى ربع الكنافة للوجة ادهنى الصينية بالسمن وضعى قسم الكنافة الكبير وتساوى باليد مع ضغط خفيف ضعى علية القشطة وتساوى باليد وضعى قليل من الزيت ولاتقربى القشطة من حافة الصينية حتى لا تلتصق ضعى على القشطة القسم الثانى وتساوى وتخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية واخرجيها وضعى عليها الشيرى وتقلب فى الصحن المعد وتقدم /بالهنا http://tbn0.google.com/images?q=tbn:...iles/3/600.jpg http://www.capricorn007.com/6789/roseline.gif |
وجبه الافطار من المطبخ الكويتى اهم ما يقدم فى رمضان
http://www.alfrasha.com/up/6832844551909237022.gif مكبوس الدجاج http://tbn1.google.com/images?q=tbn:...01U70lETBH_iLC المقادير: 2 بصل مقطع زبد 2 ملعقة صغيرة من بهارات البزار الخليجي 1 ملعقة صغيرة من الكركم 700 جم من قطع الدجاج 1 كوب من الطماطم المقطعة 1 ملعقة صغيرة من مسحوق اللومي المجفف 3 فصوص الثوم 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة 2 كوب من الأرز المغسول ½ كوب من الكزبرة المقطعة ½ كوب من البقدونس المقطع 15 ورقة من أوراق الكاريملح وفلفل http://www8.0zz0.com/2009/08/02/16/953133743.gif الطريقة: يقلى البصل في زبد حتى يذبل تضاف البهارات والكركم إلى القدر ويقلى الخليط لمدة دقيقتين إضافيت ينتضاف قطع الدجاج إلى القدر وتشوح لمدة 3 دقائق حتى تكتسب اللون البني يضاف إلى الخليط الطماطم وأوراق الكاري والثوم واللومي والقرفة والهيل والبقدونس والكزبرةيتبل الخليط بالملح والفلفل يضاف إلى الخليط حوال 800 مل من الماءيترك الخليط على النار ليغلى ببطء لمدة 30 دقيقة http://www.alfrasha.com/up/1503556681292783965.gif يضاف الأرز إلى القدر ويغلق بغطائه ملفوف بمنشفة ويترك على النار لمدة 30 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج الأرز http://www.alfrasha.com/up/6832844551909237022.gif مطبق زبيدي اكله كويتيه http://www.lakii.com/img/all/May07/LCJuAY05250912.jpg المقادير: 2كاس رز كيلوسمك زبيدي ماجي ملعقة سمن بلدي زبيب وبصلة مقطعة للحشو البهارات(لومي اسود مطحون,كاري,كركم,فلفل اسود,رشة قرفة,ملح الطريقة نظفت السمك عدل وحطيت البهارات عليه وحطيت داخله بهار بعد وغطيته بالقصدير وحفظته بالثلاجة ساعة(ممكن ساعتين بس مو اكثر عشان ما يتفتت بالبهار) احمس البصلة والزبيب واحطلهم البهار واشيل منهم مقدار يكفي للحشو والباقي اخليهم في القدر واحط عليهم ماء لطبخ الارز وماجي واخليه عالنار يغلي وبعد الغليان اضيف الارز بحيث يكون الماء مغطي سطح الارز اما السمك نحشيه بالزبيب والبصل المحموس ونخيطه عشان مايطلع الحشو على فكرة حشو السمك مهم لانه يروح الزفارة اللي فيه بعدها نعمل بكل سمك 3شقوق بالعرض من الاتجاهين يعني 6 شقوق بكل سمكة والشقوق ما تكون عميقة حيل عشان ما يطلع منها الحشو ونقليها بزيت غزير حتى تاخذ لون اشقر وما تاخذ وقت طويل بالزيت نفس انواع السمك الباقية وبعدين نحطها فوق الارز بالقدر ونسكر عليها (يكون الارز قرب عالاستواء يعني قعد ينشف) ونحط فوقهم ملعقة السمن العربي وممكن نحط السمن على الرز قبل السمك وهذا اللي اسويه وننطر لين ينشف الارز ولما تفتحون القدر بتلقون السمك بعد حمام هالبخار طريييي وكأنه ما انقلى بالزيت ابدا http://www.alfrasha.com/up/6832844551909237022.gif هريسة اللحم ( علي الطريقة الكويتية) http://www.zoomkw.com/UploadZoom/Art..._med_thumb.jpg كيلو لحم وعظم كيلو ونصف قمح ملح ماء سمنة سكر مطحون دارسين( قرفة) طريقة التحضير يغسل اللحم والعظم وكذلك القمح ويوضع الجميع في وعاء كبير يضاف الية الماء ليرتفع حوالي 15 سم عن مستوي اللحم والقمح ويوضع فوق النار يبقي الوعاء فوق النار ويتابع التحريك كل عشر دقايق حتي ينضج تماما, ياف الملح وتترك الهريسة فوق النار الخفيفة للتسكير لمدة ساعتين تقريبا, يرفع الغطاء عن الوعاء ويوضع المرق المتكون علي الوجة في وعاء خاص تخفق الهريسة في مضرب خشبي ليذوب اللحم في القمح يضاف المرق المرفوع سابقا تدريجيا الي الهريسة حتي تكتمل ومن الممكن ان يبقي كمية من المرق دون استخدام تسكب الهريسة وهي ساخنة بعد رفع العظم عنها وتزيين بالسكر والدارسين ومن الممكن عمل الهريسة بالدجاج ايضا بدلا من اللحم صحتين وعافيه يارب اكون قد وفقت يالله تعالو معى لغسل الصحون http://www.alfrasha.com/up/13264034502131205928.gif |
:New1:أثبتو وجودكم أيها الزوار
لا تقرأوا وترحلوا:New7: كلمة شكر منكم تجعلنا نقدم لكم أكثر وأكثر تقبل الله صيامكم وأبلغكم وابلغنا ليلة القدر للهم آآآآآآآآآآآآآمييييييييييين أنتظر مشاركاتكم:New14: |
الله يسامحط يا اخت فرحه
هيك تعملي بينا :New6: جوعتينااااااااا:New2: اتفضلوا معاي على وجبه فطار فلسطينيه وما حد يسأل عن المقادير وطريقه التحضير لانو انا اعرف اكل وبس :New8: طبعا عند رفع اذان المغرب نبدأ بحبة تمر http://4.bp.blogspot.com/_EUMm5GsnBc...9%85%D8%B1.jpg ثم نبدأ الاكل بصحن من الشوربه اما شوربه العدس " عدس مجروش " http://up.qatarw.com/get-12-2008-nlax5lbq.jpg او شوربه خضار http://www.felfel.ps/images/seha/foo...igetable_2.jpg وسيكون على الطاوله سلطة خضار http://mnoshhoney.jeeran.com/sala6a.jpg واحيانا سلطه الخضار بالطحينه http://www.palestine-info.info/arabi.../salatateh.jpg وعلى الطاوله ستجدون " كبه " " فلافل " " بطاطا مقليه " وحمص" http://www.bokra.net/images/news/200606291911070.jpg http://www.aleppos.net/forum/attachm...1&d=1220023814 http://images.panet.co.il/articles/23072007-21258-1.jpg http://forum.hawahome.com/files/uplo...275/Hommos.jpg واليوم راح ناكل مقلوبه:New4: http://images.alwatanvoice.com/image...3514789141.jpg |
وبعد الهضم ورفع الاطباق الفارغه عن الطاوله
ننتقل للحلويات كنافه http://www.saudi-business.com/jeddah.../bitknave3.jpg اصابع زينب ( او اصابع بقلاوه ) http://photos.azyya.com/store/up2/080911105700NXTJ.jpg بقلاوه http://www.dilip.info/recipes/pictur...ek/baklava.jpg قطايف http://www.7ail.net/vb/uploaded/7920_11221369306.jpg وهذا مشكل http://www1.american.edu/ted/images4/baklava4.jpg وصحتين وعافيه انا جبت الاكل فالمشروب عليكم :New12: يلا يا صبايا الخيام المطبخ بعد الوجبه حالته مزريه يا ريت تشدو الهمه وترتبوه:New8: http://thumbs.bc.jncdn.com/76cc9f494...ba41a3d_lm.jpg وهناك اطباق للغسل :New7: http://farm3.static.flickr.com/2131/...d9083fee2b.jpg |
سفرة دائمة مشرفنا الفاضل علي جزاك الله خيرا على جودك وكرمك لم نجد تشجيع من اهل الخيام واختص بالذكر البانات ولا واحدة منهن كلفت نفسها ودخلت المطبخ ورمضان كاد يودعنا الا الأخت الفاضلة فسحة امل جزاها الله كل خير قدمت ما لذ وطاب من الأطباق والحلويات المغربية. ونرجو المشاركة من جميع اهل الخيام المباركة تقبل الله منا ومنكم صالح المال. |
يلا يا صبايا الخيام
المطبخ بعد الوجبه حالته مزريه يا ريت تشدو الهمه وترتبوه:New8: http://thumbs.bc.jncdn.com/76cc9f494...ba41a3d_lm.jpg وهناك اطباق للغسل :New7: http://farm3.static.flickr.com/2131/...d9083fee2b.jpg[/quote] رجال كسولون يحبون الأكل فقط , حتى المقادير لاتهمهم , المهم الطبق يكون مليان فقط ’ يأكلون وبعدها , يلا يا صبايا الخيام المطبخ بعد الوجبه حالته مزريه يا ريت تشدو الهمه وترتبوه يا عيب الشوم , تحركوا يا رجال فإن في الحركة بركة , ساعدوا أمهاتكم , ساعدوا أخواتكم , ساعدوا زوجاتكم, لا تجلسو لتناموا بعد الأكل حتى لا تربوا الكروش:New2::New2::New12: |
عصير مشكل
http://www.nebolei.ru/pic2/apple_juice.jpg المقــادير : 2 كوب عصــير تفـاح كوب عصــير الأناناس ملعقة عصير ليمـون قليل من أوراق النعنـاع الطريقــة : تخلــط المقادير كلها وتوضــع في الثلاجــة يقدم الشراب بارد بعد إزالة أوراق النعنـاع منـه عصير رائع ومنعش قوي قوي قوي عن تجربة مذاقه رائع أهديه لأخي علي مشرفنا الغالي |
Powered by vBulletin Version 3.7.3
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.