|
http://sor.w2hm.com/files/image/e/9.gif
وجبة الافطار من المغرب اولا : الحريره وتعتبر الشوربه الاساسية وتقدم في شهر رمضان المبارك وهي عبارة عن شوربة http://img243.imageshack.us/img243/4558/harira12vf.jpg مقــادير الحريره 4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة 400 غرام من لحم الغنم المقطّع إلى قطع صغيرة 250 غرام أو بصلتان صغيرتان، مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة 6 أكواب أو لتر ونصف من الماء 3 مكعّبات من مرقة الدجاج ماجي 300 غرام أو حبّتان متوسّطة الحجم من البندورة المقشّرة والمفرومة فرماً خشناً ملعقة كبيرة من ربّ البندورة 4/1 ملعقة صغيرة من الكركم رشّة قرفة 4/1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو 4/1 ملعقة صغيرة من الزعفران 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 2/1 كوب أو 35 غرام من البقدونس المفروم فرماً ناعماً 2/1 كوب أو 35 غرام من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً 2/1 كوب من الحمّص المسلوق عصير ليمونة حامضة 4/3 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء طريقة التحضير: تًُلوّح قطع اللحم والبصل مع الزبدة في قدر كبيرة حتّى يصبح لونها بنياً. يُضاف الماء مع مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، البندورة ربّ البندورة والتوابل. يُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة ساعة كاملة أو حتّى ينضج اللحم. يُضاف البقدونس مع الكزبرة، الحمّص، عصير الليمون الحامض ودقيق الذرة مع الماء. يُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 5 دقائق إضافيّة. يقدّم الطبق ساخناً. ثانيا الملوى : المسمن المسمن من بين أشهر المعجنات المغربية لدا يسعدني ان أقدم لكن هدهالوصفات بالتفصيل و أتمنى ان تنال إعجابكن http://www8.0zz0.com/2009/08/02/16/953133743.gif االمقادير : كوب و نصف دقيق ابيض كوب و نصف دقيق قمح ملح ماء للعجن إنااستعملت تقريبا اقل من نصف و كوب زبده مذابة مخلوطة مع زيت و 2 م ك السميدالناعم للتوريق إنا خلطت الزبدة و الزيت و السميد الطريقة خليكم مع الصور نعجن حتى الحصول على عجينة لينة و ملساء نكور العجينة الى عدة كويراتصغيرة http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...%85%D9%861.jpg نبسط الكورة باليد و ذهنها بخليط الزيت و الزبدة http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...%85%D9%862.jpg نطوي العجينة على شكل مربع نحتفظ به جانبا بنفس الطريقة نقوم ببسط كويرةأخرى نضع وسطه المربع الجاهز http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...%85%D9%864.jpg نضعه على مقلاة ساخنة http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...%85%D9%865.jpg نعد 5 ثواني فقط و نقلب على الوجه الأخر نتركه حتى يصبح ذهبي اللون http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...%85%D9%867.jpg |
ثالثا :الكسكى المغربى الاصيل
http://img123.imageshack.us/img123/7809/dsc003473ib.jpg المقادير: * 1 كلغ من الكسكس - * 1 كلغ من اللحم - * كأس شاي زيت - * بصلتان مقطعتان طوليا - * الملح حسب الذوق - * ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) - * ملعقة صغيرة زعفران - * ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير) - * نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب) * نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا) - * نصف كلغ من القرعة السلاوية أو الكوسى (تنقى وتقطع طوليا) - * نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا) - * نصف كلغ من الفول الأخضر - * نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux) - * نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة) - * باقة من القزبر مربوطة بخيط او الكزبره - * الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) - * 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا . الطريقة: طريقة تحضير الكسكس * يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا. * يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة). * بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها. * عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض. * يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا. * وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه. http://www.germes-online.com/direct/...uscous_Pot.jpg طريقة تحضير مرق الكسكس * توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة. * يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار. * يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا. * تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية. http://www.adem.ch/maroc/images/Couscous.jpg رابعا: الشبكية رررررررائعه جدا وأنا أحبها وأسويها الشباكية http://img141.imageshack.us/img141/3273/warda14xl.jpg المقادير: 2 كيلو الدقيق الممتاز زلافة من دقيق القمح الصلب 3 صفار البيض بيضة كاملة 1/2 كاس الخل 1/2 كأس ماء الزهر كأس الزبدة كأس زيت عادية كأس زيت زيتون 125 غ سمسم محمص مطحون 125 غ لوز مطحون 2 معالق كبار من اليانسون ملعقة حساء من القرفة المطحونة القليل من المستيكة القليل من الزعفران الملون القليل من الزعفران شعرة حر ملعقة صغيرة من الخميرة العجين 2 لتر زيت للقلي 3 كيلو العسل زلافة من السمسم المحمص للتزيين الطريقة : في اناء نضع الزبدة المذابة والزيت العادية وزيت الزيتون والزعفران الملون والزعفران الحرشعرة وماء الزهر والخل والمستيكة وخميرة العجين ونخلط الكل ونعملوه على نار حتى يسخن نأخد قصعة نغربل فيها الدقيق ونجوف وسطه نحط فيه البيض والسمسم المحمص المطحون واليانسون والقرفة واللوزالمطحون بعدين نضيف الخليط الي سخنا لما يكنون دافىء نخلط بيه الدقيق ونضيف الماء الدافىء لجمع العجين نعجن العجين جيدا حتى نحصل على عجينة لمساء لينة نغطيها ونتركها 5 دقائق ترتاح بعدين نشكلها على شكل الشباكية ونقليها في حمام زيت من الزيت نغمسها مباشرة في العسل الساخن ونطلعها من العسل نحطها في مصفات ونرش عليها السمسم المحمص إليكم طريقة تشكيل الشباكية بالصوركي يتسنى لكم فهمها http://img141.imageshack.us/img141/8030/warda29kx.jpg نلفها بهذ الشكل http://img141.imageshack.us/img141/4817/warda47fb.jpg ثم تقطع وتقلى http://img147.imageshack.us/img147/2...rda50cy1hh.jpg تقلى في الزيت الساخن وتغطس في العسل وترش باللوز وهذا شئ أخر من الحلويات العجين :500غ دقيق+ بيضة +نصف كآس زبدة مذابة +قليل من ملح +2ملاعق كبار ماء زهر+ معلقة سكر. يعجن دقيق مع مقادير للحصول على عجين متماسكة . حشوة 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +نصف كأس زبدة مذوبة + ماء زهر. تخلط المقادير وتعمل منها كويرات صغيرة . يمدد العجين جيدا يقطع عجين دوائر ونضع وسطها كويرة صغير وتبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة ثم نزينها بقليل من لوز مهرمش او شرئح. تترك 5 ساعات ثم تدخل فرن متوسط . http://img260.imageshack.us/img260/5202/474775ji0.jpg يارب اكون قد وفقت فى نقل الاكل المغربى لكم حتى تتذوقوا طعمه الرائع والمطبخ المغربى مملوؤ بالوصفات الشهيه |
http://www.3almnokia.com/up/uploads/2f9b080d54.gif مرحبا بك اختي فسحة امل جزاك الله خيرا على ما قدمتيه من أصناف الأكل في المغرب ليس هناك فرقا في العادات في المغرب العربي الكبير كل عادتنا تتشابه دمت متألقة اختي الحبيبة |
إقتباس:
شكرا اخي الفاضل sunset على مرورك العطر جزاك الله خيرا الآ تعلم اخي الفاضل ان الصيام نوع من جهاد النفس؟ اذن انظر الى الأكل وجاهد نفسك. |
يا أختى الفاضلة ليتها على جهاد النفس ضد الطعام فقط بــــل وجهاد المعيشة وجهاد الفتن وجهاد الاصدقاء كل هذا والجهاااااد فى سبيل الله صوما مقبولا وإفطارا شهياً وكل عام وانتى بخير |
إقتباس:
يعني لازم أقتدي بالجزء الثاني من المثل القائل : "كول وفرق ولا كول و درق".. شهية طيبة لي فقط . |
انتظرت الأخت ريا او الأخت اليمامة لنأكل الليلة اكلة عراقية او سعودية ولكن لا فائدة هل هو كسل؟ام بـ..........؟ وهذه اطباق جزائرية اخرى ان شاء الله تنال إعجابكم طجين المثوم طجين زيتون في الفرن الحلو بالأنناس نوع آخر من الحلو سلطة hors d'oeuvre http://www.m1mall.biz/vb/imgcache/3176.imgcache سلطة بالجبن- fromagère سلطة بالجبن fromagère وهذا كله لك يا امير الظلام كل واعزم اهل بلدتكم ولا تكن بخيلا..... |
بارك الله فيكي اختي فرح
وكل ال/اكولات والحلويات التي قدمتيها جزائرية 100 بالماءة لكن هذه الحلويات نسموها االمقروط باللوز وليس بقلاوة http://www.hawahome.info/uploaded/11329/1157131816.jpg |
لا لا
حرام عليكم تشوفوني الأكل الجزايري وأني خلاص حجزت لزيارة مصر ,,,ولا أستطيع تغيير الحجز وكل شي الآن كنت زرتكم ,,لو كنت اعرف أكلكم لذيذ هيك :New12::mecry: |
إقتباس:
فطورنا عندك غدا ان شاء الله عزمنا انفسنا . :New8: |
Powered by vBulletin Version 3.7.3
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.